超级酸辣开胃的酸菜鱼，附详细做法

食材：花鲢鱼一条 酸菜 豆干 豆芽

配料：盐 胡椒粉 料酒 鸡蛋清 淀粉 干辣椒 干花椒 白芝麻 葱花葱段

准备好所需的食材。我选择了新鲜的花鲢鱼作为主料，搭配上酸菜、豆干和豆芽，为菜品增添了丰富的口感和层次感。此外，还需要准备一些常见的调味料，如盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、淀粉等。

处理好的鱼清洗干净，并加入蛋清、盐和料酒腌制20分钟左右。腌制的时间足够让鱼肉入味，同时也能增加鱼肉的嫩滑口感。 然后，我将猪油和菜籽油热后倒入酸菜和大蒜翻炒，炒出酸菜的香味。再加入适量的水熬煮出酸菜的味道，并加入一勺胡椒粉来提升口味。如果喜欢口味重一点的话，还可以再加一点点盐。

我将豆芽和豆干煮熟捞出打底，再放入鱼骨头煮熟捞出。最后，将鱼片烫熟捞出，再倒入原汤中。撒上白芝麻、葱花、干辣椒和干花椒，另起锅烧油，油热炝香即可。