中秋团圆饭：吃出幸福的味道

​材料】：鳝鱼500克，青椒2个，洋葱半个，生抽2勺，盐适量，料酒2大勺，糖少许，油适量，生粉1小勺，老姜1块

【做法】：1、鳝鱼划成鳝片，去掉内脏清洗干净，然后用盐和面粉把鳝片外面的黏液彻底清洗干净。

2、把清洗干净的鳝片用料酒、盐和1小勺的行粉腌15分钟。

3、青椒去掉子，洋葱剥去外面的老衣清洗干净后分别切成块。

4、锅中倒少许油，先放入洋葱煸炒一下，然后放入青椒一起翻炒均匀后加入少许的盐，直至洋葱呈透明色后把它们盛出待用。

5、锅中再次倒入适量油，放入老姜爆出香味。

6、放入腌好的鳝片翻炒，直至把鳝片的水炒干变色。

7、然后加入1大勺的料酒，翻炒均匀。

8、再放入煸炒过的青椒和洋葱一起翻炒均匀后加入2勺生抽。

9、翻炒均匀，等鳝片变软加少许糖调味后却可熄火。

【豉汁苦瓜炒牛肉】



【材料】：牛里脊250克，苦瓜1个，豆豉10克，蛋清1个，生抽1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，糖适量，料酒适量，油适量，生粉少许，老姜1小块，大蒜2瓣，葱适量

【做法】：1、准备好材料后，先把牛肉清洗干净，切成薄片，用清水浸泡出血水。

2、把处理好的牛肉加料酒，少许盐，生抽，老抽，蚝油，适量糖，蛋清和少许生粉抓匀后腌制5分钟。

3、苦瓜清洗干净，去瓤后切成片，里面白色部分尽量去除得干净些，可以减少苦味。

4、把切好的苦瓜焯下水，沥干水分后放入事先准备好的冰水中。

5、锅中倒入适量油，4成热时放入腌制好的牛肉滑炒散。

6、炒至牛肉变色后加入豆豉一起炒匀，再放入葱姜蒜一起炒出香味。

7、放入焯过水的苦瓜一起炒匀后加入蚝油炒匀即可。

【口水鸡】



【材料】：鸡半只，生抽2勺，醋1勺，辣椒油1勺，花椒油1小勺，糖适量，盐少许，花椒3克，葱适量，线椒1个，小米椒2个，大蒜4瓣，花生适量，白芝麻适量，老姜1小块

【做法】：1、准备好材料，把买回来的鸡去掉内脏，清洗干净，切成2半。

2、老姜切片，葱清洗干净后取适量打成结，花椒3克。

3、锅中倒入适量水，放入葱结，花椒和老姜，煮开后把鸡放入。

4、水开后煮10分钟，熄火，焖20分钟后取出，放入事先准备好的冰水中冷却。

5、在冷却的时候，准备汤料，碗中放入蒜末，加入2勺生抽，1勺醋，1勺辣椒油和花椒油，加一点点盐，加适量糖再加点鸡汤后调味，放入青、红椒，拌匀。

6、把冷却好的鸡取出，切成小块后码入碗中。

7、花生烤熟去皮碾碎，芝麻煸出香味，把花生碎和芝麻放在鸡上，撒上葱花，倒入拌好的汤料。

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