为什么有些人喝红葡萄酒后会头痛？最新研究发现给出的解释是这样的...

图片

世界上每天约有16%的人口会受到各种头痛的影响，众所周知，“饮酒过度”也是导致头痛的原因之一。

然而，对一些人来说，在庆祝活动或派对上过度饮酒并不是唯一的陷阱。2008年的一项研究称，一些饮酒者在30分钟至3小时内喝少量红葡萄酒也会出现头痛。

那么到底是什么导致人们在喝红葡萄酒后头痛呢？然而，现在他们可能知道原因了。

近日，一组包括加州大学戴维斯分校科学家在内的研究人员在《科学报告》(Scientific Reports)杂志上发表的一项初步研究称，他们发现一种名为“槲皮素” （Quercetin）的黄烷醇可能会干扰人体代谢酒精的能力，从而导致头痛。

黄烷醇，被称为槲皮素，天然存在于葡萄和其他水果和蔬菜中，被认为是一种健康的抗氧化剂。然而，当与酒精代谢时，它会变成一个坏蛋。

图片

加州大学戴维斯分校葡萄栽培与酿酒系名誉教授、葡萄酒化学家兼研究合著者说：“当它进入血液时, 身体会将其转化为一种叫做槲皮素葡萄糖醛酸盐的不同形式，”这种形式会阻碍酒精的代谢。

该研究的主要作者、加州大学戴维斯分校葡萄栽培系的博士后研究员Apramita Devi也表示，这可能会导致一种名为乙醛的毒素的积累，乙醛可能会导致头痛和恶心。

研究人员称，葡萄酒中槲皮素的含量也有很大差异。葡萄接受的阳光照射以及葡萄酒的酿造方式等因素都会影响最终产品中的含量。

Andrew Waterhouse说：“如果你种植的葡萄簇暴露在外，比如纳帕谷的赤霞珠，你会得到更高水平的槲皮素。在某些情况下，含量可能会高出4到5倍。”

老葡萄酒的槲皮素含量似乎也更高，而黑皮诺和赤霞珠葡萄酒的黄烷醇含量最高。

研究人员还表示，酚类物质和高酚类食物与头痛无关。他们仍需在临床试验中验证他们的假设，并补充说，关于喝葡萄酒头痛的原因，以及为什么它们对一些人的影响比其他人更大，还有很多未知之处。

俗话说，喝假酒会导致头痛，但导致头痛的酒不一定是假酒。一直以来，科学家们把饮用葡萄酒酒后头痛的怀疑对象归结为红葡萄酒化合物的单宁、亚硫酸盐、酚类黄酮和生物胺，但科学家们此前尚未证实是哪种具体的化学成分引发酒后头痛。

看完上面这项最新研究发现后，下次喝红葡萄酒后感到头痛就知道真正的罪魁祸首是谁了。话说过来，只要在保证酒液质量的前提下适量饮用，饮用葡萄酒可以给人体带来很多健康功效。如果仅因为一次偶然的头痛而放弃美酒，人生也许就会缺少很多不一样的体验。