盘点各省知名白酒（四川篇之剑南春）

春日品美酒，今天我们继续盘点川酒六朵金花之一的--剑南春

剑南春酒的产地位于四川省绵竹市（古称剑南道），绵竹自古以来就有“酒乡”的美誉，此地开始酿酒已有千年历史，追述到唐朝时期，当时以“春”来代指酒，“剑南烧春”在书中就已经有记载，在当时就被钦定为御酒，唐朝皇室的御用为剑南春烙上了盛唐文化深深的烙印。唐代大诗人，诗仙李白在绵竹也曾留下“解貂赎酒”的美丽传说。到了清朝康熙年间（公元1662年），陕西人士朱煜在绵竹创办当地最早的酿酒作坊，起名“朱天益酢坊”，酿造绵竹大曲酒。建国后1951年，整合三十余家酒坊资源，绵竹县酒厂成立，后更名为四川省绵竹剑南春酒厂。剑南春的酿造传统中，秉承着中高温曲，泥窖发酵，低温入窖、缓慢糖化、升温成酒的原则，使用续糟混蒸法进行缓火蒸馏，酒质甘冽，回味无穷。