煮毛豆，多一事不如少一事，记住这个小窍门，毛豆碧绿不发黄

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最近小龙宝放暑假在家，没有暑假作业，每天除了做手工，看电视，就是各种吃吃吃，从面包，饼干到麦片，水果，用我家先生的话说，这孩子就是只贪吃的小老鼠。不过小龙宝有一点挺好，懂得少吃多餐，吃到7分饱就不吃了，挺有意思的。

婆婆从地里摘了一些毛豆回来，小龙宝闲着无聊，把豆荚从豆枝上一茬一茬地摘了下来，婆婆说让我给煮个盐水毛豆，她之前煮的毛豆都是黄黄的，看起来跟放了好多天似的。其实盐水毛豆想要煮的漂亮，特别的简单，只是婆婆在煮毛豆的时候习惯性地盖了盖子，把绿毛豆焖成了黄毛豆。

盐水毛豆所需的食材有：毛豆 500克，八角 2个，花椒 适量，葱白 几根，生姜 一大块，蒜米 2瓣，辣椒 3个，料酒 15克，盐 5克。不喜欢花椒味道的可以不放花椒，蒜米有清热解毒的作用，可放可不放。

1.毛豆用水泡5分钟，冲洗掉豆荚上的绒毛，用剪刀剪掉豆荚的两端，这样煮的时候比较容易入味。

2.生姜去皮切薄片，蒜米去皮，和八角、花椒、辣椒和葱白一起放入砂锅里，砂锅里的水刚好没过毛豆比较合适，建议用砂锅来煮，砂锅的保温性比较强。

3.砂锅里放入毛豆，开大火煮，从开火的时候起，就不要盖盖子，婆婆总觉得盖上盖子煮的快，所以每次都煮黄了，想要毛豆煮出好看的绿色，不要盖盖子就对了。

4.大火煮开后加入盐和料酒，转中火煮5-8分钟，依旧不要盖盖子，千万不要盖盖子。

5.煮好的毛豆不要急着捞出来，泡在砂锅里30分钟更入味，等凉了吃正好，泡的时候依旧是不要盖盖子。

煮好的毛豆凉了吃正好，剥开豆荚，毛豆依旧是青绿色的，看着就好吃。这一盘子的盐水毛豆，小龙宝的最爱，小龙宝的奶奶逗他，拿鸭脖跟他换毛豆，小龙宝果断地说，不换，最好每天都有毛豆吃。有时候我家先生喝啤酒的时候也会用毛豆来下酒，好吃又有营养。

有朋友问，毛豆和黄豆是什么关系，毛豆是未成年的黄豆，这个答案最生动形象了。赠人玫瑰，手留余香，如果您有毛豆的其他做法，欢迎给龙宝留言；如果您喜欢我这篇盐水毛豆的做法，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。