齐齐哈尔烤肉，极北的美味享受，在家品享原生态的肉香

1 齐齐哈尔烤肉起源未知

齐齐哈尔烤肉到底怎么起源的，很难有人说清楚，我也没弄明白，但有一点是明确的，这个烤肉肯定是改革开放以后才兴起的，因为之前吃肉就很难。那么在更早时期是否有这么吃的，暂时也未知。

另外，齐齐哈尔烤肉是用的是牛肉，这个根全国其他地方有很大的区别，是这个地方只养牛，不养羊吗？肯定不是的， 具体原因还需要进一步探索。

2 齐齐哈尔烤肉的特点

齐齐哈尔烤肉有三大特点，第一肉是牛肉，第二肉用拌料喂、吃时蘸料，第三烤盘烤制。

齐齐哈尔烤肉

2.1 牛肉

齐齐哈尔正宗的烤肉一定是牛肉。选牛肉比较嫩的部分，切成薄片。如果自己家吃的话，可以根据口味薄厚进行掌控，一般来说片儿越薄熟的越快，厚一点的肉在嚼的时候感觉比较好。

切肉的时候刀一定要跟纹路垂直，这样能够让切出的肉更容易咀嚼。

烤肉

2.2 拌料、蘸料

齐齐哈尔烤肉是需要先拌上拌料喂的。以前齐齐哈尔人都是自己来做拌掉，稍微省事儿的就到自己认为可靠的烤肉店直接买拌料。

虽然同出一个城市，在不同的烧烤店的拌料味道还是有差异的。目前网上也有很拌料可买。

网上卖的拌料有的是辣的，有的是原味的，如果不喜欢辣的之前一定要跟老板问好。

拌肉料

鹤之味东北齐齐哈尔拌肉料腌肉料烤肉腌料烧烤煨肉蘸料牛羊五花肉13.8元天猫精选去购买

齐齐哈尔烤肉吃的时候必须用蘸料，蘸料味道很香，裹上刚烤熟的肉，吃起来别有风味儿，相当的香。

以前大家也都是自己在家做蘸料，现在也都简单了，到可心的烤肉店买。

蘸料有的颗粒比较粗，有的比较细腻，个人更喜欢细腻的，感觉能够更充分的裹好肉，口感更佳。

蘸料

鹤之味齐齐哈尔烧烤蘸料200gx2袋东北韩式烤肉沾料撒料炸串干碟15.9元天猫精选去购买

东北齐齐哈尔烤肉蘸料韩式商用餐饮烧烤调料沾料撒料家用韩国干料16.9元天猫精选去购买

2.3 烤盘烤制

在齐齐哈尔，基本家家都有烤肉的炭火炉和烤盘。

传统的炉子是炭火，因为以前没有其他的热源，碳相对太方便一点，因此到夏天的时候，小区内经常会看到一家人围坐炭烤炉周围吃烤肉。

传统的烤盘是方形的，配合方形的炉子。

目前炭火烤比较麻烦，使用地点有一定的局限，使用卡士炉还是很方便的。

岩谷卡士炉

岩谷IwataniZA-3HPM卡式炉便携烧烤炉子户外炉具野营燃气炉野外野炊瓦斯炉208元Iwatani 岩谷 ZA-3HPM 卡式烧烤炉，炉体尺寸为35.6*28*10.8cm，发热量为2.9kw（2500kcal/h），250g气罐火力燃烧80分钟，适配多种锅体形状，可驾驭30cm以上口径炒锅。炉芯可承受1500°C以上高温，环形多眼设计使出火均匀，不易产生回火。京东去购买

岩谷（Iwatani）烤盘烤肉盘烧烤配件不粘锅韩式家用户外专用便携卡式炉烤肉野炊章鱼小丸子铁板烧ZK-05烤肉盘124元不留油纹路设计，不沾锅京东去购买

岩谷Iwatani7罐装丁烷气防爆燃气罐自驾游装备250g气罐卡式炉喷枪专用气罐厂家直发85元高纯度，安全防爆，卡式炉类通用京东去购买

3 居家品味齐齐哈尔烤肉

3.1 备肉

肉是需要准备的，最好是选用牛肉的最嫩的那一部分，如牛里脊、上脑、眼肉等。但一定要是鲜牛肉，如果是冻过的牛肉，吃起来的口感和味道有差距。

肉要垂直纹路，切成大约2~3毫米厚的薄片。

如果想用羊肉其实也是可以的，建议用羊腿肉比较好。

羊腿肉

3.2 拌肉

拌肉需要的原料有：拌肉料、圆葱、香菜、豆油、料酒等。洋葱切成片或丝，喜欢吃烤洋葱片的，切成片就好，香菜切碎。拌肉料按一定比例和牛肉搅拌均匀，一般是500克肉加10克拌料。腌制半小时到一个小时左右，

洋葱和香菜根肉一混合，这个肉的香味就出来了，馋人。

拌肉

3.3 烤制

烤肉之前先要在盘上抹油，抹油是使用的是块状的肥油。肥油块在热的烤盘上游走，烤盘就沾满了牛油，这是避免烤盘烤焦的手段之一。

烤盘抹油

下一步就是把适量的肉放在烤盘上进行烤制。

烤盘烤制

烤肉一面烤差不多，就可以翻面，两面都没有肉色了，基本就熟了，可以尝试食用。

烤制好的牛肉

3.4 品味

烤好就可以开吃了，烤熟的牛肉，裹好蘸料，放入口中，细细咀嚼，那种肉香料香混合在一起，味道好极了。

肉与蘸料混合

齐齐哈尔烤肉极具北方特色，有喂料、蘸料，基本可以模仿的很像。爱吃的您，试试吧。

感觉文章写的还行，请帮忙点赞，谢谢。

收藏一下，以备不时之需。