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大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!

2019-06-25 08:57:28 9点赞 102收藏 12评论



大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!

蒜,你有本事!

人们把“葱、姜、蒜、辣椒”称为“味中四辣”,“葱、姜、辣椒”的地域性和口味性比较强,独独一个“蒜”字却是倾倒了无数人,无论南菜还是北菜,中餐还是西餐,其中多有“大蒜”的身形和品味。


大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!


一餐简单的包子、饺子或者面条,只要有了蒜的加入,味道立刻变得不一样了~不过另一方面,吃蒜后带来的口气问题恐怕是令很多人头疼的,其实你可以尝试吃完大蒜后喝一杯牛奶,牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应,就可以有效去除蒜味了。不过,喝牛奶时,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,而且最好喝温牛奶,这样效果会更好。

现在正是新蒜上市的季节,正好可以做成各种美味的蒜味料理,在家好好品尝~


大蒜烧肚条


大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!



大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!


准备15分钟 | 烹饪10分钟

用料

——

大蒜15瓣 · 白卤熟猪肚1/2个

绿菜椒、红菜椒各1/4个

大葱1段 · 姜2片 · 老抽1/2汤匙

料酒、油各2汤匙

生抽、水淀粉各1汤匙

白砂糖1/2茶匙

步骤

——

1/ 熟猪肚切成1.5cm宽、5cm长的条状备用。大蒜剥净,大葱切成葱花,姜切成小片备用。红、绿菜椒分别切成长条。

2/ 蒜切片,辣椒掰成小段。

3/ 继续加热炒锅,放入葱花、姜片煸香,然后放入肚条翻炒片刻,烹入料酒,加入生抽和老抽,调入白砂糖、翻炒均匀。

4/ 锅中加入小半碗热水,放入炸过的蒜子,加盖焖煮片刻,调大火力收浓汤汁,放入菜椒条翻炒片刻,淋入水淀粉勾芡,最后淋上少许炸蒜的油即可起锅。


蒜泥白肉


大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!



大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!


准备5分钟 | 烹饪15分钟

用料

——

带皮五花肉300g · 蒜5瓣

大葱1段 · 老姜2片

花椒1小撮 · 黄瓜1根

香醋1汤匙 · 生抽2汤匙

白砂糖、盐各一茶匙

芝麻香油、辣椒油各一茶匙

步骤

——

1/ 五花肉洗净,放入冷水锅中,大火加热至沸腾,捞出浮沫,加入葱段、姜片、花椒和盐,大火加盖煮10分钟,然后熄火放凉降至室温。

2/ 捞出五花肉用刀刮净猪皮表面油污,冲洗干净后连皮片成薄片。黄瓜洗净,用刨刀刨成薄片。按一片黄瓜、一片五花肉的顺序摆放好。

3/ 蒜捣成蒜泥,加入芝麻香油放置片刻,香醋、白砂糖、生抽和辣椒油调匀,淋在肉片上,最后淋上蒜泥香油即可。


蒜子烧鳝背


大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!



大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!


准备15分钟 | 烹饪5分钟

用料

——

蒜10瓣 · 鳝鱼500g(约3、4条)

香葱3棵 · 姜3片 · 盐少许

绍兴黄酒2汤匙 · 老抽1汤匙

生抽、油各2汤匙

白砂糖2茶匙 · 蚝油1茶匙

步骤

——

1/ 鳝鱼买回时就请店家代为杀好,可以不必去骨,洗净后放入开水锅中汆烫片刻,然后洗去表面白膜沥干备用。香葱切段。

2/ 砂锅中注入油,中火加热至五成热,放入蒜炸至金黄,捞出蒜粒。然后放入姜片和鳝段煸炒,散发香气后烹入绍兴黄酒,调入生抽、老抽、白砂糖和小半碗水,加盖焖煮10分钟。

3/ 调入蚝油并加入蒜粒,香葱段大火翻炒至收汁,按需调入盐即可出锅上桌。


烤蒜


大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!



大蒜这么做能让人吃不腻,“蒜”你厉害!


准备10分钟 | 烹饪10分钟

用料

——

大蒜4头 · 橄榄油2汤匙

盐少许 · 黑胡椒碎少许

迷迭香、百里香(可选)少许

步骤

——

1/ 整个蒜头切去顶部的1/4,放入烤盘。淋上橄榄油,撒少许盐和黑胡椒碎,也可以再撒上迷迭香叶和百里香叶。

2/ 烤箱预热至200℃,放入蒜烤10分钟,取出后收集起烤盘里的橄榄油,涂回到蒜头上,放入烤箱再烤10分钟,直至蒜头表面金黄,内芯软烂。

3/ 烤好的蒜可以直接食用,也可以涂抹面包,或制成各种蘸酱,别有风味。

本文经贝太厨房授权转载,原标题《能让人吃不腻,“蒜”你厉害!| 简单煮意》,作者:贝小煮,未经允许请勿转载。

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