香辣过瘾好吃到舔手指 !!酱爆香辣蟹

•每年都不能错过这个吃蟹的季节，蟹肥美，

酱爆香辣蟹不能少！用今天这个方法做得：蟹

黄满满，蟹肉鲜嫩入味，吃起来香辣过瘾，好

吃到舔手指！

的食材：

大用蟹4只、生姜、小葱、大蒜、豆瓣酱、火

锅底料

做法：

①大闸蟹处理干净一切2块，切口处沾淀粉，

放在厨房纸上吸掉蟹表面多余的水。

②热油放蟹子炸至变色后捞出，放在厨房纸上

吸掉多余的油，这样就不会太油腻了哦。

③热油爆香葱姜蒜，放1勺豆瓣酱和一块红油

火锅底料小火炒出红油，放入蟹子翻炒十 1勺

料酒十 2勺生抽十 1勺蚝油十 半勺白糖炒

匀，撒香葱段和熟芝麻出锅。

香辣蟹做好了，蟹黄满满，香辣过瘾啊！

子不用担心蟹子会油腻

喜欢别的小菜的都可以加进去。真的是太好吃了。

方法2

食材：螃蟹（6只），白胡椒粉，洋葱，香葱，姜蒜，青椒🫑，香叶，八角，花椒，干辣椒或者小米辣，冰糖（图中用量减半），淀粉，郫县豆瓣酱，黄豆酱，生抽，香醋，啤酒。

做法：

1⃣️先把螃蟹🦀️搞晕，用白酒腌或者摔晕。然后洗净如图2中处理好。

2⃣️倒入一点白胡椒粉，一点盐一点糖，少量啤酒腌一会儿。

3⃣️准备好配料，（如图3，其中冰糖减半），洋葱切块，香葱切段，青椒切块备用。

4⃣️用淀粉把螃蟹薄薄的裹上一层，切口处可以多裹一些（如图4）。锅中倒油，待油热后，抖掉螃蟹上多余的淀粉放入锅中炸至金黄，捞出。

5⃣️蟹壳和钳子也同样裹粉炸至金黄，捞出。

6⃣️锅中留一小部分炸过螃蟹的余油，爆香大蒜，依次放入姜丝花椒香叶八角干辣椒或者小米辣，爆香。

7⃣️加入一勺郫县豆瓣酱一勺黄豆酱，炒出红油。倒入螃蟹和冰糖，翻炒均匀。

8⃣️加入洋葱，香葱，翻炒均匀。

9⃣️加入一勺生抽，半勺香醋，一点白胡椒粉，翻炒出香味。再倒入之前余下的大半罐啤酒，烧开会转小火焖煮至汤汁减半。

🔟加入青椒（配菜也可以根据口味调整），翻炒至青椒变色即可。