与尔同销万古愁——谈谈我喝过的那些酒（白酒之酱香篇）

话说我国的酒文化可谓源远流长，君不见各类诗词歌赋对酒的依赖，武侠小说等文学作品对酒的推崇，流行歌曲对酒的歌颂，电影电视对酒的痴迷……但是很多年轻人对酒却没有好感，甚至还很排斥。大概主要是受不了劝酒、闹酒等酒桌陋习的缘故。也难怪，酒水的品质、饭菜的味道、喝酒的伙伴和当时的心情共同构成对一款酒的印象。人的感觉都是主观的，明明是同一款酒，后来却喝不出原来的味道，这也不稀奇。

闲言碎语不多讲，如今已年近不惑，曾经对饭局喝酒极度排斥，如今还是很排斥，但是却喜欢在家偶尔小酌一杯。无他，人生不如意者十之八九，与尔同销万古愁；又或者，人生得意须尽欢，莫使金樽空对月。也算是喝过一些酒了，姑且谈一谈我所喝过的那些酒，供各位看官消遣。因为并不专业，纯粹一家之言，况且各人口味不同，未必适合我的就适合大家，权当作个参考吧。

本篇着重聊一聊我所喝过的白酒之酱香篇。

自从喝了一瓶飞天茅台，打开了我撸酒的大门。那是在20年，在外地出差，领导拿出一瓶18年的飞天茅台，虽然也是饭局，但是氛围很宽松，是在一家热闹的川菜馆吃的，川菜很有特色，香辣俱全。我第一次喝茅台，一口就被惊艳到了，酸甜苦辣香，大概除了没有咸味，其他种种滋味在心头，我一下子就冒出来一个念头：这不就是人生的味道嘛。

百科MOUTAI 茅台 飞天茅台 2021年 53%vol 酱香型白酒飞天茅台是茅台集团旗下一款酱香型产品，不仅是茅台集团的核心战略单品，更是中国酱香型白酒的典型代表。具有开酱香之先河， 树白酒之典范的阳刚之气。传承已久的经典包装，凸显飞天茅台的源远流长和品质的始终如一。飞天茅台由当地优质糯红高梁和小麦，配以中国美酒河的赤水河水，严格遵守端午制曲，重阳投料，酿造期间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放的一年生产周期的传统酿造工艺，再经过茅台特有的窖池贮藏。使飞天茅台具有酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。 值0 点评5 原创2 好价68去购买查看详情

自那时起，撸酒一发不可收拾。买的多，喝得少，更多是想放着等酒质提升。

现在回想起来，也大可不必神化当时喝茅台的经历。一是当时的氛围比较融洽，吃川菜也比较热闹；二是当时事业并不顺畅，难免有借酒浇愁的意味。所谓人生的味道，也是基于“人生不如意者十之八九”而言。要说茅台是好酒，这个几乎没人否认，酱香浓郁，五味调和，回味悠长，这些都没毛病。但对于不喜欢喝酒的人来说，还是很难喝，我喝过很多白酒，最终发现白酒的主旋律就是苦和辣，如果离开这两种味道，那么白酒就不能称之为白酒了。另外，即使是1499的秒杀价，让我自己掏钱来喝，我觉得也舍不得。因为太贵了，所以没有了性价比。毕竟就是500ml的容量，毕竟我也不是好酒之徒，毕竟单纯论好喝的话我觉得肥宅快乐水可能更愉悦。自然，这不好比，有的场合需要白酒打开局面，卸下面具，产生更加融洽的氛围。

我喝过的酱香酒，首先说茅系。在去年爷爷生日宴会上，我带了两瓶茅台金王子。爷爷开始是不打算喝的，打算送人。后来他改了主意，说好酒还是自己喝吧。大概是20年产的，21年喝，酒太新，比较冲，53度很烈。一向喝惯了三十多度白酒的爷爷、大伯和老爸，甚至连我在内都龇牙咧嘴，觉得太劲爆，有点hold不住。但是喝后不难受，这是真的。金王子还是比较大气的，不过喝过后没觉得喝到茅台的一丢丢味道，有的话，也只是酱香，可能还有辛辣和苦的味道。

百科MOUTAI 茅台 王子 金王子酒 53%vol 酱香型白酒金王子是2017年底推出的茅台王子系列产品，是贵州茅台股份有限公司推出的中端产品。其名就是源于其金色的包装和瓶子，并且定价高于普通王子。除了酱香味比普通王子更加饱满、浓郁一些之外，其他方面都差不多。茅台王子酒是茅台的正室中端白酒，根红苗正，非偏房侧室的子孙品牌，倍受酒友的推崇。精选当地优质高粱、小麦采用茅台的独特酿造工艺，搭配传统酱香工艺，经5年以上酿造而成。金王子在包装外观上相较于传统白酒比较醒目独特，且价格定位相对较高，因此非常适合送礼。此款酒干净清透，酱香纯正，余味尚佳，风格协调。 值0 点评291 原创14 好价540去购买查看详情

看来还是档次低了，于是一次喝岳父开了一瓶王子酱香经典，还是18年的。希望能有点茅台的影子，结果还是很失望，貌似比金王子好不了多少。心想花200元买这么个东西，值得吗。

百科MOUTAI 茅台 王子酒 酱香经典 53%vol 酱香型白酒茅台王子酒是茅台的正室中端白酒，根红苗正，非偏房侧室的子孙品牌，倍受酒友的推崇。王子酒市面上有3款不同包装， 最常见的就是白瓶普通装，另外两款是黑金和酱色装，除了外包装更加高大上以外，其中黑金装和酱色装的酒质都是优级，白瓶普通装质是一级的，价格也是前两者更贵。  酱香经典更新一点，是2018年1月推出的新品，是酱门经典的升级版。官方号称其在秉承了传统酿造工艺的基础上对酒质和包装都进行了升级，具有超高性价比。据说是王子系列目前的顶配版，还有人说是最接近飞天酒的一款王子酒。口感上与珍品王子差异不大，勾调上会故意做得比较柔和，口感更为柔和顺畅。 采用本地优质高粱，含支链淀粉，品种籽粒大小适中，优质小麦，颗粒坚实饱满。采用赤水河水源，富含多种矿物质。经两次投料、一次续沙、九次发酵、十次蒸煮、七次取酒酿制工艺，酒体丰满协调。从包装来看，酱色经典手工盒，烤花喷釉瓶、浮雕金工艺，高贵简约大气。 值0 点评525 原创6 好价594去购买查看详情

时间再往前推，我还喝过茅台的正统低端，茅台迎宾酒。品质自然更差一些，感觉不是很调和，入口有些难。

茅台迎宾酒，貌似现在停产了

然后我还喝过金沙回沙酒精典，外形跟茅台雷同，酒也还说得过去，毕竟价格不高，不能要求太高。

金沙回沙酒精典

不久前喝了一瓶小酒潭酒年份潭2018，酒质还是可以的，但是应该是勾调技术不到位，有些不协调。

百科潭酒 年份潭酒2018 牛年生肖纪念酒 53%vol 酱香型白酒 值0 点评0 原创3 好价10去购买查看详情

相比于我撸的酱香酒，我喝的很少，更多打算放几年后再品尝。

最后，说一说我对于好酒的理解，首先白酒是各种滋味的混合体，经过较为复杂的工艺酿造，就好比炒一盘菜，能够做到五味调和，恰到好处，比如不会过于辛辣呛口，不会过于酸涩，不会过于甜腻，就是好酒。具体到个人，那可以说百人百味。有的喜欢烈酒，觉得带劲；有的喜欢回甘，觉得美味；有的喜欢爆香，（词穷了）……哪怕就是辣味，也是多种多样，比如辣椒的辣、大蒜的辣、韭菜的辣、大葱的辣，再比如各种水果的甜。所以导致一款酒的评价可能完全不同，甚至两极化。如果您刚入坑（很不幸），我的建议是，酒是一级致癌物，这是确定无疑的，能出坑最好。确实不能，那一定不要盲目跟风，绝对不是别人说好在你这边就是好。就像小马过河，你只有喝过尝试过才知道是不是你的最爱。最好的策略是，不要图便宜成批买（尤其是像我这样不好喝酒的人），先买一瓶试试，有的有小酒版，可以降低试错成本。确实觉得喜欢了，就可以趁活动成箱屯了。

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