天热苦瓜新吃法，清甜可口又解暑，比炒鸡蛋吃着香，照着做很好学

苦瓜确实有很多好处，《本草纲目》中这样介绍苦瓜，说它气味“苦寒，除邪热，解劳乏，清心明目”。

苦瓜，也叫凉瓜，原产于东印度，明代初期传入中国，虽然自带苦味，但和其它食物一起烹饪，却不会把苦味传于它物。因此苦瓜才有了“君子菜”的美称。

挑选

形状：苦味小的苦瓜大多是长圆锥形，比如广东的长身苦瓜，以及四川、湖北等地的白苦瓜；短圆锥形的苦味比较大，广东的大顶苦瓜就是其中之一。

颜色：颜色深的苦味比较浓，这种苦瓜大多栽植于我国长江以南；淡绿或白色品种苦味较淡，长江以北栽植较多。

颗粒：表皮颗粒越大，瓜肉越厚越细嫩，苦味也越小；颗粒越小，且无规则排列，瓜肉就比较薄，苦味也更大。

还有很多新品种苦味很小，比如台湾的“白玉苦瓜”，可以直接榨汁加上牛奶饮用。它还有一个杂交品种叫“苹果苦瓜”，吃起来脆甜多汁。

因为苦瓜热量很低，同时还能降血糖，而且所含的纤维又能阻止脂肪吸收，因此被誉为“脂肪杀手”受到了很多年轻人的喜爱，同时也创新了很多吃法，例如下面这道“蜜浸苦瓜”。

【蜜浸苦瓜】

食材：苦瓜1根、樱桃萝卜2-3个、蓝莓适量、蜂蜜50-70克、柠檬汁150毫升、水淀粉5毫升

（1）苦瓜清洗干净，然后对半切开，用勺子挖掉中间的瓜瓤。

（2）然后切成长一些的薄片，刀工不好的可以借助擦片工具。Tips:薄一点的苦瓜片可以减少烹饪时间，腌制起来更容易入味，如果觉得太苦，可以先用盐水浸泡半个小时，这样可以去除一部分苦味。

（3）樱桃萝卜洗净切成薄片。

（4）锅中加入清水大火烧开，放入处理好的苦瓜片，因为切得很薄，所以烫一下就可以了，时间10-15秒。

（5）烫好的苦瓜片捞出来放入冰水中。

（6）准备一个大碗，倒入200毫升的冰镇纯净水、100毫升柠檬汁、40克蜂蜜搅拌均匀。

Tips：柠檬汁可以用浓缩柠檬汁按比例兑水。

（7）将苦瓜片和樱桃萝卜片放入调好的腌制水中，包上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡4小时。（具体根据苦瓜和樱桃萝卜片的薄厚决定）

（8）将剩下的柠檬汁和蜂蜜倒入锅中烧开，然后加入水淀粉勾芡。

（9）汤汁粘稠后盛出来晾凉备用。

（10）取出冷藏好的苦瓜和樱桃萝卜装盘，最后淋上酱汁，再放一些蓝莓作为点缀就OK了！

这样做出来的“蜜浸苦瓜”苦味很小，而且清甜可口，夏天吃清热解暑不油腻，喜欢苦瓜的朋友一定不要错过！

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