家庭版烤羊腿,小白零失手——端午节第一顿

2021-06-13 13:04:18 7点赞 21收藏 6评论

创作立场声明:好好吃饭,天天向善!

四月初的时候,忘了是什么活动,🐶东羊肉特别划算,囤了好多,其中就有一条整前腿儿。恰好端午节放假,妹妹从外地来魔都找我。 就吃它了!

涝河桥盐池滩羊,最早是朋友寄了一包过来。宁夏滩羊是宁夏的特产,由于特有的盐层带和碱硝带,加上干旱少雨,盐碱浓度很高,导致土壤碱化,尤其是硫化盐和硫化碱,所以这里生长的植物多是耐盐碱性植被,例如沙蒿、甘草、苦豆子——这种盐碱性草饲可以去除羊肉中带有特有强烈膻味物质的脂肪酸,比如 4-甲基辛酸与4-甲基壬酸,和C10癸酸。而宁夏滩羊羊肉并没有检测出来这些脂肪酸,c10的含量也很少,所以盐池滩羊几乎没有膻味。

现杀现宰的羊肉直接抽真空发来。肉质非常细腻、真的一点也不膻,这让我从小被羊膻味劝退的我,一口气吃掉了半包。然后就在网上找到了他们家、不定期盯好价。四月初的活动价差不多到手99,不知道618价格如何,还想再囤……

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整条前腿,重约1.5kg,提前两天从冷冻层取出放在了冷藏室解冻。

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取出后,揭开两层塑料袋,洗净血水、用厨房纸仔仔细细擦干。

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准备好材料:羊腿、盐、孜然、黑胡椒粉、蚝油、食用油、料酒、蜂蜜、生姜、大蒜、迷迭香、罗勒没有了换成了九层塔。

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配菜包括:西兰花、贝贝南瓜、土豆、胡萝卜、六鳌红蜜薯,也可以换成别的配菜,但贝贝南瓜、土豆、六鳌红蜜薯是强烈推荐的~家庭版烤羊腿,小白零失手——端午节第一顿

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用刀在羊腿上均匀地划上几道口子,以便后续调料更好入味儿。

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用各种调料给羊腿做一个灵魂马杀鸡。

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然后用塑料膜包好,放入冰箱冷藏4~5个小时。

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腌好以后,准备配菜,齐齐整整。

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腌好的羊腿放在烤架上,配菜放在下面。刚好接住羊腿滴下来的油。

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烤箱设定的是蒸烤模式,220度,45分钟。每隔15~20分钟,把羊腿翻个面,并抹上蜂蜜水。

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每隔一段时间看看配菜的情况。烤箱温度很高,基本上羊腿肉熟了、配菜也好了。

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时间到,稍稍掐了一点尝尝,基本熟了。出炉!

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再撒一点新鲜的姜丝、九层塔,增加点缀。

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好菜配好刀,开吃~~

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有了高档西餐厅的感觉~~家庭版烤羊腿,小白零失手——端午节第一顿

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肉最厚的地方,熟度略低,但不影响口感,反而更鲜嫩多汁,介意的可以再适当追加5~10分钟。

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用到的厨具:

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最后,祝大家端午节安康!

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