好米才能做出好米饭？微压电饭煲正在拯救每一颗大米

不当家不知柴米贵。

我现在终于懂了，而且懂得很深刻很彻底。从自己开始买菜做饭开始，我已是周边超市菜场的常客。

超市的大米4块多一斤谈不上好，2元多一斤的已经是最低价，更便宜的也没人会买吧。

看着各种各样的包装大米、散装大米，我经常琢磨，每个家庭就算舍不得大鱼大肉，买好一点的米还是没问题的，那些差一些的大米卖给谁呢？真的很难吃？

其实每一颗大米都值得珍惜，不论它是昂贵还是便宜，或许每一颗米都能成就一碗喷香的米饭。

在煮饭的问题上，南方人一直是有发言权，毕竟我们两天不吃米饭就觉得不舒服。

小时候进厨房学做饭，第一件事，雷打不动，就是学习煮饭，南方家庭都是一样的。饭都煮不好，还做什么饭？

说起做饭，现在各家都在用的不外乎两种家电：电压力锅、电饭煲。

电压力锅，简单来说就是电动的压力锅，用电来加热，温度和压力还可以调节。如果用它来煮饭，因为压力更大，所以水沸腾温度更高，可以达到120℃以上，而压力也会促进大米的糊化过程，煮饭的时间变短。

电饭煲，就是普通气压，通过调节温度来加热不同的食材，可以煮饭，也可以烹饪其他简单菜肴。

但在煮饭这件事上，很难说电压力锅和电饭煲谁更胜一筹。

电压力锅煮饭快，但是压力很可能过了，把米饭压过头，失去筋道口感。

电饭煲煮饭慢，但普通压力，很难搞定有特点的大米，更别说煮到好吃。

还是因为这个世界上的大米品种太多了，除了简单的粳米和籼米区分，还有更为具体详细的划分，科学家一直在培育不同特点的优秀水稻品种。

而每个米种，在煮饭过程中需要的温度、时长，以及辅助的压力都是不同的。

为什么曾经的日本电饭煲闻名东亚，每个人都愿意去日本背锅，就是因为日本人也是热衷米饭的民族，为了煮好米饭，他们用无数的试验定制了国境之内不同大米的烹煮曲线，凝结到锅子上。

当然，他们也有一个得天独厚的优势——整个日本的大米都是粳米，品种数量跟中国相比，完全不是一个数量级。

研究几种大米品种，并且搞出点名堂，好像也不必吹嘘吧？

微压电饭煲就是在这种背景下出现并且发展的。既然不同的米种有不同的烹煮曲线，那么就应该在电饭煲上实现温度、压力和时间的匹配。

在很多电饭煲秀AI智能交互的时候，我更看重它是不是有微压功能；

在很多电饭煲一再强调自己0涂层的时候，我更好奇它是如何煮好不同的大米。

因为这项技术来自日本，所以微压电饭煲很多被人熟知的牌子都是日本货。

但是，日本的锅子当然是针对本国的大米做的研发，前文说过日本大米全部是粳米，而在我们中国，至少有一半是籼米，所以有时候用了日本高级电饭煲还是煮不好饭，也是无奈。

国内有很多品牌也在发力，也是值得选购。

微压电饭煲，其实是在电饭煲的基础上，尽可能地针对有代表性的米种进行烹煮研发，让不同的大米有不同的烹煮过程，包括温度、压力，而压力的大小变化极其敏感，所以微压电饭煲又会有个新名字——精压电饭煲。

放每一颗大米都绽放吧！

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