大蒜这么做能让人吃不腻，“蒜”你厉害！

蒜，你有本事！

人们把“葱、姜、蒜、辣椒”称为“味中四辣”，“葱、姜、辣椒”的地域性和口味性比较强，独独一个“蒜”字却是倾倒了无数人，无论南菜还是北菜，中餐还是西餐，其中多有“大蒜”的身形和品味。

一餐简单的包子、饺子或者面条，只要有了蒜的加入，味道立刻变得不一样了~不过另一方面，吃蒜后带来的口气问题恐怕是令很多人头疼的，其实你可以尝试吃完大蒜后喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与大蒜发生反应，就可以有效去除蒜味了。不过，喝牛奶时，注意要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，而且最好喝温牛奶，这样效果会更好。

现在正是新蒜上市的季节，正好可以做成各种美味的蒜味料理，在家好好品尝~

大蒜烧肚条

准备15分钟 | 烹饪10分钟

用料

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大蒜15瓣 · 白卤熟猪肚1/2个

绿菜椒、红菜椒各1/4个

大葱1段 · 姜2片 · 老抽1/2汤匙

料酒、油各2汤匙

生抽、水淀粉各1汤匙

白砂糖1/2茶匙

步骤

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1/ 熟猪肚切成1.5cm宽、5cm长的条状备用。大蒜剥净，大葱切成葱花，姜切成小片备用。红、绿菜椒分别切成长条。

2/ 蒜切片，辣椒掰成小段。

3/ 继续加热炒锅，放入葱花、姜片煸香，然后放入肚条翻炒片刻，烹入料酒，加入生抽和老抽，调入白砂糖、翻炒均匀。

4/ 锅中加入小半碗热水，放入炸过的蒜子，加盖焖煮片刻，调大火力收浓汤汁，放入菜椒条翻炒片刻，淋入水淀粉勾芡，最后淋上少许炸蒜的油即可起锅。

蒜泥白肉

准备5分钟 | 烹饪15分钟

用料

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带皮五花肉300g · 蒜5瓣

大葱1段 · 老姜2片

花椒1小撮 · 黄瓜1根

香醋1汤匙 · 生抽2汤匙

白砂糖、盐各一茶匙

芝麻香油、辣椒油各一茶匙

步骤

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1/ 五花肉洗净，放入冷水锅中，大火加热至沸腾，捞出浮沫，加入葱段、姜片、花椒和盐，大火加盖煮10分钟，然后熄火放凉降至室温。

2/ 捞出五花肉用刀刮净猪皮表面油污，冲洗干净后连皮片成薄片。黄瓜洗净，用刨刀刨成薄片。按一片黄瓜、一片五花肉的顺序摆放好。

3/ 蒜捣成蒜泥，加入芝麻香油放置片刻，香醋、白砂糖、生抽和辣椒油调匀，淋在肉片上，最后淋上蒜泥香油即可。

蒜子烧鳝背

准备15分钟 | 烹饪5分钟

用料

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蒜10瓣 · 鳝鱼500g（约3、4条）

香葱3棵 · 姜3片 · 盐少许

绍兴黄酒2汤匙 · 老抽1汤匙

生抽、油各2汤匙

白砂糖2茶匙 · 蚝油1茶匙

步骤

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1/ 鳝鱼买回时就请店家代为杀好，可以不必去骨，洗净后放入开水锅中汆烫片刻，然后洗去表面白膜沥干备用。香葱切段。

2/ 砂锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜炸至金黄，捞出蒜粒。然后放入姜片和鳝段煸炒，散发香气后烹入绍兴黄酒，调入生抽、老抽、白砂糖和小半碗水，加盖焖煮10分钟。

3/ 调入蚝油并加入蒜粒，香葱段大火翻炒至收汁，按需调入盐即可出锅上桌。

烤蒜

准备10分钟 | 烹饪10分钟

用料

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大蒜4头 · 橄榄油2汤匙

盐少许 · 黑胡椒碎少许

迷迭香、百里香（可选）少许

步骤

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1/ 整个蒜头切去顶部的1/4，放入烤盘。淋上橄榄油，撒少许盐和黑胡椒碎，也可以再撒上迷迭香叶和百里香叶。

2/ 烤箱预热至200℃，放入蒜烤10分钟，取出后收集起烤盘里的橄榄油，涂回到蒜头上，放入烤箱再烤10分钟，直至蒜头表面金黄，内芯软烂。

3/ 烤好的蒜可以直接食用，也可以涂抹面包，或制成各种蘸酱，别有风味。

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