与尔同销万古愁——谈谈我喝过的那些酒(白酒之酱香篇)
话说我国的酒文化可谓源远流长,君不见各类诗词歌赋对酒的依赖,武侠小说等文学作品对酒的推崇,流行歌曲对酒的歌颂,电影电视对酒的痴迷……但是很多年轻人对酒却没有好感,甚至还很排斥。大概主要是受不了劝酒、闹酒等酒桌陋习的缘故。也难怪,酒水的品质、饭菜的味道、喝酒的伙伴和当时的心情共同构成对一款酒的印象。人的感觉都是主观的,明明是同一款酒,后来却喝不出原来的味道,这也不稀奇。
闲言碎语不多讲,如今已年近不惑,曾经对饭局喝酒极度排斥,如今还是很排斥,但是却喜欢在家偶尔小酌一杯。无他,人生不如意者十之八九,与尔同销万古愁;又或者,人生得意须尽欢,莫使金樽空对月。也算是喝过一些酒了,姑且谈一谈我所喝过的那些酒,供各位看官消遣。因为并不专业,纯粹一家之言,况且各人口味不同,未必适合我的就适合大家,权当作个参考吧。
本篇着重聊一聊我所喝过的白酒之酱香篇。
自从喝了一瓶飞天茅台,打开了我撸酒的大门。那是在20年,在外地出差,领导拿出一瓶18年的飞天茅台,虽然也是饭局,但是氛围很宽松,是在一家热闹的川菜馆吃的,川菜很有特色,香辣俱全。我第一次喝茅台,一口就被惊艳到了,酸甜苦辣香,大概除了没有咸味,其他种种滋味在心头,我一下子就冒出来一个念头:这不就是人生的味道嘛。
自那时起,撸酒一发不可收拾。买的多,喝得少,更多是想放着等酒质提升。
现在回想起来,也大可不必神化当时喝茅台的经历。一是当时的氛围比较融洽,吃川菜也比较热闹;二是当时事业并不顺畅,难免有借酒浇愁的意味。所谓人生的味道,也是基于“人生不如意者十之八九”而言。要说茅台是好酒,这个几乎没人否认,酱香浓郁,五味调和,回味悠长,这些都没毛病。但对于不喜欢喝酒的人来说,还是很难喝,我喝过很多白酒,最终发现白酒的主旋律就是苦和辣,如果离开这两种味道,那么白酒就不能称之为白酒了。另外,即使是1499的秒杀价,让我自己掏钱来喝,我觉得也舍不得。因为太贵了,所以没有了性价比。毕竟就是500ml的容量,毕竟我也不是好酒之徒,毕竟单纯论好喝的话我觉得肥宅快乐水可能更愉悦。自然,这不好比,有的场合需要白酒打开局面,卸下面具,产生更加融洽的氛围。
我喝过的酱香酒,首先说茅系。在去年爷爷生日宴会上,我带了两瓶茅台金王子。爷爷开始是不打算喝的,打算送人。后来他改了主意,说好酒还是自己喝吧。大概是20年产的,21年喝,酒太新,比较冲,53度很烈。一向喝惯了三十多度白酒的爷爷、大伯和老爸,甚至连我在内都龇牙咧嘴,觉得太劲爆,有点hold不住。但是喝后不难受,这是真的。金王子还是比较大气的,不过喝过后没觉得喝到茅台的一丢丢味道,有的话,也只是酱香,可能还有辛辣和苦的味道。
看来还是档次低了,于是一次喝岳父开了一瓶王子酱香经典,还是18年的。希望能有点茅台的影子,结果还是很失望,貌似比金王子好不了多少。心想花200元买这么个东西,值得吗。
时间再往前推,我还喝过茅台的正统低端,茅台迎宾酒。品质自然更差一些,感觉不是很调和,入口有些难。
然后我还喝过金沙回沙酒精典,外形跟茅台雷同,酒也还说得过去,毕竟价格不高,不能要求太高。
不久前喝了一瓶小酒潭酒年份潭2018,酒质还是可以的,但是应该是勾调技术不到位,有些不协调。
相比于我撸的酱香酒,我喝的很少,更多打算放几年后再品尝。
最后,说一说我对于好酒的理解,首先白酒是各种滋味的混合体,经过较为复杂的工艺酿造,就好比炒一盘菜,能够做到五味调和,恰到好处,比如不会过于辛辣呛口,不会过于酸涩,不会过于甜腻,就是好酒。具体到个人,那可以说百人百味。有的喜欢烈酒,觉得带劲;有的喜欢回甘,觉得美味;有的喜欢爆香,(词穷了)……哪怕就是辣味,也是多种多样,比如辣椒的辣、大蒜的辣、韭菜的辣、大葱的辣,再比如各种水果的甜。所以导致一款酒的评价可能完全不同,甚至两极化。如果您刚入坑(很不幸),我的建议是,酒是一级致癌物,这是确定无疑的,能出坑最好。确实不能,那一定不要盲目跟风,绝对不是别人说好在你这边就是好。就像小马过河,你只有喝过尝试过才知道是不是你的最爱。最好的策略是,不要图便宜成批买(尤其是像我这样不好喝酒的人),先买一瓶试试,有的有小酒版,可以降低试错成本。确实觉得喜欢了,就可以趁活动成箱屯了。
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