大闸蟹选购指南，吃货必备

每年秋天的时候，蟹黄多油满、壳薄、肉质细腻而有香味。此时为大闸蟹最美味的时候。



大闸蟹分为雌蟹和雄蟹。

雌蟹的蟹黄正丰腴，满口香甜；

雄蟹里面的膏脂非常丰满，营养比较丰富。

在民间说法又有：“农历八月挑雌蟹，农历九月选雄蟹。”

而判断公蟹和母蟹的方法也非常简单，公蟹的肚脐呈现尖尖的三角形，而母蟹的肚脐呈现圆形，大家根据螃蟹的肚脐形状就能轻松辨别！



搞清楚了公蟹和母蟹的购买时间和区分，掌握一些甄别大闸蟹的方法也是非常有必要的！这里我给大家分享了7个实用的方法，保证水产市场老板一看到你就知道是行家，不敢瞎荐蟹

1、看大小

挑选大闸蟹的第一点就是拣大避小，因为大闸蟹本身可食用的部分就不多，所以我们在购买的时候要在预算内尽可能选择个头大的大闸蟹，这样的大闸蟹不仅肉多，吃起来也更加省事。然后在个头大小差不多的情况下，挑选更重的说明肉更多、蟹黄更满。相反，如果你掂量着虽然这只大闸蟹个头大，但却不是很重的话，那么一般里面的膏黄都不太行。

2、看外壳

随着大闸蟹的不断生长，原本的蟹壳会不断的脱落蜕壳，伴随着蟹壳的不断脱落，新长出来的蟹壳颜色也会越来越深，最后呈深青灰色，平滑而有光泽：像是壳上涂了一层油，灰中带青，青的发亮。

这一类的大闸蟹成熟度更高，无论是蟹膏还是蟹黄都更加丰满，吃起来更好吃。相反，如果背部没有光泽，一般这种大闸蟹生活的环境就可能不怎么样。



3、看眼睛

为了防止大闸蟹到处跑，现在市面上卖的大闸蟹很多都是已经捆绑好了的，所以我们很难靠大闸蟹的肢体动作来判断它的新鲜程度。因此我们需要借助大闸蟹的眼睛来判断，大闸蟹的眼睛对外界刺激的感应最为灵敏，当我们用手触碰螃蟹眼睛的时候，如果蟹眼能够快速转动躲避，就说明新鲜程度程度比较高，可以购买，反之则说明螃蟹可能已经奄奄一息了！



4、闻气味

买大闸蟹的时候，我们也可以通过闻气味的办法来判断新鲜与否，鲜活的大闸蟹通常会有一股淡淡的土腥味，而变质的则会有刺鼻的异味或者臭味儿，切记不能购买！

​



​

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～