辣版「碗仔翅」，广州人第①次见都不敢试…

没有一条蛇，可以活着离开广东！

今天第三条

来说说那些奇葩的广东美食！

讲饮讲食丨第 16 期

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胡辣汤

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有没有一种食物能代表你的家乡？

在广州，它可能是云吞面

在潮汕，它可能是牛肉粿条

在湖南，它可能是臭豆腐

而在河南，它就是一碗胡辣汤

胡辣汤随着河南人南下拼搏而在广州遍地开花

特别是天河棠下村，更是河南胡辣汤的天下

说实话，第一次见到胡辣汤

我以为老板在煮沥青

当我勇敢地尝试了一口

发现它更像是「辣版的碗仔翅」！

   河南人的胡辣汤，真让人上头！  

广州这座城，是无数“打工仔”追梦的地方，这里不仅聚集着五湖四海的人，更包容下来自天南地北的美食，它们在广州城中村里面形成了一个又一个“美食联合国”。

广州棠下村，很多人称之为“河南村”，大部分来广州打工的河南人都会选择在这里落脚，也将家乡的美食带到这里来，必不可少的就有胡辣汤。

胡辣汤，又名“糊辣汤”，由胡椒、辣椒、香料、牛羊肉和其他食材熬制而成。在河南，没喝胡辣汤的清晨，不足以谈人生。

via.吃喝玩乐in广州

正宗的胡辣汤里面含有大量胡椒粉和滋补药材，喝起来香辣开胃，还有祛风驱寒、调和中气等的神奇功效，据说还是明朝皇帝的“御汤”。

胡辣汤里面放什么材料并没有统一的标准，常见的有黄花菜、豆腐皮、木耳、肉、花生、海带、面筋、红薯粉条，汤底必须是肉汤，胡椒、麻油和醋混杂其中。

via.福桃九分饱

什么才是喝胡辣汤的“绝配”，河南人也有各自的想法，除了油馍头，还有水煎包、肉盒、油饼，每一种都能吃出不一样的美味，今天吃油馍头腻了，就换水煎包呗~

via.吃喝玩乐in广州

据说胡辣汤主要分两种流派：漯河市舞阳县的北舞渡胡辣汤和周口市逍遥镇的胡辣汤，不过在广州最常见的只有标榜“正宗逍遥镇”的胡辣汤。

  棠下胡辣汤，第二口把我劝退了  

天河棠下村有很多家卖河南胡辣汤的小店，但最出名的还是村口这一家“正宗逍遥镇胡辣汤”，每天都吸引了许多非河南人来尝鲜。

作为一名对辣度极其敏感的广州人，吃货妹也来体验一下。

胡辣汤颜值“惊为天人”，浓稠、冒烟的深棕色糊状物，第一次见到它我还以为老板在煮沥青。

5元一碗胡辣汤，配上2元一份的河南小吃，一个人10元以内就能解决一顿了，城中村的低消费安抚着收入不高的打工者们。

这里还有各种搭配胡辣汤的面食：水煎包、油馍头、油饼、菜角、肉盒，称重计价，用小篮子盛着。

冒着热气的胡辣汤，胡椒味伴着肉香味冲入鼻腔，是很诱人的香味。

胡辣汤之所以浓稠，是因为里面放了木薯粉勾芡，有点像广州街头的碗仔翅，不过比碗仔翅更加浓稠。

轻轻一舀，沉在碗底的木耳、豆皮、香菇、粉条、牛肉才出现在眼前，料多得就像是一碗麻辣版的碗仔翅！

胡辣汤的胡椒味非常浓郁，轻轻嗦一口，辣味和香味充斥着整个口腔，汤汁顺着喉咙流入胃里，一股暖意瞬间穿透身体，冬天喝它绝对是驱寒仙汤~

第一口喝下去觉得非常香，喝了不到半碗我就放弃了，因为实在是越喝越辣！

吃到后面，汤里的配料只剩下了爽脆的口感，即使是大块卤制得扎实的肉，我也已经吃不出来是什么味道了~

在天气还未入秋的广州，它让我喝出了一身汗，驱寒效果不输猪脚姜，但我想大部分广东人都喝不惯这个

油馍头看起来是迷你版的油条，2元钱大概有6个。它吃起来并不是酥脆的，而是带有一点韧性。

干吃入口是软乎乎的咸香葱味，在胡辣汤中泡一下再吃，吸饱了汤汁的油馍头，味道真是绝了~~

所有的食物都是现做的，这里还有大饼和水煎包，不过这次我没吃上

做水煎包的小哥说，包子里面是粉条和牛肉，这边包着包子，另一边同时就下锅煎。

而菜角则是韭菜馅的，想必是让人欲罢不能的香味~

  天河棠下，广州版的“逍遥镇”  

在店里拍照的时候，正在做水煎包的小哥哥问我：你们广州人是吃不惯这个吧？我们河南正宗的胡辣汤就是这个味的，河南人每天都要喝的。

都说胡辣汤是河南人的早餐，但这家店偏偏在正午过后才开门。

而太阳下山之后，打工者们陆陆续续回到棠下村，店里才开始迎来一天最繁忙的时候。

门口有一桌食客跟我说，这里好多家卖胡辣汤的店，唯独这家生意是最好的，他们也是第一次来，然后他们下一句是“老板，有没有水啊？”

不过来这里的河南人说，这里的胡辣汤算不上是最好吃的，不过在广州它绝对是正宗的胡辣汤，和家里的味道一样。

棠下村里几乎5步一家河南餐馆，这些店在大众点评上并没有多少条评价，却里里外外坐满了人，有接孩子放学的父亲，也有刚下班的情侣们

大街两旁聚集了很多年轻人，他们大部分人都说着一口河南话，聊得很欢乐，此时一句话都听不懂的我才是这里的外人。

每年都会有数之不尽的外省人来广州务工，这里有相互扶持的老乡，听着熟悉的方言，吃着熟悉的食物，棠下这条村已经成为了不少追梦人的第二个家。

很多人对广州的印象可能是CBD的高楼大厦，和西关骑楼下延绵千年的文化沉淀

但这些密密麻麻的城中村也是构成这座城市的一部分，庞大数量的外来务工者也参与着广州GDP的建设，赋予这座大城市无尽的生命力。

一碗乡味解乡愁，喝过这碗小小的胡辣汤，明天的生活仍要继续呀。

◇ 今日话题 ◇

你还知道广州哪里有正宗的异乡美食？

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