豆腐和这菜是绝配，入冬后要常吃，每次炖一锅，好吃到汤汁都不剩

在北方大部分地区，进入冬季以后都有储备过冬菜的习惯，像大白菜、大葱这些价格亲民、耐储存的蔬菜几乎是家家必备。

北方的冬季气候寒冷，空气干燥，为了避免引起上火等身体不适，所以我们在饮食上格外注意一些，多食用一些含水量丰富的蔬菜或者菜肴，比如说大白菜就是非常不错的选择。古人常说“百菜不如白菜”，确实，白菜虽看似普通，但它的营养价值却不容小觑，白菜中富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等除了能为人体补充维生素外，还有清热除烦、解渴利尿的功效。

古人还有话说“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句话的意思是说鱼肉类食材虽好，但经常食用难免会产生上火等不适，经常食用一些白菜和豆腐对人体健康还是十分有利的，尤其是在冬天这个季节。

今天小编就用白菜搭配豆腐，为大家分享一道白菜炖豆腐的做法，做这道菜的时候只需多加一味调料，汤白味鲜，一次炖一锅都不够吃。

---【白菜炖豆腐】---

准备食材：大白菜一颗、豆腐400克、海米30克、葱花适量、盐适量。

做法步骤：

1、首先把大白菜的叶子掰下来，切成如图的大块，用清水冲洗干净后控干水分备用。我这里大概用了400克左右白菜。

2、把豆腐切成5毫米左右的薄片备用，豆腐片切薄一点容易入味。

3、先把锅烧热，然后加入适量食用油，油热后加入一勺食用盐，再把切好的豆腐块依次下锅，煎至一面金黄后翻面继续煎另一面，两面金黄后盛出控油备用。煎豆腐的时候在锅底加一点盐，豆腐不容易粘锅，还能有效去除豆腐的豆腥味。

4、锅里再加入少许食用油，油热后下入葱花炝锅，然后下入海米翻炒几下。

5、炒至闻到浓浓的海米味后下入切好的白菜快，大火翻炒。白菜下锅炒之前，一定要把水分控干。

6、把白菜炒至发软后加入没过白菜的开水，把提前煎好的豆腐也放入锅中，加入少许盐调味，盖上锅盖炖5分钟。这里加水的时候一定要加开水，如果加凉水会影响这道菜的鲜味。

7、5分钟后打开锅盖，可以闻到浓浓的海鲜味，把大白菜和豆腐翻拌均匀后即可出锅装盘。

这样一道汤白味鲜的白菜炖豆腐就做好了，因为有海米的加入，这个汤喝起来特别鲜，白菜和豆腐也都吸足了汤汁的味道，变得异常美味。

小贴士：

1、豆腐要提前煎一下，一是可以有效去除豆腥味，二是在炖豆腐的时候更容易入味。

2、做这道菜调料只需要加盐和海米。

3、加水的时候一定要加开水。

以上就是小编为大家分享的白菜炖豆腐做法，你学会了吗？关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。