吃吃喝喝 篇三十一：年夜饭剩菜，吃完了吗？还没吃完的来看看这里

除了年夜饭和初一那天，基本上每天的菜里面都有之前剩下的东西。这几天吃了n顿火锅，看到肉已经开始有点不想吃了，特别想念青菜。

年夜饭剩菜哪些能留，哪些不建议留呢？一些肉肉不舍得丢，又有什么翻新的好菜式吗？我来分享一波吧。

什么菜不能留

蔬菜类不太建议留，因为反复加热维生素流失多，而且也不好吃。

凉拌菜也不要留，吃不完就丢了吧。

看起来不顺眼的就不要留。

其他的也不要留太久，像水产海鲜这些，第二天吃不完就别吃了。

剩菜怎么翻新

过年鸡鸭鱼特别多，有些剩点头尾，直接丢了可惜，吃又有点麻烦。

可以试一下我家常用的几招，做几道美味。

焖煮类（比如煮牛腩，焖猪脚）

焖牛腩和焖猪脚，我家都很爱吃。但是吃不完，加热几次，牛腩都散了，也没口感了。猪脚也是软塌塌的。

可以拿来煮汤面汤粉。我们家广东人，喜欢加个米粉，丢两棵青菜，一顿就解决了。而且大鱼大肉吃腻了，吃完米粉清清爽爽的。剩下的渣渣就不要了。

霸王花米粉，细滑爽口，广东特产。这是细细的有点卷曲的米粉，和桂林米粉不一样的。

江西米粉，我也超爱吃。

卤水鸡鸭鹅猪肉

过年主角，鸡鸭鹅总要有的，我们还会有咸猪肉。这玩意第一顿吃美滋滋，第二顿有点费牙了。丢了有点可惜，但是再加热，越煮越硬，而且一般剩下的也是一些不容易吃的部位。

有这么几个方法。

煮菜干

可以加点蔬菜干进去煮，蔬菜干把肉类的鲜美吸收走，会变得非常美味。

我们这边首选就是春菜干。其他地区可能没这个，网上不太好买。不是白菜干，有的店家会混淆卖。鸡鸭鹅炒一下，加点水，再加入清洗浸泡好的菜干，焖煮一段时间后就好了。极其下饭的一道菜。

我觉得茄子干菜花干贡菜应该也能做成。

煮豆泡油面筋

煮豆腐泡油面筋其实也是一样的道理，把肉里面的精华吸收走。

面筋不同地方似乎含义不太一样。我吃的是广式油面筋，比较厚一点。

煮粉条

我家常吃的是红薯粉，其他粉条也行。鸡鸭鹅猪肉加点水煮出汤汁，粉条丢下去煮就可以了。因为本身肉就带咸味了，所以基本上不用怎么加盐了。

吃的时候要注意，可能会有碎骨头。讲究点的可以滤出汤汁后再下粉条。

煮花菜

炒花菜也是个不错的选择。我家是经常那剩的肉片煮花菜的。

煎鱼类

蒸鱼类一般建议第二天就吃掉了，不要剩。而且我们有吃冷鱼的习惯，因为再加热挺难吃的。

煎炸的鱼就不一样了，煎鱼水分少，可以放久一些。如果实在吃不完，可以剩下一些头尾，不好啃的话，我个人很喜欢拿来煮萝卜丝。

冬吃罗卜夏吃姜。冬天的白萝卜最是鲜美，和鱼类搭配简直妙不可言。

做法也不难，剩下的煎鱼再煎一下，然后加入一些开水，之后再加入切好的萝卜丝即可。

注意的事，因为我主要不是为了喝汤，所以水我不加多，要喝汤的可以多加水。最后出锅前调味一下，加点胡椒或者芹菜叶之类的。护弄一下，又是一顿。

暂时想到的就这些咯。

你家还有什么做法吗？一起分享一下吧。