因子的美食 篇七十四：这种西餐酱料不用出去买，自己做，好吃无添加，吃得更安心

美乃滋是一种西式的酱料，因其发源地在地中海的美乃岛，名称也由此而来。这种西餐酱料不用出去买，自己做，好吃无添加，自己手工制作的美乃滋，吃着更安心。可以用美乃滋搭配各种蔬菜或者肉类做成沙拉或者三明治，都是相当美味的。新鲜的蔬菜挤上自制的美乃滋 ，做成沙拉，不光色彩丰富，营养丰富，味道也十分可口。喜欢的小伙伴，一起来看看美乃滋沙拉的详细做法吧！

美乃滋沙拉

【用 料】土豆 1个 豆角 100克 胡萝卜 1根 青豆 100克 黄芥末酱 20克 柠檬汁 15毫升 蛋黄 1个 盐 5克 黑胡椒 2克 色拉油 250毫升

【做 法】

1、土豆、胡萝卜去皮，分别切成0.5厘米的片，用模具刻出喜欢的形状，剩下的边角料也留着；豆角撕去细丝，切成小丁。

2、准备一锅清水加入适量盐和少许油，土豆焯水15分钟至熟，豆角焯水5分钟，胡萝卜焯水2分钟，青豆焯水1分钟。土豆、豆角、胡萝卜、青豆分别捞出沥去水分。

3、柠檬榨汁，鸡蛋取出蛋黄；一个蛋黄、20克黄芥末酱、5克盐、2克黑胡椒粉放入碗中。

4、然后用打蛋器不停打圈搅拌，分多次加入色拉油，每加一次油，都要搅拌至油和蛋黄酱完全融合，直至所有色拉油都加入其中，与酱全部融合。这个时间较长，需要有耐心。

5、接着加入15毫升柠檬汁，继续搅拌，直至制成蛋黄美乃滋。

6、所有蔬菜装盘，挤上适量自制的美乃滋即可。美味的美乃滋沙拉就做好了！

【啰嗦几句】

1、豆角一定要焯熟，未熟的豆角含有毒素。

2、焯好的蔬菜一定要沥干水分，不然水分会影响美乃滋的口感。

3、制作蛋黄美乃滋的过程需要有耐心，油少量多次加入，每加一次油都要搅打至油被充分吸收融合，然后再次加油。可以用电动打蛋器搅拌，更方便快速。

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