懒人懒办法，自制蛋黄酥迎战中秋节

先准备材料，不多，都是现成的，对新手极其友好，不会被难度而吓退

懒人有懒人的办法，直接买真空咸蛋黄，买红豆沙，买食用猪油～让步骤变简单而不遗余力！

食材（做的是16-20个的量）

【麻薯】糯米粉100g、玉米淀粉15g、糖30g、牛奶210g、黄油15g

【水油皮】中筋面粉200g、盐2g、猪油65g、糖20g、温水90g、奶粉20g

【油酥】低筋/中筋面粉160g、猪油80g

【其他】咸蛋黄、豆沙/紫薯/芋泥馅

准备的时候会花一点时间，也可以买现成的预包装的材料，来缩减做蛋黄酥的烘焙时间

油皮和油酥我用的是猪油

也可以选择黄油，黄油在香味上更胜一筹

油酥皮

咸蛋黄放在垫了锡纸的烤盘上，喷白酒，烤箱180度8分钟，冷却备用。（不用预热，直接放进去，8分钟以后拿出来就好。）

割成一个个小 剂子

取一团水油皮，用手掌压成中间厚两边薄的圆片。包住油酥，像包汤圆一样收口，口子一定一定要捏紧，不然待会儿擀的时候很容易漏。

虎口慢慢往上收紧收口，依次做好。过程中一定要注意盖好防干。

需要盖保鲜膜松弛15分钟左右才可以继续操作

开始擀开呈牛舌状

包好一个放回一个，盖好保鲜膜，每次都按照这个顺序操作。

（等待的时间刚好让面团松弛一下）

松弛时间15分钟左右

开始调馅

把豆沙和蛋黄包裹住，尽量做成圆圆的造型

豆沙包裹蛋黄

揉成这样圆圆的，放在烤盘上

刷蛋液

白白圆圆的真可爱

撒上黑芝麻

烤箱上下火175°烤35分钟，再调180°烤10分钟，上色，可根据自己的烤箱适当减少，增加时间。烤好啦，

还差点火候

出炉

实现蛋黄酥自由，开吃