夏日绝配便当:豉油鸡和酸酸甜甜的梅渍小番茄
我开始做午餐便当的第一天,选择了豉油鸡腿,相当的滑嫩,豉油张扬的香气和鸡肉柔嫩的滋味简直就是绝世CP!
做法真的超级简单,我想即便是厨房终极小白也很难失败吧。
食材:2个琵琶腿,葱、姜
1 葱切段,姜切片放小奶锅里,1小碗蒸鱼豉油和1小碗清水(即1:1),再加2粒冰糖煮沸。
2 放鸡腿进去,汤汁正好是没过鸡腿的一半。
3 盖上盖子转最小火焖煮,中间记得要给鸡腿翻面几次,方便入味。焖25分钟左右就可以捞出来直接啃或者切件装盘了。
蒸鱼豉油的鲜咸度已经足够了,全程不用放盐。
刚出锅的鸡腿油光发亮,自带小当家特效。我撕了一小块尝尝,我个天!皮香肉嫩,一路滑到肚子里……
不用怀疑,这道菜就是简单到令人发指,葱、姜、豉油、水一起焖就可以了。唯一需要注意的就是在焖的过程中,记得给鸡翻面几次,时不时的把汤汁淋身上让它更入味儿。
拿来做便当可以头天晚上提前做好,但是要记住,不要把鸡腿放汤汁里浸泡过夜,会很咸的!剩余的汤汁可以拿来卤2个虎皮鸡蛋。
整鸡的做法是一样,不用剁开,用生抽老抽抹匀全身腌制1小时左右后,再放锅里焖40分钟左右,拿筷子戳进去,穿透无障碍又不冒血水就是熟透了。
昨晚还做了梅渍小番茄,没想到满满一大罐子被同事们抢的汁都不剩,幸好我机智,提前藏了几个在盒子里……
需要食材:小番茄16个(300g)话梅10颗、冰糖一块(25g) 柠檬 3片 水300ml1 小番茄放开水里面烫一下,皮很容易就剥下来了。
2 话梅和冰糖用约300ml的水煮开,冰糖化掉就关火,不然汤汁会变的很浑浊。
3、话梅水晾凉后,和剥了皮的小番茄一起放入密封罐,再加上3个柠檬片,冰箱放一晚上就可以啦。
渍好的小番茄咬一口汁水四射,混合了话梅特殊的香气,甜甜的有点酸,酸是那种舒服的酸,我一口就能吃好几个。反正泡越久的话梅味会越重,越香,越甜。所以如果准备泡几天到一个星期的话,就要把话梅量和糖量降低,不然这个量时间一长番茄就变的齁甜了。
本文经豆蔻食记授权发布,原标题:午餐记录 | 皮滑肉嫩豉油鸡 & 梅渍小番茄,作者:一枚甜薄荷,文章内容仅代表作者观点,与本站立场无关,未经允许请勿转载。
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