我有特别的做韭菜盒子技巧!馅大皮薄,凉了也不硬
春天万物萌芽,各类新鲜蔬果逐渐上市,这其中韭菜是绝对不能错过。
虽说现在一年四季皆有新鲜韭菜可以食用,但要数春天的最为鲜嫩可口,有“春食则香,夏食则臭”的说法。
春韭,也就是春天的韭菜,凝结了整个冬天的精华,经过春雨的催发长势惊人,割完一茬又一茬,茬茬新绿,生生不息。
此时的韭菜鲜嫩、柔润、碧绿,有一股独有的清香,不枉“春菜第一美食”的美誉。也难怪,连大诗人杜甫都曾用春韭来款待好友,留下诗云“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”。
韭菜不仅鲜嫩味美,食之可口,而且还有着丰富的食疗作用。李时珍在《本草纲目》中就曾记载:“韭菜有补肝、肾,暖腰膝,壮阳固精之效”。
韭菜入馔,既可自成主角,又可当作配角。作主料,可以单炒可以烧烤,也可焯水后凉拌,味道极为鲜美。作配料,能和万物组CP,炒、爆、熘等烹调方法皆可。韭菜还制成馅料,当做包子、水饺等面点的馅心。总之,春天的韭菜怎么吃都不为过,怎么吃都吃不够。
现在正是食用韭菜的最佳时节,用一道以韭菜为原料的韭菜盒子,一起来品尝“春菜第一美食”的美味吧。
韭菜盒子
· 制作材料 ·
韭菜 250g
粉丝 80g / 猪肉馅 200g
虾皮 10g / 中筋面粉 200g
生抽 10ml / 香油 10ml
盐 5g / 鸡精 3g
油 30ml / 热水 150ml
制作步骤
▼ STEP 1
将面粉加入热水和成面团,盖上湿的屉布醒半个小时。
▼ STEP 2
韭菜洗净沥干水后切末,粉丝加水泡软后切碎,虾皮剁碎。把韭菜、粉丝、虾皮和肉馅拌在一起,加盐、香油、生抽和鸡精,搅拌均匀成馅料。
▼ STEP 3
把醒好的面团揉成长条的面棍,然后分成大小相等的剂子。
▼ STEP 4
再将剂子擀成圆皮。
▼ STEP 5
取一个面皮,包入适量馅料,像捏包子那样把边捏在一起。
▼ STEP 6
将有褶的一面向下放在案板上,用手压成扁圆形。
▼ STEP 7
平底锅里倒入少许油,烧至5成热,把包好的韭菜盒子放进去,小火慢慢地把两面都煎成金黄色即可。
本文经贝太厨房授权发布,原标题:春食韭菜正当时!韭菜盒子,春天的第一口鲜,作者:咔咔,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
tins
1、这不是韭菜盒子。
2、这种做法,皮厚、馅小。
3、馅料成分也不对。
结论,作者没吃过韭菜盒子,更没做过。
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