拒买低价充气糖水，除了香槟，还有那些物美价廉的起泡酒

前面开篇推荐了一下红白两种葡萄酒的可供参考的购买指南，我觉得不太够，按说实际上起泡酒应该按照颜色归入这两类，但是实际上，起泡酒数以一个单独的种类，我还是单独的说说吧，实际上还是有许多人对起泡酒不太了解，尤其是无法区别香槟和起泡酒差在哪里。很容易错误的把普通起泡酒当成香槟，被JS坑骗，你还别不信，我周围真有这样的被骗的。。。高价买了几瓶廉价货，还跟你信誓旦旦的说这是高级香槟，实在是不忍心告诉他们真相，但是不告诉总不能看着他们下次继续被骗吧？

那么开场照旧，先说说起泡酒的分类吧。

起泡酒，**高点的解释，牵涉到欺压温度，也就是说气压大于1个大气压的葡萄酒，还得是20摄氏度的时候，这不是很扯吗？谁闲的没事纠结这个，对于我这个乡民来说，冒泡的葡萄酒就是起泡酒，就是这么简单粗暴的解释，但是却最好理解，呵呵。

按照含糖量不同，分为了天然型，绝干型，干型，半干型，甜型

天然型的含糖量低于12g每升，绝干是12-20g,干型是20-35，半干是35-50，甜型大于50g,

通俗点，最不甜，最酸涩的是天然型，其次就是绝干，以此类推。

但是发酵过程中酵母产生的二氧化碳气泡会降低一些酸涩的感觉，因人而异，但是温度一定要低，参照我之前测试啤酒的温度，浪费了好几瓶啤酒，基本上把IPA的适用温度定在8-11度，冷藏室测的，如果是电脑控温的会更精准，没办法，机械的西门子，只能用温度计来测了。

起泡酒的试饮温度区间跟我测试IPA的差不多，8-12度，但是我测的IPA是8-11度，差不多，毕竟人家是专家，我是个乡民野路子测试。信人家的吧。

按照地域产区来分，实际上比较知名的就是几种，法国的香槟，西班牙的卡瓦，意大利的阿斯蒂和普罗塞克，德国的塞克特，奥地利的好像也是塞克特，毕竟都是德语区。匈牙利的起泡酒Pezsgo，美国香槟法起泡酒（酿造法和品种完全一样也不能叫做香槟，香槟有地域知识产权保护的），澳大利亚起泡酒和其他起泡酒。。。

能想起来的就是这些分类。

如果按照酿造方法，香槟法基本上就是酵母+葡萄酒+糖+橡木桶，二次发酵，基本上就是法国香槟，西班牙卡瓦和美国香槟法起泡酒使用，意大利的阿斯蒂及普罗塞克，发酵方法基本一样，但是容器有区别，成本原因，二次发酵用不锈钢发酵桶，能大幅降低酿造成本和周期以及容易控制质量。包括澳洲以及南非的什么的普遍采用这种办法，能够大批量工业化生产，而不会像香槟那样，产量上不去，质量还不好控制。此外还有那种10多块二十几块的更低廉价格起泡酒，完全就是甜葡萄酒直接二氧化碳充气，这个不在讨论范围，所以，有时候各大电商一些十几块甚至到了10块以下的所谓进口起泡酒，都是属于这种。

但是这个还分几种情况了，有的是国内灌装的山寨货，基本山作为假酒也没问题，还有一种就是真的国外进口。

你不要以为卖这么便宜，人家就会赔钱，不会的，你想多了，这种酒国外1欧左右零售价的也不少，之前看过新闻，糖酒博览会上，有国外酒厂，甚至一瓶的批发零售价格只有0.75欧元，人家还能赚钱，而且酒不是勾兑的，还真是葡萄酒，当然了，品质差些，但是能喝。运费你也别想的太贵，有时候回来的海运集装箱货柜，平均一瓶的价格也就1-2块钱，甚至还不到，只不过是赚多赚少的问题，更有的是部分关税最惠国待遇的，葡萄酒关税很低，甚至0关税，进口的算上运费和国内税费，比自己种植生产都便宜。这都是体外怀，简单了解一下就好。

言归正题，说起泡酒推荐

一、CAVA

西班牙的香槟法起泡酒，工艺流程跟香槟如出一辙，也是橡木桶二次瓶中发酵之类的。只不过葡萄品种不是香槟的那些，而是西班牙本土的派雷达，沙雷洛，马卡贝奥。风味跟香槟不同，也是分了干型和半干型，我喝过大概6个牌子的CAVA，但是一半左右国内没有再进口。能够买到的还是比较有代表性的。

1、菲斯奈特

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这牌子的卡瓦分了三种，我喝过前两种，第一种是干型的，第二种是半干，相对于前者，金色的这款男女皆宜，又不是太甜，酸涩感觉还是有的，中和的比较好，第一块比较酸涩，果香味道有，但是二氧化碳气泡会多少影响到香气，所以别那么纠结。桃红的，没喝过，应该来说不差的。

这个牌子为啥知道比较有名，有一年看英剧《巴比伦饭店》那是第二季还是第三季，有一集，一个老板破产女儿礼又要举行，饭店的工作人员想尽办法帮他省钱，又要有面子，同时也避免酒店损失，使用卡瓦代替香槟，就是用的这个牌子，很明显的插入式广告，所以我就留意了，没想到国内也有卖的，但是价格比国外告了1/3左右。如果70多一瓶能买到，可以入手。这已经是很好的价格了，一百以下刚需可入。

cava的产区就在加泰罗尼亚大区，也是有法定认证的，跟香槟一样，价格参差不齐，便宜的也不一定味道不行，有很多牌子可以选择，60多，50多的也有，菲斯奈特还算是价格偏上的，有兴趣可以多尝试几个牌子，类似这种。

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如果不差钱想海淘CAVA也没问题，已经撤退中国市场的马莎就是个很好的选择

这款酒我家里还有两瓶，马莎撤退时候我去抢购回来的，别问价钱了，一问大家一定会眼红。。。呵呵

没想到英国本土还有卖

只能说比11英镑的半价都不到。。。。

我试验过从英国另一家著名的连锁百货店购买过葡萄酒，并且寄了回来，除了运费多点，酒的品质还是很不错的，而且买到的酒是国内没有销售的，有机会我会专门的评测一下从英国买回来的两款酒。一款是希腊的，一款是法国某小产区的。

二、塞克特

塞克特是德国特有的起泡酒，也是酵母发酵，但是跟香槟卡瓦不同，它的发酵方式叫查马法，不用橡木桶，而是用不锈钢罐，发酵时间效率会好不少，另外质量容易控制，但是对产地和葡萄品种也是有要求，不能乱七八糟地方和品种都能用。普罗塞克和阿斯蒂也是这种发酵法。

塞克特对葡萄酿造品种并不像香槟或者CAVA那样严格，基本上绝大部分都是由雷司令，灰比诺，白比诺这几种酿造的。

此外塞克特跟CAVA这些出口大头比，绝大部分产量应对的是国内市场，出口还是比较少的。所以我们能见到的塞克特还是少一些。

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这款德国起泡酒就属于塞克特，跟香槟的区别，葡萄品种，二次发酵。重点是价格便宜，现在就就是便宜的普罗塞克也不多吧，购买渠道，麦德龙，我之前去本地麦德龙看过，这个酒貌似还有更小瓶的。担心大瓶喝不完，可以买小瓶。

但是塞克特国内知名度低，引入产品也比较少。

三、普罗塞克和阿斯蒂

意大利两大著名的起泡酒种类

先说说普罗塞克吧，也是查马法酿造，就是二次发酵在不锈钢桶，而不是瓶中

普罗塞克基本上主要是两大产区，一个是维内托产区，另一个是弗留利威尼斯朱利亚产区，最高等级的就是DOCG，优质法定产区酒。但是国内能买到的大部分进口都是来自维内托产区

DOCG的很好认，瓶口或者瓶颈贴着一个很红色的长纸条，上面写着，但是，这个只是作为一个酒品质的参照，并不一定代表酒一定就是好，但是大多数情况下是如此，我也遇到过地区餐酒口感比DOC和DOCG更好的情况。

普罗塞克有专门的葡萄，不用法定的葡萄品种的就不能叫普罗塞克

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卓林家的普罗塞克和阿斯蒂都有，我买过差不多3-4瓶他家的甜型阿斯蒂，冷藏之后真的很好喝，托卡伊那种蜂蜜味没有，但是香甜的感觉，就跟某种水果一样，价格便宜的时候我记得不到100,70-80块一瓶就可以，阿斯蒂一般国外也不会跟廉价起泡酒一样，2欧元不到就能买到，还是先对价格比较高的。

同样他家的普罗塞克也不错，但是喜欢甜的人士免疫，起码我买到的都是干型的，偏酸，但是不涩，冷藏一下还是很好喝的，现在不知道为什么，除了托卡伊和冰酒，其他的甜葡萄酒不太喜欢喝了。。。。

普罗塞克的大部分的酒精度都在11度和12度，相对还算度数适中。

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像这种50多的普罗塞克，放心大胆的买好了，另外别纠结什么橡木桶，什么二次品种发酵，就是你纠结了，拿去聚会，有几个人懂得？所以，酒好喝是第一位的。至于有些广告里和酒瓶里说的桃子味道，梨子味道，我是没合出过，倒是苹果的清香味道能感觉出来，可能我这人对桃子梨子吃的少，不敏感吧。。。

特别强调，这个酒不适合陈年。。。。买到就消灭掉。

来，说说阿斯蒂

阿斯蒂跟普罗塞克相反，走的是甜型路线，发酵方法基本一样，茶马法，不适合陈年

也是以地理命名，属于皮埃蒙特产区的一个更小产区。葡萄品种跟普罗塞克是不一样，用的是麝香葡萄，这个葡萄也叫慕斯卡托，或者通俗点，玫瑰香，其实细分，里面还有不少子目，但是统称就是麝香葡萄。

就说说我买过的阿斯蒂吧，买的是卓林的阿斯蒂，能够闻到蜂蜜的味道，苹果的味道，至于什么桃子，我真的没闻出來。。。。只讲事实，不夸张。

阿斯蒂细分有高起泡和微起泡两种，含糖量也是不同的，此外DOCG原产地法定产区认证也少不了。那个粉红纸条

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便宜点的就像马天尼的，最低都能到40多到50多。价格可以，如果要说品质，我觉得不如卓林的阿斯蒂，但是看在价格的份儿上，忍了。。。

阿斯蒂的酒精度普遍偏低，10度以下，7.5的居多

另外马天尼的不光阿斯蒂，还有普罗塞克，只能说是口粮酒，不差也没太好。

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这牌子也行，等特价吧，打折力度大的时候再入，平时一百多还是小贵。看到没有保质期短。。。五年，麝香葡萄酿造。

看到没有，瓶口贴的那个粉红纸条就是DOCG认证标，这只是一个参照酒的品质认证，但是不是绝对，前面我说过，我就遇到过，买的地区餐酒比DOCG的好喝的情况。

饮用温度就参照我之前实验的测试托卡伊和IPA的就好8-11或者12度之间。

我更推荐的是卓林阿斯蒂

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换包装了，跟我之前买的老板的包装设计有了区别，但是这款酒还是相当不错的，不然我也不会买了几次，多瓶。

但是价格。。。现在貌似不太友好，但是等活动吧各大电商，如果能做到马天尼正常80左右的价格，可以买，对得起这个价格。同样也是DOCG的法定产区酒,但是可以负责的说，卓林的这个品质很好，除了价格不太好之外。

另外卓林现在国内总代好像是西班牙的桃乐丝，就是公牛血的酒厂国内贸易公司。

四、匈牙利起泡酒

这个还真要说说，10年我开始热衷买葡萄酒的时候，买到的第一批起泡酒里就有匈牙利的多利，这也是匈牙利的老牌酒厂了，发酵法差不多老工艺的。跟普罗塞克这些有不少差异，也是经过二次发酵的，但是是用香槟法的瓶中发酵，当然了那次买的是他家的红起泡酒，真是宝石红那种。。。。产区应该是布达福克，但是这么多年了，产区有没有变化，不了解，但是看到还是有卖的，问题应该不太大。

其实多利家的麝香甜白起泡酒也很不错，只不过当时科技树点偏了，买的他家红的。

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布达佩斯能看到这家的广告，所以，货真价实，别问我怎么知道的，朋友经常出差去匈牙利，让他特别留意过。

而且这种小众的名牌，知道的不多，造假的也少，毕竟造假为了销量，造出来知名度低，卖不出去岂不是砸手里了？所以这个只要渠道正规，放心大胆的买。

但是需要小心的是，度数高，11度网上，不是阿斯蒂那种低度，他家红色我喝了一瓶头晕，但是不头疼，说明没有什么超标杂醇残留。

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这款嘛，确实好，这么多年了记忆犹新。。。。就是甜度略大。酒精度比麝香那款更高

另外说一下，匈牙利起泡酒，别的牌子我不了解，就说多利这两款，葡萄品种跟阿斯蒂普罗塞克那些完全不一样，白的那个光麝香品种就不是一个，红的用的葡萄品种除了黑比诺，其他的都是当地特有品种，比较有意思，喜欢的可以尝尝，讲真，10年买的时候比现在还贵了十几块。。。。100多的价格，我觉得在国内进口的100多售价来说，还是对得起价格的，别跟本土比。。。

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还有干型的，你就当是匈牙利香槟吧，甜的就当是匈牙利阿斯蒂，因为葡萄品种不同，香槟法出来的味道跟香槟也不一样，具有地方特色

酒厂历史大概300多年，实际实际从法国香槟区聘请了酿酒师，开始搞出了香槟法的多利起泡酒，现在还在用这套工艺。

五、澳洲起泡酒

说真的，袋鼠的我只喝过德保利的，放了好几年想起来有这么一瓶

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但是当时我买的是他家的绝干，问题是为什么找不到了现在，或者改标注了？所以就拿这个来说一下吧，酒的口感不差，干型的。适合大多数人，如果有绝干更好，但是前面说了，不知道为什么没找到有继续卖的了。

酿造法我没查到，根据酒厂创始人意大利移民的身份，我猜测应该是用普罗塞克的查马法可能性最大，二次发酵用不锈钢桶。只是结合创始人20年代移民的身份，猜测。

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这家就不说了，爆料很多，创始人貌似是德国移民，霞多丽黑比诺起泡酒，绝干的，我记得这款酒最低打折优惠到了40以下，如果遇到，收吧。品质不差的。现在酒厂属于奔富旗下。

六、日本起泡酒

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说个事实，我手里确实有一瓶日本本土产的葡萄酒，应该是东北青森县的葡萄，用的是麝香百利A貌似，我回去看看，去年在名古屋中部空港买的，留着过节喝，呵呵。日本本土的葡萄酒有些事非常具有特色的，牵涉到独特的本土品种，你不知道日本连我们吃的巨峰葡萄都有拿来做葡萄酒的，而且酒的品质还非常不错，国内要是拿巨峰做葡萄酒，绝对不会有市场，葡萄酒文化问题，另一个就是国内现在主流还沉浸在大碗干葡萄酒的层面上。。。你就是做出来这种小中葡萄酒，也会被市场抛弃，这就是现状。

这款起泡酒是获得过多项国际葡萄酒大奖的，我们不要小看日本人的葡萄酒，不要总抱着二等东洋蛮夷能做出什么好酒的固有观念，国内除了贺兰山那一带的一些小酒厂做出了高品质的葡萄酒，其他主流大厂做的也就算是葡萄酒吧，也就是适合大碗干杯这个层面。

甲州葡萄是一款非常少见的葡萄，日本独有的品种，山梨县是甲州的主产地。山梨县最早的葡萄酒酿造历史到了1877年左右，比我们最早的张裕还早。也是师从法国，从外国取的洋经。这个甲州葡萄有据可查的，一千年左右历史，日本本土的品种，国外传入的欧洲品种，然后发生了变异，产生了现在的甲州。特点就是芳香气味足，酸度高，酒精度低，10-13度之间徘徊。我估计，如果查甲州的基因，应该能查出蛛丝马迹，甲州的祖宗是哪一种欧洲品种的葡萄，就像智利的佳美娜，查基因查到了最早的欧洲来源，是个欧洲绝迹的古老品种。

这款酒获得过众多国际大奖，品质没问题，剩下的是价格，中粮搞活动时，最低到了140左右，可以买，因为本土售价也是一百多。这酒好像只有中粮代理，也就是去中粮我买网买了。

七、法国传统起泡酒

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法国起泡酒也不光是香槟，实际上还有很多地区的酒是用香槟法，但是因为知识产权地区保护，不能叫香槟，比如这款卢瓦尔河谷产区的半干型起泡酒，酿造方完全一样同香槟，但是品质确是白诗南品丽珠霞多丽混酿，跟香槟的品种是不一样的，除了霞多丽，白诗南的酸度也是很高的。因为品种的不同，造就了不同的风味，价格却比香槟便宜不少，如果遇到100多或者更便宜的法国其他产区的这种香槟法起泡酒，放心买吧，另一种香槟罢了，只不过台面上不能叫香槟，包括勃艮第也有类似的起泡酒。

大概买过的和列在采购清单上的非香槟类起泡酒我总结了这么多，我个人感觉品质是不差的，因为大部分自己都买过，特别中意匈牙利的多利和意大利的卓林，菲斯奈特CAVA也不错，尤其是看《巴比伦饭店》才彻底证实了菲斯奈特不是假洋鬼子，而是真洋鬼子，还是性价比不错的洋鬼子。

可能里面有一些主观的观点，还是本着与大家多多交流的态度，有问题欢迎指教，互相探讨，多多进步。

OK，到这里，正在酝酿别的文章，谢谢大家捧场。