小鱼儿这么做，香酥可口入口即化，既是下酒菜，也是低脂零食

创作立场声明：龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

在南方每年的4-6月都是雨季，我家住乡下，出门几分钟就是一个小型的水库，说是水库，其实就是个大型的鱼塘，里面有各种各样的野生鱼类。有时候家里人想吃鱼了，头一天傍晚会背上一张小渔网，到水库里去撒网，第二天早上收网，就会网一些小鱼回来，有时候会有鲫鱼，或者是黄刺鱼（也叫昂刺鱼），多数时候是一些无名的小鱼儿。

在我家，这种刺比较多的小鱼儿，通常是刮干净鱼鳞，清理掉内脏和鱼鳃，裹上面粉和水调的面浆，用油炸到入口即化的程度，一口咬下去，连鱼骨头都是酥酥的，完全不担心会有鱼刺卡喉咙。有时候一边炸小鱼，另一边就已经被家里人吃得差不多了。有时候为了省事，会把整个鱼头直接拧掉，这样处理鱼的速度非常的快，一会儿就可以清理好一大盘的小鱼儿。

所需食材有：小鱼儿 500克，面粉 90克，水 110克，盐 适量， 姜粉 适量，炸鱼用的食用油 适量

小鱼儿用工具刮掉鱼鳞，用小剪刀剪开腹部，去掉内脏，头部的鱼鳃也一并去掉，平时我是直接把鱼头去掉的，那样方便省事还节约时间。

2.小鱼儿加适量的盐和姜粉腌20分钟，如果没有姜粉，可以用生姜切碎代替姜粉。

3.用90克的面粉加110克的水混合成没有颗粒的面糊，太干或者太湿都不行，用筷子挑一点面糊，不会快速滴落得比较好。

4.把小鱼儿放到面糊里，尽量让每一条小鱼儿全身都裹上面糊。

5.用小奶锅把油烧到6层热，筷子放入油锅中冒小泡，放入裹好面糊的小鱼儿，小火慢慢炸几分钟，避免小鱼儿还没炸熟就糊掉了。

6.小鱼儿炸到表面微微发黄，浮上油面，转大火炸一分钟，这样炸出来的小鱼儿不会吸很多油，小鱼儿出锅后复炸一次，一分钟左右。

7.炸好的香酥小鱼儿，颜色好馋人，你是不是也想来尝一尝呢？

家里要是有亲戚来串门，端上这么一碟香酥的小鱼儿，做下酒菜是首选；刚炸出来就已经被贪吃的孩子吃掉了好几条，他说吃炸过的小鱼儿，一点都不怕被鱼刺卡喉咙了。如果您家有关于小鱼的其他吃法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇香酥小鱼儿的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。