春天来了，你吃过槐花吗？

槐花，中药名。为豆科植物槐Sophora japonica L.的干燥花及花蕾。夏季花开放或花蕾形成时采收，即使干燥，除去枝、梗及杂质。前者习称“槐花”，后者习称“槐米”。

上面是百度百科对槐花的定义，但是这里要注意的是，中药里的槐花其实是我国土生土长的槐花，又叫国槐，它的盛花期是七八月份。而我今天介绍的可以吃的槐花叫刺槐，它原产北美洲不是我国的原生物种，刺槐因为是由西洋引进，所以又称之为洋槐，它的盛花期就是四五月份。

这里还要科普一下，除了刺槐，其他槐花都不能吃的，国槐主要是用作中药，如果误食了是会中毒的！而我们区分槐花能不能吃其实很简单，刺槐之名的由来就是因为它本身带刺，你只要看见白色槐花，且枝干上带刺的就是刺槐，这是可以吃的。而且刺槐的花期是四五月份，国槐是七八月份，所以夏天就不要吃槐花啦！

下面就是我在郊区采摘的槐花树，这种刺槐在郊区好多空地上都长的很好，而且周边居民也会采摘。

可以看到一串串白色的槐花开得非常旺盛，这两周正好就是盛花期，非常适合采摘。不过采摘的时候要注意了，刺槐树如其名，全身都是刺，稍不留神就会被划伤皮肤，不过好在树本身无毒，最多也就是点皮外伤 采摘槐花最好带一把剪刀，直接剪掉一串串花朵即可，不要折断树枝，这样会影响刺槐的生长！

▼槐花采摘后，一定要洗净，我们家是用盐水漂洗十几分钟，然后再用清水冲洗干净，最后装入食品袋中放入冰箱保存。

▼槐花的水分不用甩的很干，毕竟冰箱里面就很干燥，带一点点水分也是有助于鲜花保存的。

▼从冰箱拿出保存的槐花还是要再冲洗一遍

▼下面是槐花饭，槐花本身的清香就很好闻，而我们家在煮槐花饭的时候还会加一点蜂蜜，花朵和蜂蜜的甜味蒸入一粒粒米饭之后，出锅的槐花饭非常好吃，是我们家宝宝们的最爱！

▼槐花炒鸡蛋，闻着就特别香！槐花混合蛋液一起出锅翻炒，出锅的炒鸡蛋包裹着槐花闻着香，吃着更香，咸中带着花蜜的甜味，非常好吃！

刺槐在我国主要分布在华北平原地区，其他地区的小伙伴如果想品尝这道美食其实也可以网购槐花的，现在物流也很方便，基本上都是顺丰包邮的。

不知道其他地区的小伙伴们春天有什么好的家乡美食可以分享呢？

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