夏天这个炖菜最受欢迎，软烂入味，拌米饭吃老香了，东北人都知道

在我看来做美食和分享是一件快乐的事情，但是因为万千读者来自于不同的地方，地域差距或者个人的饮食习惯都有所不同，那我的菜是绝对不可能满足所有人的胃口的。曾经因为炒干豆腐需不需要焯水的问题，就有很多读者在文章下面起了争执，甚至到了对骂的地步，我觉得这样就大可不必了，毕竟众口难调，谁家做饭都不是给别人吃的，如果觉得好可以尝试一下，毕竟食物是要靠吃而不是看的，也许会给你个意外也说不定哦！

前几天一个朋友从农村老家带回来不少蔬菜，顺便分给我一部分，这些农家菜种植的时候都是上的大肥，天然的纯绿色食品，在我们城市里可是好东西呢！这段时间我家一直就吃这些蔬菜，最后还剩下两个圆茄子，我打算用来炖土豆。在东北炖菜很常见，特别是到了夏天，豆角、土豆、茄子这些蔬菜大批量上市的时候，几乎家家都这么吃。炖菜不像炒菜看起来那么清爽漂亮，而且因为分量比较大，看起来乱糟糟的一锅，不过吃起来特别入味下饭。把茄子和土豆搭配在一起炖，茄子软烂、土豆干面，拌着米饭超好吃，但估计也就只有东北人这么吃，感兴趣的朋友可以尝试一下！

五花肉炖茄子土豆

所需食材：茄子400克 土豆150克五花肉80克 大蒜2瓣 葱1根 生抽2汤匙 料酒1汤匙 盐适量 鸡精适量 食用油适量 清水适量

烹饪步骤：

1.将五花肉洗净后切成薄片，切葱段和蒜末备用。

2.土豆去皮切滚刀块，然后冲洗掉表面淀粉放在清水中浸泡，防止氧化变色。

3.茄子洗净直接用手掰成块状，不要用刀切，这样更加入味好吃，茄子块稍微大一点，太小块到后来就会炖成一锅“茄子粥”。

4.锅中倒适量油烧热后放入五花肉，小火煸炒出油，茄子比较吸油，所以油多一些也没关系。

5.再调入生抽和料酒，翻炒至肉片上色。

6.接着放入土豆块，大概翻炒两分钟左右。

7.再放入茄子块翻炒均匀，添入清水与锅中食材持平，盖上锅盖大火烧开后改中小火炖煮。

8.待锅中汤汁减少、土豆和茄子炖至软烂时，调入盐和鸡精翻炒均匀。

9.最后放入葱段和蒜末，改大火稍微收汁即可。

10.一道具有东北特色的五花肉炖茄子土豆就做好了，绝对的下饭菜！

小贴士：

炖菜最好用铁锅小火慢炖，和用不粘锅炖出来的完全两个味道。茄子和大蒜很搭，所以蒜末一定要放，但不要太早，临出锅之前放蒜末就可以。

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