回忆杀！小时候你有没有吃过自制的酸枣糕？

是不是觉得小时候对酸甜的味道特别记忆犹新？

是不是觉得小时候吃的零食现在都无法超越？

是不是觉得小时的味道会让你想起小时候的事情？

没错，这就是乡愁，也许你忘记了事情，但是永远也忘不了味道，不管你走了多远......

说起酸甜的零食，让我想起了家乡的酸枣糕。

酸枣树，在福建的山野还是常见到的，它的果实是我们小时候最喜欢的。酸枣黄了，我们也就馋了。熟透的酸枣掉落下来，我们捡来，两头浑圆的就甜一些，留下来吃，很滑，特酸，还有淡淡的奶香。

野生酸枣一般长在比较茂密的森林中，要去采摘酸枣不算件容易的事，必须先做好驱蚊准备，手臂先涂上清凉油才可以上山。一个工人一天捡上百斤酸枣，一百斤酸枣只能提出七八斤酸枣肉，再者就是野生酸枣的数量并不多，所以要做一定量的酸枣糕，人工成本是不可估量的。

酸枣糕的制作，从收集、清洗、煮熟、脱皮、去核、晾晒、成型，每一步都是手工完成。每一个酸枣糕都犹如蜂蜜般橙黄透明，入口柔韧细腻，韧劲十足。

农家自制酸枣糕采用野生酸枣加白糖制作而成，制作酸枣糕的过程是十分辛苦而漫长的 ，而要做成圆形的酸枣糕，前后需要十几天才能干透，这还需要天气的配合。

酸枣糕一般在我国南方比较多人制作和食用，福建南平蒲城酸枣糕，采用匡山野生酸枣制作，酸甜开胃，比普通酸枣糕更纯更酸，很多农家自己制作时候会添加桂花，使之更加香甜。

我们远离了我们的家乡，时而回家想吃到家里的酸枣糕。也许我们并不是想吃它，我们在寻找一段回忆......

齐云山蜜饯果干南酸枣糕150g11.9元京东去购买

点击华夏风物或下载华夏风物APP

可以获取更多精彩内容哦~

本文经华夏风物授权发布，原标题：福建浦城映像：儿时最爱吃的自制酸枣糕，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。