惠州篇：在家乡的年夜饭，我选择了巽寮湾30年老字号｜巽湾酒家

创作立场声明：作者自己吃到破产，就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式，个人观点不代表大众，请理解。此系列为主要集中于广州探店，如果去其他地方旅行就会写当地美食。如有好的店推荐希望我去探的欢迎在评论区推荐，谢谢！

一、序

继续更新这个美食探店系列，现在受疫情影响，所以有时只能写写以前的材了。在以前的原创偶尔会写写家乡惠州那边的酒店或者美食探店，作为客家人，还没有写过我们那边的年夜饭呢？所以就写一次我在外面吃的年夜饭吧，让大家看看我们海边的客家人年夜饭是吃什么的。这一次我们家选择的，是一家开了30年的老字号的店：巽湾酒家，其主要做海鲜和客家菜，因为开了很久，所以出品和价格都还算不错。印象中我读小学时家人带我来巽寮湾玩时就开始来这里吃饭，到我长大出来工作后，有时带朋友回去海边玩吃饭还是会选择这里。哈哈，吃久了到现在连这家酒家的很多人都认识了，有时年前全家聚餐都来这里吃。这一次就把我年前聚餐的那一次写下来吧，因为是年夜饭，所以就不再写价格了，内容也是随性而为啦。当然，疫情过后欢迎大家过来我的家乡—惠东巽寮湾玩，宣传下！

现在的巽寮湾人很少

二、环境与服务

此酒家也做住宿的，而且房子也算建了很久了，所以看起来比较的老旧，一楼是大堂就餐环境，这里平时是做堂食或者摆婚宴的，大堂桌椅就是比较常见的普通布置那种，一进门就会看到大堂桌子上晒着很多鱼饼，这鱼饼也是可以外卖的，有时我也会买点回家，还是不错的。

这是店面

就是大堂的就餐环境，快过年了人比较的少

这里他们自制的鱼饼

每年我都会买一些回去

里面就是厨房，厨房边上有很多生猛海鲜可以选择。

厨房上的一些烧腊

这些是点心什么的

鱼

各种海鲜，就餐前可以过来选择

三、菜品体验

由于人比较的多，所以这一次点的比较多的菜，都一个个发下吧，部分菜可能是名字不对的，我自己取的，请大家见谅。在海边的客家人，年夜饭习惯以一部分客家菜和与海鲜食材相关的组成，下面就一个个给大家介绍下我这一次的年夜饭吧！

1、鱼翅汤

饭前肯定要喝下汤的，这一碗鱼翅汤鲜甜可口。

2、客家炖猪脚

这客家炖猪脚，采用了比较传统的做法，主要用料是新鲜的猪脚加上姜片、酱油、老抽、葱头、盐、客家黄酒一起炖的。猪脚炖的很烂，而且也很入味，这个我吃了好几块，这是真的不错！

3、白切鸡

白切鸡又叫白斩鸡，是中国八大菜之一粤菜系鸡肴中的一种，始于清代的民间酒店,白切鸡通常选用细骨农家鸡与沙姜、蒜茸等食材，慢火煮浸后，晾干切块。这里的白切鸡选择的鸡肉不错，从外表上看鸡肉色洁白带油黄，入口皮爽肉滑骨香，清淡鲜美。

4、客家酿蛋角

这也算是客家菜的一个比较常见的菜式，其做法也比较的简单，就是把煎好的鸡蛋中酿入肉馅等馅料，再将其包成饺子的样子，这就是客家酿蛋角。蛋角做好后，可以蒸，也可以做成汤煲，这一次吃的就是汤煲的。汤煲的汤下面的配料是有萝卜丝打底，蛋角里面肉馅丰富，蛋角因煎过后入口也非常的香，还不错！

5、海胆炒饭

这是海边常吃的一个炒饭。主要原料是鸡蛋和海胆肉加饭炒，这一次的海胆炒饭加了少许的豆角。炒饭外表色泽金黄，饭粒粒分明，入口香而可口，不错！

6、蛋黄煎酿腐皮

这其实是客家酿腐皮的新式做法，传统的客家酿腐皮主要由冬菇、木耳、鱿鱼头、红萝卜、马蹄、沙葛、蒜等切丁并炒后做馅酿在腐皮上，最近再煎好成为成品这样。这一次的就是用传统的酿腐皮再裹上鸡蛋黄混合的粉放进油里炸下。这样首先吃起来会更香，有淡淡的蛋黄香味，然后里面的腐皮质紧而香，馅料也十分鲜嫩。

7、蒜蓉蒸龙虾、帝王蟹

这个大家也比较的常见啦，所以就不再详细介绍，两个一起放上来。龙虾肉和蟹肉新鲜并且肉质弹，而且蒜蓉也很入味了，所以不错！

蒜蓉蒸龙虾

蒜蓉帝王蟹

蒜蓉帝王蟹

8、香芋、南瓜煲

准确的来说这算是一个饭后甜品，香芋、南瓜应该加了奶一起煲的，因为吃起来有淡淡的奶香味。

9、豉汁蒸坑鳗

此菜主要由坑鳗加上配料阳江黑豆豉、蒜、姜、葱、广东米酒、蒸鱼豉油等蒸成的菜。主要讲究的就是原汁原味的，鱼肉也很鲜甜。

10、其他

其他的就不一一介绍了，清水煮蚝肉、鱼翅紫菜汤，还有一个青菜，上图吧！

鱼翅紫菜汤

清水煮蚝肉

四、总结

这一家店算是在巽寮湾开了30年的老饭店了，所以我每年回去海边时都会过来吃，出品不错，价格也不会太贵，也不知道是不是我吃多了都认识我了.....，总之，来这里玩的朋友可以过来试下，这一次就简单的介绍一下我们家乡的这里的年夜饭了。其他的普通餐点，要写只能等我以后再回去时才能取材了。最后，疫情结束，欢迎过来我的家乡巽寮湾玩下，算是为家乡打小小的宣传吧。这一篇探店就到此结束了，感谢大家的支持！

如果觉得写得不错的朋友记得点赞加收藏，那么，我们就在下一篇见啦！我是雾灵山涧，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！谢谢！