曾经搪瓷杯，现在珐琅锅，炊具传三代

说起搪瓷杯，那应该是一代人的记忆，在我印象里，当时第一个用上搪瓷杯，应该是语文老师，在县城里评了优秀教师带回来的奖励。

那时的他，总喜欢把带有红色奖励印章一面对着我们，诉说着自己的权威无容置疑。

后来生产力的提高，搪瓷杯也不在是奢侈品，也走入很多寻常人家里。

直到现在，仍然能够看到它的身影，最近的一次，是在新疆，看到用搪瓷杯炖肉。

虽说，用搪瓷杯作为炊具的地方，少之又少，毕竟这个东西，搪瓷容易脱落生锈，受热不均匀，作为一种炊具则没有那么出众。

珐琅锅似乎很时髦时尚，其实核心制作方式，就是铸铁锅，在外面镀上搪瓷层，不过现代工艺，让涂层变得更加结实耐用，也杜绝了生锈的可能。

珐琅锅作为一个舶来品，跟中式的砂锅比起来，主要在于结实，升温快，容易清洗。

中式的砂锅则有保温效果好，慢炖出味，但容易磕碰，遇到骤冷骤热容易开裂等缺点。

也是现在年轻人更多选择珐琅锅的原因。

作为同样有着炖煮效果的器皿，优先推荐的就是珐琅锅，根据不完全统计，珐琅锅使用寿命之长，已经到了可以传宗接代的地步。

作为一个美食爱好者，深入了解以后，发现在珐琅锅内部温度，控制在230度左右，恒定的温度让食材均匀受热的同时，也更容易激发食材深层的味道，也让汤汁变得更加浓郁。

用过几个之后，发现珐琅锅的重也是一个很明显的缺点，尤其是在把手位置，过短的珐琅锅很容易倾洒，建议家中有老人的谨慎使用。

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