茄汁糖醋鲈鱼，吃过还想吃

“江上往来人，但爱鲈鱼美”！这两句诗出自宋朝诗人范仲淹的古诗作品《江上鱼者》的第一、二句，当时学到这首诗的时候就在想那鲈鱼到底是有多鲜美呢？因为我生活的地方不是沿海城市，而且在那个年代运输也不方便，鲈鱼是压根儿没见过的。随着时间的推移和生活水平的提高，现在在物质方面真的是只有你想不到的，没有你买不到的！鲈鱼不只是味道鲜美，其自身的营养价值也很高，它含有丰富的蛋白质、维生素、钙和微量元素，可以满足人体的不同需求。

昨天去超市看见卖水产的地方有小鲈鱼，价格相对来说要便宜一些，除了个头有点小没别的毛病！于是便挑了两条，卖鱼的说是还可以帮忙收拾干净，那我当然是乐不得的。可是回到家一看这鱼让我哭笑不得，居然把鱼鳍和鱼尾都剪得干干净净，您这服务也太到位了吧！不过这除了外观不好看吃起来并不影响，我合计着那就来个茄汁糖醋鲈鱼吧！鲈鱼被酱汁包裹住也看不出什么样子来，成品肉质鲜嫩、酸甜美味，再遇上我家那个爱吃鱼的娃，很快就变成了一根鱼刺顶着一个鱼头！下面分享做法，喜欢吃鱼的朋友别错过哦！

鲈鱼

所需食材：鲈鱼（去内脏后）400克 大蒜3瓣 葱2根 姜3片 料酒3大匙 柠檬汁1大匙 番茄酱3大匙 盐适量 玉米淀粉适量 糖3汤匙 白醋1汤匙 热水1碗 食用油适量

烹饪步骤：

1.将鲈鱼洗净后沥干水分，在两面用刀分别划几道口子，以方便入味。

2.准备辅料：大蒜切片，葱和姜分成两部分，一部分切葱花和姜丝，另外一部分切葱段和姜片。

3.将鲈鱼放入盘中，淋上2大匙料酒和适量的盐，然后给鱼来个“全身按摩”，再把葱段和姜片放在鱼身上和肚子里，腌制十五分钟。

4.去掉葱段和姜片，用厨房纸将鱼身上的水分吸干，然后在两面拍上薄薄的一层玉米淀粉。

5.不粘锅中倒油烧热，放入鲈鱼用中小火煎制，待一面定型变色后，再翻到另一面煎制，取出备用。

6.锅留底油放入葱花、姜丝和蒜片，小火炒香。

7.接着放入番茄酱小火翻炒均匀，再调入糖、柠檬汁、白醋、少许盐和1匙料酒混合炒香，料酒改用啤酒也是可以的。

8.添入一碗热水烧开，然后把鱼放入锅中继续中小火加热。

9.期间翻面一次，用勺子舀起多余汤汁淋到鱼身上，使之更加入味儿。

10.将煮好的鱼盛到盘中，再把锅中剩余的汤汁淋在鱼身上，上面撒香菜段装饰一下就可以了。

11.一道美味的茄汁糖醋鱼就完成了，肉质细嫩、酸甜开胃！

小贴士：

煎鱼时淀粉不要拍得太厚，一定要用不粘锅，否则鱼就会变得稀巴烂。各种调味料按照自己的口味添加，比如喜欢番茄酱就可以再多加点，柠檬汁可以去腥提鲜，使鱼的口感更加美味。

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