冲泡挂耳咖啡玄学——杯子的选择

Hello，是我啦~

最近和朋友都有这样的感觉，有被简单的事情难到了，或是简单的事情想得太复杂而浪费太多时间。堪比水逆。我想肯定是有关天气的问题，特别是现在这么干燥。很容易成为“急急”国王。静下心来喝杯咖啡。

如果你冲泡的是挂耳咖啡，那么挂耳支架将非常有必要的。

且听

两种状态的挂耳包

一包粉末特别细的挂耳咖啡，冲泡之后却没有之前喝到的苦涩味道。

这样我突然想起第一次冲挂耳咖啡的时候，有看过社区的文章，有说是如果挂耳包像这样打开成长方形的样子，咖啡就很容易过萃变得苦涩。之后就一直记着了。

杯子太宽。挂耳口拉开成了长方形

不过，之后也买过很多各种各样的挂耳咖啡。他们的粉末粗细有不一样，咖啡滤纸厚度也不一样，挂耳包的宽度也有一点点不同。有的挂耳包比较宽大，想着放置在杯子上，袋子口形成一个正方形。开口宽大，比较好冲泡，也不容易堵塞或者过萃变得苦涩。

挂耳包支持宽杯子，开口是正方形

慢慢地就不会在意挂耳袋子大小的问题。以为是冲泡的方法不合适，或者水的温度太高了。有时候候能够冲泡好，有时候容易翻车。其实，挂耳包悬挂的方式才是最主要。

不同状态挂耳包水流状态

像这样挂耳包因为杯子口太阔，张开成长方形。水流会更多地沿着四条棱流下，而这个地方又恰巧是挂耳的卡纸贴着的地方，水流会受到阻挡。挂耳的两个角也里面都是咖啡粉，也会让水流减慢，帮不上忙。热水和咖啡粉接触更长时间了，就会变得越来越浓，苦味就更明显。如果不是非常好的咖啡粉，还会有很明显苦涩的味道。

水流被导向到四边（红色线）

如果是放置在窄一些的杯子上。两侧的连接部分成为一个很好的导流槽方便水流动。不积水了，咖啡不会过萃，太过浓郁有不喜欢的苦涩味道

两侧方便导流咖啡（红线部分）

经常用的的挂耳滤纸有两种，一种是可以适合宽一点的杯子，另一款不太适配。

两种不同滤纸

▼左边的挂耳包卡纸部分有像十字的部分，暂时把他叫做“十字”挂耳包。这种挂耳包适合6-7cm的杯子，如果杯子太大，就会形成长方形的开口,水流不畅。。。

右边的挂耳包卡纸部分有像I字的部分，暂时把他叫做“I字”挂耳包、这种挂耳包适合8-9cm的杯子，大一点的杯子都合适，水流顺畅一些。很多的挂耳咖啡已经都用上了这种宽大的挂耳包。

使用挂耳支架最方便了

部分的玻璃杯子，容量大一些的，像180ml或者200ml这样的杯子，杯口很多都在8cm以上。马克杯就更宽了。所以一个挂耳支架（链接这里）就很有必要。

使用挂耳支架这样不仅水流顺畅，而且加高以后咖啡包不会反复被浸泡，让浓度增加。方便控制。能够很好地适配7.5-9cm的杯子

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使用支架之后，只要使用92-94摄氏度的热水，分三到四次倒入挂耳包中，流干了就OK。如果是深烘焙咖啡，可以用89-92摄氏度的热水这样会更好。

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这款美诺思minos 树形挂耳咖啡圣诞树造型的支架，最是好看，而且标配有一个小碟放置挂耳，或者是称量咖啡。

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除了使用支架，其实也有挂耳专用分享壶（链接）。55mm的瓶口大小，冲泡挂耳咖啡没有问题，制作手冲咖啡也是可以。造型很别致，适合一个人或是和朋友分享咖啡。配合现在最流行的束口品鉴杯，非常好看。

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也有这种造型更加笔直细长的咖啡壶，容量更加大的290ml,适合做挂耳咖啡或者自己做手冲，冰咖啡或者饮品也好。搭配小杯子，也毫无违和感。有无嘴和有嘴的两种设计，无嘴的感觉要更好看一些。

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九土这款沙漏形状的玻璃分享壶也是非常好看的设计，上下几乎对称的形状非常优雅。而且带有把手，使用也方便很多。

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最近有新闻说，一个茶包可释放数十亿微塑料。塑料制品越来越多的今天，人体摄于塑料微粒不是特别的新闻了。挂耳滤纸一般是无纺布材质，要厚实很多。释放量 应该要少得多。不过还是更推荐你只用法兰绒布冲泡。法兰绒看着是很专业的，冲泡咖啡的工具，但其实对新手也很友好，缓缓注水就能冲出一杯有甜感的好喝的咖啡。使用过后清洁后，过一下热水弄干之后晾着。干后收起来就能重复使用很多遍。更加环保

冲泡挂耳咖啡原来只需要把它架高这么简单。

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