又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

2020-02-08 21:39:45 13点赞 23收藏 17评论

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大家的假期都过完了么?

每年的春节假期结束后,大部分的人对短短的七天假期总是意犹未尽,建议假期延长至十五的呼声也一年高过一年~

但,万万没想到,今年,却是以这样一种特别的方式实现了休假到正月十五的梦想~

面对宅家里的漫漫时光,大家都是如何打发的呢?

读书、上网、追剧,还是仅仅就是葛优躺?

不管怎样,吃——都是每一天必须进行的功课!

而如今,因为不能出门吃吃喝喝,再加上有大把的时间,大家何不自己动手丰衣足食呢?

今天又到了一年一度的上元节了,也又到了吃汤圆、吃元宵的时候了~

去年发过猪猪汤圆的制作教程,不知道大家都学会了么? 

今年是鼠年,所以这次就一起来制作可爱的小老鼠汤圆吧~

翻滚吧!汤圆!萌萌哒猪猪汤圆制作教程又到了一年一度的汤圆(元宵)节了~南北吃货们是不是又要开始一场大战?究竟是汤圆好吃还是元宵好吃?汤圆究竟是吃咸的还是甜的呢?楼主坐标西北,本地传统是吃元宵的,但是楼主不是很爱元宵(炸元宵除外)~除了元宵又甜又腻外,还有就是元宵实在是太大个了,本来糯米做的小吃就很顶饱,那么大个的元宵真的让楼主想想都怕dousma| 123 评论68 收藏404查看详情

原料准备

说到馅料,我个人还是很喜欢坚果口味的,如果你有别的喜好,也可以自行替换~

  • 黑芝麻馅:黑芝麻100g、糖粉30g、无盐黄油50g

  • 核桃仁馅:核桃仁100g、糖粉30g、无盐黄油50g

  • 糯米烫面:糯米粉60g、温水50g

  • 原色糯米皮:糯米粉150g、温水90g

  • 黄色糯米皮:糯米粉150g、南瓜泥(熟)120g~130g

  • 其他原料:红曲粉适量、竹炭粉适量

虽然现在物流整体仍没有恢复,但原材料的购买仍不算太大的问题~ 

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制作步骤 

准备原材料,核桃剥皮~

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分别放入锅里用小火炒香,不需要炒太长的时间,以免糊锅影响口感

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分别放入料理机切碎~

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我还是喜欢馅料带一些颗粒感,所以用了普通的料理机,喜欢更细腻的可以上破壁机

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黄油室温软化后加入糖粉~

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用刮刀拌匀即可~

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把切碎的核桃和黑芝麻分别加入其中~

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混合成均匀的馅料~

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取10g馅料搓成圆球,算上损耗,基本上可以做17个馅料,做好之后放入冰箱冷藏一下,这样方便后续的操作~

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做好了馅料就可以来做皮了~

南瓜洗净去皮、去籽,切成薄片,上锅蒸熟,蒸南瓜的时候,量可以稍微增加一些,用150g左右的南瓜都没有问题~

又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

蒸南瓜的时候来制作糯米烫面,加入烫面可以让糯米皮更软、延展性更好,便于后期的造型,如果是做普通汤圆,也可以不用烫面的方法,糯米粉和温水混合~

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揉成均匀的面团

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将面团撕成小片放入沸水中,煮至全部浮起后捞出沥干水分~

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将两份糯米粉分好~

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将煮好的烫面均分后加入糯米粉中,其中一份加入南瓜泥,另一份加入温水~

又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

分别揉成光滑柔软的面团

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将白色的面团分成四份,按照糯米皮15g一个,其中主面团255g,剩下的再分成三份,其中两份分别加入少量竹炭粉和红曲粉,调成淡粉色和黑色~

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15g糯米皮先揉圆~

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再压平后放上馅料并包好~

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整形成水滴型~

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再取0.5g白色糯米皮和0.3g粉色糯米皮,并分别均分成两份

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粉色放在白色上,压平成圆片~

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将底部捏起来做成耳朵的形状~

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固定在老鼠身体上,为了固定的更牢固,可以沾一点水后再粘合~

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再取粉色糯米皮搓成细长条~

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粘在老鼠后面做尾巴

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再取一点黑色和粉色,分别搓圆~

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做老鼠的眼睛和鼻子即可~

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黄色的糯米皮同样取15g包上馅料后整形成圆饼形~

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用翻糖工具或者不同粗细的筷子头在圆饼上戳一些随机的圆形凹糟,将做好的汤圆放入冰箱冷冻定型~

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将冻好的汤圆冷水入锅~

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煮开后调成小火,直到汤圆全部浮起来就可以了~

又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

然后就是开吃啦~~~~又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~ 

又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

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又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~

好啦,这就是今天的小老鼠和奶酪汤圆的制作方法啦~大家可以动起来啦~~

最后,感谢大家耐心看完,并祝大家元宵节快乐呀!又是一年上元节:反正闲着也是闲着,不如自己动手做可爱的小老鼠汤圆吧~ 

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