近嫁，我被好多人羡慕了

大家好，我是豪豪妈咪！周末突然想吃牛肉大葱馅饺子，便给老妈打电话，老妈说想吃还不容易过来等着吃吧，就让老爸去买牛肉和大葱。挂了电话我和豪豪就出发了，我跟我妈住的小区距离大概不到200米，步行不到10分钟。所以日常蹭饭等都很方便，这也许就是近嫁的好处。接下来，就跟大家分享一下牛肉大葱馅料子的做法吧！

一、准备材料

主料：牛肉、大葱

辅料：面粉、清水、食盐、姜片、花椒粒、八角、葱花、姜末、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、鸡精、食用油等。

二、和面与醒面

和面：将面粉加入适量食盐，混合均匀后，分次加入清水，揉成软硬适中的面团。注意水要慢慢加，以免面团过软或过硬。

醒面：将揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，放置一旁醒发半小时，使面团更加柔软有弹性。

三、调制馅料

1、准备葱姜水：将葱段、姜片、花椒粒和八角放入碗中，用热水浸泡半小时，制成葱姜水。这一步可以去除牛肉的腥味，并增加馅料的香味。

2、剁馅：将牛肉剁成肉馅，注意剁的时候要顺着肉的纹理，这样剁出来的肉馅更加细腻。大葱也剁成碎末备用。（我家用的绞肉机，但我觉得自己动手剁会更好吃）

3、调馅：将剁好的牛肉馅装入汤盆中，多次少量加入葱姜花椒水，用筷子顺时针方向搅动，直到牛肉馅充分吸收水分为止。这样做可以使包出来的饺子肉馅不柴，鲜嫩多汁。

4、加入切碎的葱花、姜末，以及五香粉、胡椒粉、盐、鸡精、生抽、蚝油等调味料，继续搅拌均匀。

5、最后淋入热油锁住水分和香味，使馅料更加美味可口。

四、包饺子

擀皮：将醒好的面团取出，搓成长条后切成若干个小剂子。每个小剂子按扁后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

包馅：在饺子皮上放入适量调好的牛肉大葱馅，然后对折捏紧边缘，包成自己擅长的饺子形状。

五、煮饺子

烧水：在锅中加入足够的水，大火烧开后转小火保持微沸状态。

下饺子：将包好的饺子轻轻放入锅中，注意不要让饺子粘连在一起。用勺子轻轻推动饺子，防止粘锅底。

煮饺子：待饺子浮起且皮变透明时，加入少量冷水（俗称“点水”），如此重复三次（即“三点水法”），直到饺子完全煮熟。

捞出：用漏勺将煮熟的饺子捞出，沥干水分后装盘即可食用。

一份香喷喷的妈妈牌牛肉大葱馅水饺就做好了。全家人一块儿吃的不亦乐乎，赞不绝口，此刻的我也觉得无比的幸福！