又是一年上元节：反正闲着也是闲着，不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

大家的假期都过完了么？

每年的春节假期结束后，大部分的人对短短的七天假期总是意犹未尽，建议假期延长至十五的呼声也一年高过一年~

但，万万没想到，今年，却是以这样一种特别的方式实现了休假到正月十五的梦想~

面对宅家里的漫漫时光，大家都是如何打发的呢？

读书、上网、追剧，还是仅仅就是葛优躺？

不管怎样，吃——都是每一天必须进行的功课！

而如今，因为不能出门吃吃喝喝，再加上有大把的时间，大家何不自己动手丰衣足食呢？

今天又到了一年一度的上元节了，也又到了吃汤圆、吃元宵的时候了~

去年发过猪猪汤圆的制作教程，不知道大家都学会了么？

今年是鼠年，所以这次就一起来制作可爱的小老鼠汤圆吧~

翻滚吧！汤圆！萌萌哒猪猪汤圆制作教程又到了一年一度的汤圆（元宵）节了~南北吃货们是不是又要开始一场大战？究竟是汤圆好吃还是元宵好吃？汤圆究竟是吃咸的还是甜的呢？楼主坐标西北，本地传统是吃元宵的，但是楼主不是很爱元宵（炸元宵除外）~除了元宵又甜又腻外，还有就是元宵实在是太大个了，本来糯米做的小吃就很顶饱，那么大个的元宵真的让楼主想想都怕dousma| 赞122 评论68 收藏403查看详情

原料准备

说到馅料，我个人还是很喜欢坚果口味的，如果你有别的喜好，也可以自行替换~

• 黑芝麻馅：黑芝麻100g、糖粉30g、无盐黄油50g
  

• 核桃仁馅：核桃仁100g、糖粉30g、无盐黄油50g

• 糯米烫面：糯米粉60g、温水50g

• 原色糯米皮：糯米粉150g、温水90g

• 黄色糯米皮：糯米粉150g、南瓜泥（熟）120g～130g

• 其他原料：红曲粉适量、竹炭粉适量

虽然现在物流整体仍没有恢复，但原材料的购买仍不算太大的问题~

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制作步骤

准备原材料，核桃剥皮~

分别放入锅里用小火炒香，不需要炒太长的时间，以免糊锅影响口感

分别放入料理机切碎~

我还是喜欢馅料带一些颗粒感，所以用了普通的料理机，喜欢更细腻的可以上破壁机~

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黄油室温软化后加入糖粉~

用刮刀拌匀即可~

把切碎的核桃和黑芝麻分别加入其中~

混合成均匀的馅料~

取10g馅料搓成圆球，算上损耗，基本上可以做17个馅料，做好之后放入冰箱冷藏一下，这样方便后续的操作~

做好了馅料就可以来做皮了~

南瓜洗净去皮、去籽，切成薄片，上锅蒸熟，蒸南瓜的时候，量可以稍微增加一些，用150g左右的南瓜都没有问题~

蒸南瓜的时候来制作糯米烫面，加入烫面可以让糯米皮更软、延展性更好，便于后期的造型，如果是做普通汤圆，也可以不用烫面的方法，糯米粉和温水混合~

揉成均匀的面团

将面团撕成小片放入沸水中，煮至全部浮起后捞出沥干水分~

将两份糯米粉分好~

将煮好的烫面均分后加入糯米粉中，其中一份加入南瓜泥，另一份加入温水~

分别揉成光滑柔软的面团

将白色的面团分成四份，按照糯米皮15g一个，其中主面团255g，剩下的再分成三份，其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉，调成淡粉色和黑色~

15g糯米皮先揉圆~

再压平后放上馅料并包好~

整形成水滴型~

再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮，并分别均分成两份

粉色放在白色上，压平成圆片~

将底部捏起来做成耳朵的形状~

固定在老鼠身体上，为了固定的更牢固，可以沾一点水后再粘合~

再取粉色糯米皮搓成细长条~

粘在老鼠后面做尾巴

再取一点黑色和粉色，分别搓圆~

做老鼠的眼睛和鼻子即可~

黄色的糯米皮同样取15g包上馅料后整形成圆饼形~

用翻糖工具或者不同粗细的筷子头在圆饼上戳一些随机的圆形凹糟，将做好的汤圆放入冰箱冷冻定型~

将冻好的汤圆冷水入锅~

煮开后调成小火，直到汤圆全部浮起来就可以了~

然后就是开吃啦~~~~

好啦，这就是今天的小老鼠和奶酪汤圆的制作方法啦~大家可以动起来啦~~

最后，感谢大家耐心看完，并祝大家元宵节快乐呀！