生下关，熟大益，个人的一点浅见

每当提到普洱茶的时候，总会提这么一句生下关，熟大益。关于熟大益，其实现在的大益集团，和曾经的勐海茶厂，联系已经不太紧密了，毕竟在厂子被收购的同时，里面的老职工以及原材料都散失民间。

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生下关的来历，个人感觉应该和曾经的统购统销有一定的关系。早年间在统购统销的时候，一等原料是来生产沱茶，二等原料是来生产饼茶，三等原料是来生产砖茶，而下关的沱茶闻名于世。

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普洱生茶的加工工序，采青，杀青，揉捻，晒青，最后压饼。在这一系列加工工序当中，实际上和绿茶有非常大的相似之处，所以说对原材料茶青有很高的要求。在统购统销的年代，优良的茶青都被下关厂所收购 ，所以说应该是从早年间就流传过来了。

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当年的下关茶厂，在唛号的时代，处于非常高的地位，并且每年有囤毛料茶的习惯。基本上在仓库当中囤三年以上才会用来压饼，所以说下观察，实际上在毛料的阶段，已经在仓库当中转化了三年以上。当然了，现在到底有没有三年以上个人不太清楚，在那个年代，实际上下关沱茶到手就可以当年就喝了，就现在，一位喝普洱茶的老同事，每年买到新茶有时也就陈放一年，直接就开始饮用。

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相对于普洱熟茶的那种发酵环境，很多人都说熟茶的发酵环境比较的脏，毕竟作为后发酵茶，必须要引入微生物发酵。所以说喝熟茶的时候尽量的要选用大厂的，这样的话，最少能保证入口的茶干净达标，农残不保证。

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