最被忽略的闽南美食高地，今天我要曝光你！

我发现，闽南这块宝地越来越为人所知晓了。

厦门作为老牌旅行城市，知名度自是不用说了；泉州去年申遗成功，又拉了一波关注。作为闽南文化死忠粉，我觉得有必要站出来说道说道闽南金三角里的另一座城市了。

我打赌你不一定叫得上它的名字，但你很可能见过它的招牌土楼了👇

这些举世无双的福建土楼，就藏在今天文章的主角：漳州的群山之中。

漳州，是福建最南端的城市。三面环山、一面临海的它给我的印象是地貌形式很丰富，有山、有海、有平原。

山里有福建土楼，入选世界文化遗产的46处土楼中，它占了半数。

面朝大海又有福建第二大岛东山岛，属于海洋的浪漫、静谧和宽广，在这里你都能找到。

上图：漳州河坑土楼

下图：漳州东山岛

山海之间则是福建省最大的平原：漳州平原，自古是“鱼米花果之乡”，物产富饶的好地方。

地理特征反映到饮食上，就是老天爷把山珍海味都给它安排上了。

而且，它挨着广东梅州（客家菜）、福建厦门（闽南文化）、广东潮州（潮州菜），潮汕菜、闽南小吃、客家风味，各家学一点，饮食上也是个杂家了！

在当地吃货圈中，有个神奇现象：外地人到厦门吃，本地人都去漳州吃。想想也对，挖到这样的宝藏城市，谁能不爱？

前边说过，漳州的地形丰富，所以玩法也多，总结起来大致三种：

1.探索漳州古城，寻找闽南古早味

2.深入闽中大山，打卡世遗土楼

3.前往东山岛看海，感受海岛生活

三个地方之间还是有段距离，一次性全部玩到会比较费时，大家可以根据兴趣做一个取舍。

当然如果你时间充裕能够安排一个大环线，那就非常令人羡慕了！

1

漳州古城，过分快乐的小吃天堂！

用一句话来概括漳州，那就是：一个被严重低估的美食天堂！

在闽南小吃圈里，漳州简直是老炮一般的存在。很多人爱的台湾、厦门人气美味，也都是从漳州传过去再“发扬光大”的。卤面、锅边糊、蚵仔煎、沙茶面、菜头粿、四果汤……便宜又大碗的美食遍地都是。

看似低调朴素的美食，其实都有豪华的海鲜阵容来撑腰。碱水面+各种海鲜&卤肉=卤面，米浆+各种海鲜&卤肉=锅边糊。

到漳州古城，寻找美食才是正经事！

卤面

我第一次吃卤面，是在福建莆田。当时看见一碗面端上来，我以为厨师当天翻车了。你看这碗里，面似乎“煮过头了”糊哒哒的，晃荡一下，汤汁是非常浓稠的。

然而，吃过之后，我就被它鲜美的味道征服了，立马又追加了一碗。福建卤面刷新了我对面的认知。

了解之后我才知道，福建卤面也是分流派的，漳州、莆田、泉州、福州各有自己的讲究。

漳州的卤面，重头戏在卤汤。汤底要用猪骨熬成的高汤，还要加入瘦肉、香菇、鱿鱼干、干贝、虾干来吊鲜味。又因为加入了地瓜粉，所以汤是略微粘稠的。

出锅之后，可选的配料更是多到让人眼花缭乱，卤大肠、炸肉、猪肺、醋肉、香干……丰富得不行，海边人家的阔绰尽显无疑。

卤面是漳州人最老底子的美食，一日三餐都要来上一碗，所以城里卤面店非常多，非常推荐大家尝一尝。

店铺推荐

🥢 阿芳卤面（中闽分店） 很多本地阿公阿婆会来吃的店。招牌卤面小碗才7块钱，用料却一点都不怠慢，肉眼可见的香菇、鱿鱼、瘦肉、干贝、豆芽、虾米，还可以根据自己的喜好选择面条或米线。

地址：漳州市芗城区延安北路3号中闽百货大楼边（多家分店，这家是最早的一家）

🥢 当凤宫卤面 本地资深吃货推荐的一家卤面店，它藏在九龙公园东侧、九龙城小区井仔巷当凤宫内。卤面几块钱一碗，卖完就收摊，而且只收现金。

地址：漳州市芗城区新华东路559-8附近

除了卤面，闽南干拌面、沙茶面，也是各有特色。漳州人妥妥的面食爱好者，实锤了。

店铺推荐

🥢 松树干拌面 闽南口味的干拌面，略微偏甜口。劲道的面条加上带着花生碎的拌面酱和一勺卤汁，再来一碗清爽的贡丸汤，简直是绝配。

地址：漳州市芗城区北京路275-10号

🥢 明建沙茶面 汤底用的是大骨汤、沙茶粉、花生酱熬煮出来的，汤头味道浓郁，微微带着点辣，空口喝也好喝。

地址：漳州市芗城区南坑街道腾飞路561-2号

锅边糊

锅边糊的名字起得非常形象。你到店里看师傅做上一份，基本上就能领悟它的含义。

只见师傅舀起一碗和着少许淀粉的纯白浓米浆，沿着发烫的大铁锅倒上一圈，然后就立马盖上锅盖了，一顿操作行云流水。

等到米浆凝结成薄薄的一层，再把米浆干皮铲到汤里，就可以等待出锅了。

出锅后，就是各种配料大展身手的时候了。粉肉筋、肉糕、小肠、大肠、鲜虾仁等等随君挑选，还要加上金黄酥脆的油条作为点睛之笔。

经验丰富的师傅，往往手法娴熟，几分钟时间，一份豪华早餐就上桌了。

酥脆的油条、浓香的卤料，再配上嫩滑的米浆片，漳州人早上就爱这一碗热乎乎的锅边糊，所以好吃的小店往往常年在排队。

店铺推荐

🥢 阿标锅边糊 在居民区里开了几十年，是附近街坊领居用嘴投出来的老店了。一碗锅边糊汤底清淡但很鲜，卤料肥厚，花蛤又大又新鲜。

地址：芗城区芗新浦路13-6号

三角粿、菜头粿、面煎粿

先和大家科普一下粿。你到闽南玩耍，大街小巷里都会碰到它的衍生品。闽南人做粿，已经做了很多年。

潮汕的红桃粿 图片@漳州圈

当时大量南迁的中原移民陆续来到潮汕地区，祭祀中要用面食制作果品，但是最初岭南不产麦子，只能用大米代替，这便出现了“粿”。

潮汕的红桃粿

最初的粿是祭祀品，后来才逐渐走入百姓的日常餐桌，原料也不再局限于大米。米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都统称为“粿”。

在漳州，大街小巷都是各种粿的天下，三角粿、菜头粿、面煎粿是必吃项目。

三角粿的米浆里加了槟榔芋，切成三角形，再放入油锅炸制。成品的表层是金黄酥脆的，咬开来是白而细嫩，蘸上特制酱料，味道妙不可言。

而菜头粿里的菜头，其实指的是萝卜。最平凡常见的材料——萝卜和米浆在一起，却组合出了别样的美味。

过油锅稍微煎过后，它的外表会变得金黄诱人，这种外酥里嫩的口感，真得让人没法拒绝哎！

面煎粿则是有夹心的。金黄色的皮，深棕色的粿馅，最中间还夹着一层料，轻地咬一口，皮脆馅软，一口沦陷！

馅料也是甜咸都有，充分照顾到了不同口味的需求。甜的通常有花生碎、冬瓜条、黑芝麻，还会加一些桂花蜜调味；咸口的更丰富，瘦肉、香菇、虾米、笋丝等等，香得不行。

店铺推荐

🥢 老国三角粿 漳州本地人都会去吃的小吃店，店里品种很多，招牌三角粿现炸现卖，蘸上酱料吃非常绝！店里还有里脊肉和春卷，也推荐一试。

地址：漳州市芗城区太古桥8-10号

🥢 公园阿华老牌 菜头粿是招牌，非常受欢迎！要蘸它家特制的酱料一起吃哦~

地址：漳州市芗城区芳华南路20号

🥢 老康祖传面煎粿 据说是漳州开得最久的一家面煎粿店了。甜咸都有，各有特色。甜的软糯香甜，咸的馅料丰富，可以都试一试。

地址：漳州市芗城区延安南路159号

麻糍

麻糍这种食物好多地方都有，但漳州人对它有自己的理解。

一只糯米团子扯开来，塞进馅料收口包紧，再在芝麻花生粉中滚一滚，香喷喷的麻糍便大功告成。

咬上一口，先是感觉到细小的豆粉颗粒，接着是糯米面的香糯，再咔吱一声，就吃到中间酥脆的馅，口感层层递进非常丰富。把它当做午后小甜品来上一只，幸福感爆炸！

店铺推荐

🥢 孙氏麻糍 孙氏麻糍传承了三代，做法和味道都非常古早的。口味选择也很多，除了传统的花生、芝麻、红豆、绿豆，还有创新的海苔、绿茶、芒果等。

地址：漳州市芗城区青年路佳苑花园19幢2号街53号

四果汤

闽南人吃糖水也是一把好手，首先必须点名表扬四果汤。在闽南，我几乎是每天要吃一碗的频率。一碗四果汤下肚，仙气从肚子里开始直往外冒。

泉州的四果汤以石花膏为底，而漳州则是以刨冰加蜜水为底，不过加的料倒是大差不差。

薏米、绿豆、红豆、豌豆、芋头、银耳、仙草冻等，加了满满的料，一碗也不过10来块，简直就是快乐水的代名词！

店铺推荐

🥢 原公园后门四果汤 漳州名气很大的四果汤，很好喝，生意也是真好，堂食很快就没位置了。用料新鲜，味道也不会过分甜，夏天来上一碗，解暑得很。

地址：漳州市芗城区中山公园后面青年路190号

漳州炸五香

除此之外，还有那些非常脸熟的闽南小吃，比如蚵仔煎、沙茶面、土笋冻等，在漳州基本上有都能找得到。

漳州市区不大，小吃店开张了，也多是当地人在轮流吃，所以地道、便宜、好吃的宝藏店铺遍地都是。

在这种低调的美食高地，逛吃肯定是第一位的。吃好喝好之后，再给大家推荐几个散步的好去处。

漳州古街区

古街区指的是香港路、台湾路、始兴路、修文路、芳华横路等交错的一片区域。其中香港路和台湾路是老街区的精华所在。

整条街都是规整的骑楼，大部分的传统老店还是木板门，保留着老漳州的生活风貌。

漳州文庙

自北宋兴建的文庙，至今已有九百多年的历史，是漳州城内最大的国家重点保护文物。整座文庙宽大敞亮，以深色为主调，游客不多，可以慢慢走走逛逛，感受漳州的历史氛围。

中山公园

几乎每座城市都有属于自己的人民广场和一个中山公园。漳州的中山公园，就是一处承载了很多漳州人的回忆的地方。从清晨开园到夜幕降临，漳州人在这里休闲、散步、健身，你能在这里看到他们最真实的生活状态。

2

南靖土楼，不朽的家族之城

在漳州城里吃饱喝足了之后，就可以启程去看山赶海了。漳州的山中藏着中国最特色的民居：土楼。

2008年福建土楼申遗成功之后，让这些原本籍籍无名的土城堡得到了很多关注。人们从世界各地前来，想要看一眼这些神奇的建筑。

后来，火出圈的电影《大鱼海棠》又为很多人种草了一波👇

福建土楼主要分布在客家人所在的闽西和闽南人所在的漳州地区。当时闽西南一带常有盗匪和猛兽出没，土楼建造之初除了居住也是为了抵御侵略。

生活在这片土地上的人们，在狭小的山间平地上，用生土、木材、鹅卵石等最本土、天然的材料，夯筑出一座座雄奇宏伟的建筑。

如今，我们依然能够在闽西南僻远的山区里，找到成百上千座的土楼。其中，被列入世界文化遗产名录的有46座土楼，集中在永定（龙岩市）、南靖（漳州市）和华安（漳州市）。

有人总结过它们的区别：永定土楼看数量、南靖土楼看花样，华安土楼看质量。

第一次看土楼，推荐大家往漳州南靖县走，电影《云水谣》的拍摄地、田螺坑“四菜一汤”、《大鱼海棠》和《爸爸去哪儿》取景地都在那。

从你进入漳州的南靖县城开始，这种圆形的城堡就不断从眼前闪过。动车站是土楼造型，以土楼为亮点的酒店奇异地耸立于路边，把土楼的文化周边做到了极致。

南靖土楼分为A线、B线、以及夹在中间的河坑土楼群。

A线

田螺坑土楼群（5座）：它是土楼的代表——四菜一汤，也是福建土楼的标志性建筑，世界遗产的标识。

看田螺坑土楼群主要是远看拍照，最佳视角有两处：俯视&仰视，即“上看一朵花，下看布达拉”。这两个经典视角，景区里都有专门的观景位，基本上不会错过。

B线

云水谣

云水谣其实本来叫“长教”，因电影《云水谣》而改的名字。这是一个历史悠久的古老村落，这里有幽长的古道、百年的老榕、神奇的土楼，还有灵山碧水，给人一种超然清新的感觉。

村里的和贵楼和怀远楼，就是46座世遗土楼中的2座，沿途溪水潺潺，有水车和大榕树，被称为最浪漫的土楼。

上图为和贵楼，下图为怀远楼

河坑土楼群（13座）

这里是综艺《爸爸去哪儿》和电影《大鱼海棠》的拍摄地。

最著名的“中华第一奇楼”——东歪西斜700年的裕昌楼也在这里。裕昌楼由众多东歪西斜的柱子支撑着，看起来岌岌可危，但主人们已经淡定地在里边住了数百年。

我个人感觉土楼结构大体相似，看多了很容易视觉疲劳，咱们不用每个都去，选其一就行。

但非常推荐大家在当地住一晚，土楼的生活氛围，是要停下来才能感受到的。

B线云水谣的商业开发更为完善，民宿很多。A线田螺坑住宿不多，但是很推荐在A线塔下村的青普文化行馆（南靖土楼），土楼改造而来的酒店。

塔下村是著名的原生态客家村落，有六百多年历史了，村落风景秀丽，空气清新，颇有些世外桃源的意思。

而从某种意义上来说，青普文化行馆（南靖土楼）也是绝版不可复制的，因为目前南靖土楼已经列入了世界文化遗产名录，一墙一瓦都不允许改造了。住在世界文化遗产里是什么感觉，来这里你就能体会到了。

3

东山岛，引起极度舒适！

漳州的美妙之处是在你吃过美食，看过世界文化遗产之后，还想找点新玩意的话，仍然有美丽的海岛在等着你。

不过，在漳州的岛屿里，火山岛是要第一位避坑的。总结起来就是非常网红，做了很多打卡道具，拍照的噱头要明显高于它的可玩性，之前我们还写过一篇文章吐槽过漳州的火山岛。

我更推荐的是另一座岛：东山岛，它是福建第二大岛（第一大岛是平潭岛）、中国第七大岛。

它还是一座安安静静的岛，海是治愈的蔚蓝色，适合散步、吃海鲜、骑车、拍照……慢悠悠的，舒舒服服的。

东山岛有不少海滩，有南门湾（最适合拍照）、屿南湾、马銮湾（最适合玩水）、金銮湾（最适合发呆）、乌礁湾、澳角湾、宫前湾七个海湾，每个湾都是好湾。

岛上吃海鲜，推荐大家去南门湾海鲜排挡与铜陵夜市，这里集中了非常多的海鲜排挡。另外，其它热门海湾也散落着不少海鲜馆子。在接近源头的地方吃海鲜，还挺难踩雷的。

图片@东山岛小芝麻

之前瓜瓜酱已经去东山岛上探过路，表示非常喜欢！还专门写了一篇repo。

写完这篇攻略，仿佛又去漳州逛了一圈。那里阳光明媚，大家生活得不紧不慢，迈着慢悠悠的步子，街巷里又有很多美食等着我去发现。

让我对闽南的热爱，变得非常生动而具体！

🚗

/出行贴士/

漳州古城

交通：最方便的形式是通过厦门中转。坐飞机的话，从机场打车到漳州，车程大约1h；坐高铁的话，可以从厦门换乘高铁到漳州站，厦门站出发最快31分钟，厦门北出发最快18分钟。

住宿：逛吃住在城区最方便，品牌酒店有皇冠假日、温德姆、万达嘉华等可选。漳州市区不是太大，这些酒店距离主要逛吃的地方都不是特别远。

南靖土楼

交通：可以先坐高铁到南靖县城高铁站，漳州站坐高铁大约15min，从厦门坐高铁大约50min；到南靖县城后，可以坐6路公交车前往土楼接待景区，用时1.5-2h.

住宿：云水谣景区可选民宿非常多，大家根据喜好选；去田螺坑景区的话，推荐青普南靖土楼，此外还有一家良峪度假民宿也不错。

东山岛

交通：【飞机】最近的机场是厦门高崎国际机场，到机场后最省力的方式是租车开到东山岛；如果走公共交通，可以从机场坐直达专线到云霄站，再转公交。【动车】坐动车的话，也是高铁到云霄站，然后再转公交。【大巴】周边城市去东山岛的大巴挺多，比如漳州客运中心就有直达大巴。

住宿：东山岛上可选的酒店不多，可以住文艺的东山花森民宿，也可以住当地的东山华福酒店和花筑·新典花园别墅酒店。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～