盘点一下杭州茶韵（三）

淳安往杭州方向过来一点，紧挨着的是建德市，该市着近1800年的历史，这里曾是浙西政治文化中心，是古睦州、严州府治所在地。吸引了众多历史名人如李白、孟浩然、陆游、范仲淹等前来游历，并留下了不朽之作。其中，孟浩然的《宿建德江》更是脍炙人口。在自然景观方面，建德市拥有新安江及其支流寿昌江和兰江、富春江4条较大河流及38条中小溪流，水资源丰富。

建德也出产一种茗茶，建德苞茶。

建德苞茶也是中国国家地理标志产品，创制于清朝同治年间（1862—1874年），原产于建德三都小里埠、梅城东关一带。如今，建德苞茶的主要产区已经扩展至建德市域全境，特别是在生态环境优越的大洲、罗村等高山茶区。

建德苞茶的制作工艺独特，分为杀青、揉捻、理条、整形、提香等五道工序。在采摘时，顶苞的采摘标准为一芽一叶初展，体现其形状含苞待放之特色；次苞的采摘标准为一芽二叶。这种独特的制作工艺和采摘标准，使得建德苞茶具有独特的香气、鲜爽的口感和优雅的外形。

在冲泡建德苞茶时，跟一般绿茶一样，选择透明玻璃杯为佳，可以观赏茶叶在水中的沉浮姿态，亦可闻茶叶的鲜美香气。水温应控制在80-85℃，不宜过高，以免烫伤茶叶。茶水比例一般为1:50，即5g建德苞茶需要250ml的水。冲泡后，建德苞茶的茶汤应该是清澈明亮的，颜色为淡绿或黄绿色。口感鲜爽、甘甜，回味悠长。

建德苞茶不仅口感独特，还富含多种对人体有益的化合物，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等。这些成分对人体健康具有积极的影响，如抗氧化、提神醒脑、促进消化、减肥等。此外，建德苞茶还具有一定的药用价值，如清热解毒、利尿消肿等。

建德继续往杭州城区进发，来到中国最美县城——桐庐县。始建于三国吴黄武四年（公元225年），历史悠久，文化底蕴深厚，桐庐县拥有丰富的自然景观。例如，垂云通天河景区、严子陵钓台景区、瑶琳仙境等都是著名的旅游景点。瑶琳仙境以其曲折有致的洞势地貌和瑰丽多姿的群石景观而著名，被誉为“全国诸洞之冠”。大奇山国家森林公园则是一处集江南山水与草原风光于一体的综合性森林公园，以雄、险、奇、秀、旷著称。

桐庐县出产的茗茶名字我最钟爱，叫雪水云绿。

这种茶有着“深山奇葩”的美誉，因为它生长在海拔均在900米以上的山峰上。雪水云绿的外形紧直略扁，芽锋显露，色泽嫩绿。其冲泡后，茶叶在水中舒展，翠芽玉立，清汤绿影，缕缕白雾，清香袭人。品饮时，可以感受到滋味鲜爽、甘甜，且回甘持久，喉韵悠长。同时，它的汤色呈现出明亮的黄绿色，清澈透亮，口感层次丰富。雪水云绿茶的营养价值也很高，它含有丰富的维生素、蛋白质、氨基酸、纤维素、叶绿素、矿物质等营养成分，适当饮用可以为身体补充所需要的营养，维持机体营养均衡。此外，雪水云绿茶中的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，改善消化不良的情况。

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