八平方S.O.E云南普洱孟连全红果熟成

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​※ 咖啡豆信息

产地：中国·云南·普洱孟连

庄园：天骄咖啡庄园/信岗咖啡庄园

处理方式：全红果熟成

豆种：卡蒂姆

种植海拔：1400-2000m

风味描述：乌梅、黑醋栗、酒心巧克力、黑茶

烘焙度：浅中烘焙

※ 萃取记录

磨豆机：EK43S

研磨度：10.5（归零）

滤杯：Zero Japan扇形滤杯

滤纸：日本三洋麻纤维扇形滤纸

粉量：20g

手冲壶：三代b壶

水TDS：150左右

水温：93℃

粉水比：1:15

注水方式：三段式

※ 主观感受

这支豆子采用了甜度更高的全红果，然后再进行发酵，可以将果肉果胶中蕴含的糖分充分参与到发酵过程中。这支豆子是2022年澳洲金豆杯咖啡烘焙大赛获奖咖啡，也是连续获得2020、2021年云南生豆赛冠军的处理方式。

干香具有菠萝的香气，带有浓郁的发酵风味。

我用了平时习惯的冲煮方式，冲的时候闻着非常甜，不过咖啡液体入口具有青椒的微辣口感，发酵风味较重，甜感不是很突出，而且层次不够分明。​

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