邵万生臭鳜鱼——传承非遗技艺的年夜饭佳肴

当你在为年夜饭筹备食材时，邵万生的非遗大师臭鳜鱼这款臭鳜鱼是由非遗臭鳜鱼第八代传人胡淮燕大师精心制作的，其品质可不是一般量产的能比。首先看这鱼，是活鱼宰杀的，所以鱼肉特别鲜嫩，用手轻轻按压，能感觉到鱼肉的弹性。而且它刺少，对于老人和小孩来说，吃的时候不用担心被鱼刺卡住，非常安全放心。

打开包装，能闻到一股独特的味道，似臭实香。将其放入锅中烹饪，随着温度升高，那香味愈发浓郁。烧好后，鱼肉呈现出诱人的色泽，尝一口，鲜美极了，完全不会齁咸。仔细品味，能感受到鱼肉中透骨的鲜香，还有一种发酵后的回甘，微辣的味道恰到好处地起到了点睛提味的作用，让整个口感更加丰富。

再说说它的制作工艺，是在徽州地区用杉木桶手工发酵的，并且在 25℃的恒温下将鲜鳜鱼腌制足足 72 小时。经过这样的工艺处理，鱼肉沾染了杉木桶的木质清香，吃起来风味立体，层次感满满。

在春节年夜饭的餐桌上，摆上这样一道臭鳜鱼，那可真是太有排面了。一家人围坐在一起，品尝着这道独特的美食，既能感受到传统美食的魅力，又能享受到美味带来的愉悦，为年夜饭增添了一份别样的精彩。