可以预防肠癌食材被发现，营养价值防病作用双第一，夏天要多吃

创作立场声明：西兰花的营养成分不但含量高，而且全面。西兰花含有丰富的氨基酸、糖类、脂类、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、锌、锰等电解质离子。西兰花除了营养价值名列第一外，还有很强的防病作用，是名符其实的营养、防病“双冠王”！

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如果问起哪种蔬菜营养价值、防病作用最高，这在过去，还真不好回答。现在，这个问题的答案已经明确了，那就是西兰花。可以预防肠癌食材被发现，营养价值防病作用双第一，夏天要多吃。有人以为，辣椒、西红柿维生素C含量是最高的，但是，西兰花的维生素C含量比这两种食材还要高，更是远高于其他食材。此外，西兰花叶酸的含量丰富，很适合孕妇食用。

西兰花的营养成分不但含量高，而且全面。西兰花含有丰富的氨基酸、糖类、脂类、维生素、胡萝卜素及钙、磷、铁、钾、锌、锰等电解质离子。西兰花除了营养价值名列第一外，还有很强的防病作用，是名符其实的营养、防病“双冠王”！西兰花的防癌作用，是近些年来很热的一个研究话题，其抗癌作用也刊登在美国《营养学》杂志上。西兰花的防癌作用主要归功于所含的硫葡萄糖甙，长期食用可很好地预防肠癌。

我们吃西兰花主要目的是食用其营养价值、利用其防癌作用，所以，最佳的烹调方式还是凉拌。在食用前，一定要将西兰花在清水内浸泡足够的时间，彻底清洗干净，去除残留农药。西兰花很容易成熟，焯水的时间一定不能太长，要不，影响其清脆的口感。焯水后，也应立即投入到凉开水内过凉，有利于营养物质及防癌成分的保存。今天给朋友们推荐一款“简约版”的韩式拌西兰花，制作简单，易于上手操作，哪怕零基础的厨房小白，也能轻松做出来。关键是这种烹调方式，可以最大程度地保留食材的营养价值及防癌成分。

韩式拌西兰花

主料：西兰花1棵约370克

配料：蒜10克、黑胡椒微量

调料：橄榄油20克、盐2克、白糖5克、苹果醋10克

制作过程

1、把西兰花切去底部老茎，切成小朵，放在足量清水中，浸泡30分钟，彻底去除农药残留。

2、提前准备一大盆凉开水，焯水后过凉用。锅内倒入足量清水，为了使焯水的青菜翠绿鲜艳，中式烹饪一般会调入少量植物油、盐，大火烧沸后保持全程大火状态。把西兰花下入，再次烧沸后，继续焯水20秒左右。

3、把焯水的西兰花立即捞出控水，投入到提前准备好的凉开水内过凉，最大程度地保留有效成分。

4、调一个凉拌汁，取一只碗，调入蒜末10克、橄榄油20克、盐2克、白糖5克、苹果醋10克，调匀成味汁备用。

5、把过凉的西兰花控净水分，放入凉拌盆内，倒入味汁，别忘了撒微量现磨黑胡椒，搅拌均匀。

6、把拌好的西兰花装盘，摆出漂亮的造型，就可以上桌享用了。可预防肠癌食材被发现，夏天一定要多吃，营养价值防病作用双冠王。菜品特点：色泽翠绿、清香淡雅、酸甜适口、咸鲜怡人、营养冠军、预防肠癌。

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