香辣过瘾好吃到舔手指 !!酱爆香辣蟹
•每年都不能错过这个吃蟹的季节,蟹肥美,
酱爆香辣蟹不能少!用今天这个方法做得:蟹
黄满满,蟹肉鲜嫩入味,吃起来香辣过瘾,好
吃到舔手指!
的食材:
大用蟹4只、生姜、小葱、大蒜、豆瓣酱、火
锅底料
做法:
①大闸蟹处理干净一切2块,切口处沾淀粉,
放在厨房纸上吸掉蟹表面多余的水。
②热油放蟹子炸至变色后捞出,放在厨房纸上
吸掉多余的油,这样就不会太油腻了哦。
③热油爆香葱姜蒜,放1勺豆瓣酱和一块红油
火锅底料小火炒出红油,放入蟹子翻炒十 1勺
料酒十 2勺生抽十 1勺蚝油十 半勺白糖炒
匀,撒香葱段和熟芝麻出锅。
香辣蟹做好了,蟹黄满满,香辣过瘾啊!
子不用担心蟹子会油腻
喜欢别的小菜的都可以加进去。真的是太好吃了。
方法2
食材:螃蟹(6只),白胡椒粉,洋葱,香葱,姜蒜,青椒🫑,香叶,八角,花椒,干辣椒或者小米辣,冰糖(图中用量减半),淀粉,郫县豆瓣酱,黄豆酱,生抽,香醋,啤酒。
做法:
1⃣️先把螃蟹🦀️搞晕,用白酒腌或者摔晕。然后洗净如图2中处理好。
2⃣️倒入一点白胡椒粉,一点盐一点糖,少量啤酒腌一会儿。
3⃣️准备好配料,(如图3,其中冰糖减半),洋葱切块,香葱切段,青椒切块备用。
4⃣️用淀粉把螃蟹薄薄的裹上一层,切口处可以多裹一些(如图4)。锅中倒油,待油热后,抖掉螃蟹上多余的淀粉放入锅中炸至金黄,捞出。
5⃣️蟹壳和钳子也同样裹粉炸至金黄,捞出。
6⃣️锅中留一小部分炸过螃蟹的余油,爆香大蒜,依次放入姜丝花椒香叶八角干辣椒或者小米辣,爆香。
7⃣️加入一勺郫县豆瓣酱一勺黄豆酱,炒出红油。倒入螃蟹和冰糖,翻炒均匀。
8⃣️加入洋葱,香葱,翻炒均匀。
9⃣️加入一勺生抽,半勺香醋,一点白胡椒粉,翻炒出香味。再倒入之前余下的大半罐啤酒,烧开会转小火焖煮至汤汁减半。
🔟加入青椒(配菜也可以根据口味调整),翻炒至青椒变色即可。
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