沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

2019-09-18 13:52:30 0点赞 19收藏 6评论

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创作立场声明:本人为重度火锅爱好者,本文分享了上海6家,最近去过的火锅店~给爱吃辣火锅的朋友们一个参考,希望能一起交流更多沪上美食信息~

上海饿魔日记:沪上火锅必吃合集

2019年9月18日  周三  晴

文|饿魔君

图|部分源于网络

沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

中秋节已过,天气渐转凉

终于又到了吃火锅的季节!


沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

火锅,一种广受喜爱的中国传统饮食方式:以火烧锅,以水汤导热,煮涮食物,火锅讲究现吃现烫。

辣咸鲜香、油而不腻,让人吃完暴汗淋漓,酣畅之极,解郁除湿,适于四季之气候。

恰火锅实乃人生一大乐事,只要你也爱吃火锅,我们就是好朋友

沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

饿魔君为大家近期实地探访,整理出一个超好吃的沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅 上必吃火锅店合集

此篇合集均为辣味火锅,适合吃辣星人观看)

嘘!来看

第1家:爸爸炒料牛排老火锅(淮海路旗舰店)

沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

来自成都的神秘麻辣力量,“爸爸”炒料一绝,口味霸道!

这是一家非常上头的火锅店,这家算是成都知名的网红店了!不免俗的,需要排队!

排队时间:约1小时(饿魔君工作日晚上去吃的)

沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

环境完全复刻成都店面,简约复古装修。简单干净,朴素豪爽!

它家的特色是:独门底料+秘制带骨牛排

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招牌必点:

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【爸爸煮牛排】中老式锅子盛放,端上来的时候卖相平平无奇,但浓郁的肉香扑鼻!入口肉质软烂又不失嚼劲,非常惊艳的口感~

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【豆花】炖煮入味,豆花的醇香吸收了火锅汤汁的鲜麻,口感火热而滑嫩!点它~

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【巴掌大牛肚】不负其名,真真是巴掌大的一片,涮个15秒左右就可以吃了,蘸上调料,一口劲脆超满足~

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【牛奶嫩牛肉】涮2分钟即可,入口先是麻辣爽口的浓郁滋味,后味却是淡淡的奶香味,肉质鲜嫩顺滑,爱了!

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【白雪冰汤圆】牛奶冰淇淋混合红豆、椰片和小汤圆,奶味十足,非常清爽,解辣!

第2家 有拈头成都市井火锅(淮海店)

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又是一家极具成都特色的火锅店,火锅涮够味儿,要叫有拈头。“有拈头”的意思是锅里一直有东西可以夹。

毛肚不要紧到烫,生活不要鼓捣犟。每一道菜都是陶瓷小盘,接地气儿

排队时间:提前取号的情况下,大概要为爱等待1小时

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水泥墙、白瓷砖、长板凳,很有小市井的感觉,竹篾筐、搪瓷杯,加上满墙的标语和喜庆的年画。

服务员给人的感觉也很接地气儿,爽快直接,风风火火,满是烟火气~

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它家的特色: 体验纯粹的成都市井街头风味

招牌必点:

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【成都酥肉】肉条是用花椒等调料腌制过,炸至金黄,蘸取干粉佐料,现炸现上,非常够味!

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【八秒毛肚】七上八下也就可以吃啦,爽脆鲜美

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【澳洲肥牛】小瓷碟装的,可垒了好几层,肉质肥瘦相间,纹理清晰,烫熟后肥美可口。饿魔君超爱蒜蓉油碟蘸肉!

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【大刀笋片王】饿魔君超爱的一道食材,笋片甜脆,真的棒~

第3家 谭鸭血火锅

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鸭血火锅鼻祖,现切现煮现卖,汤底只用老鹰茶,吃前得先开运,凌晨1点还在嗨!

排队时间:

人气很旺的一家店,有很多明星背书打卡,要排差不多1.5个小时

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店内布置红红火火,非常喜庆;内里热热闹闹,气氛满分

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吃之前,掀盖开鸿运,图个好彩头,锅底越煮越辣,越吃越带劲!

招牌必点:

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【鸭血】细腻滑嫩,涮锅之后十分入味,他家鸭血是没有气孔的,煮的再久也不会散开。

下锅煮5—8分钟即可。刚出锅的鸭血建议蘸油碟,降温解辣,一举两得!

解锁新吃法:鸭血拌饭了解一下!?

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【谭公四宝】

鸭肠:烫10秒 入口脆滑

黄喉:15-20秒,食材新鲜,薄厚适中

毛肚:15秒,火锅必点食材

牛百叶:15秒左右,鲜嫩爽口

这是一道集合美食,喜欢爽脆口感的朋友千万不要错过。

第4家 奇门涮肉(南京西路店)

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从北京火爆到上海,鲜嫩爽滑,进口留香,肉欲感十足的潮牌涮锅!

排队时间:等位30分钟左右

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新派京味火锅,店里面的潮流元素可不少,小到餐具纸巾,大到整体风格无不在透露着潮流的气息!

装潢布置非常别致!立志做“上海最年轻的老北京火锅”

招牌必点:

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【特色鲜椒锅底】完全颠覆了传统牛油锅的火辣红,锅底通体碧绿,天然清香,辣而不燥,吃完还不会把味道带回家。

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【高钙羊肉卷】6-8个月的内蒙羔羊肉,肉质超级鲜嫩,无膻味~每片羊肉薄厚0.3厘米左右,红白间隔,还有小小的脆骨相伴,吃起来口感超妙。

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【驴打滚】北京小吃代表,外表沾满豆面,金黄金黄的,牙齿率先突围外层薄薄的黄豆粉,刺穿轻甜软糯的糯米,直达中间卷夹着的漫漫豆沙馅儿,细细回味满口豆香,堪称美味~

第5家 况且况且鹅肠火锅(魔都旗舰店)

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排队时间:大约1.5小时

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绿皮火车风格的成都火锅餐厅,列车情景高度还原+半自助形式将火锅和串串巧妙融合,还原最正宗的成都味道

招牌必点:

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【十里鹅肠】简单粗暴的呈现方式,粉嫩剔透的鹅肠,吃不出一丝腥味,爽快一口,脆到上天。

鲜鹅肠在成都火锅中的地位,不亚于川锅元老毛肚,在上海难得吃到好吃的鹅肠

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筷子牛肉】一条条的,吃起来很带劲

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【川卤现捞】口口扎实到肉,入味咸香,让人欲罢不能

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【小碗冒菜】香、麻、辣,他家做得够地道!小碗冒脑花,死忠粉视它如命,一秒爱上!

第6家 珮姐老火锅(魔都旗舰直营店)

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排队时间:绝对的排队王:大约2.5小时 ,每天都有老饕食客慕名而来

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进门就感受到一股浓烈的重庆特色,竹凳木桌,外加开放式厨房,像在家里一样热闹。

空运过来的地道火锅味,菜名有趣,摆盘精致讲究,地道重庆火锅调料:只放油+蒜泥,喷香解辣

招牌必点:

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【川渝灵魂九宫格】为火锅注入灵魂,不能吃辣的朋友慎点

沪上火锅必吃合集 | 秋风起,恰火锅

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【心花怒放:郡花】饿魔君见过颜值最高的郡花,精细刀工的雕琢处理,每一朵的纹理都被切制妥当,涮入锅中非常入味

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【甘精蹦:贡菜丸子】经过反复手工揉捏敲打的猪肉丸,将贡菜与猪肉揉和,个个都Q弹十足!吃起来嘎嘣脆,贡菜的鲜甜也完全被释放,完全吃不腻

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【八秒土豆片】这是珮姐家的招牌之一,超薄道德土豆片,下锅涮八秒就能吃。不用担心煮化了捞不着!

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