夏日绝配便当：豉油鸡和酸酸甜甜的梅渍小番茄

我开始做午餐便当的第一天，选择了豉油鸡腿，相当的滑嫩，豉油张扬的香气和鸡肉柔嫩的滋味简直就是绝世CP！

做法真的超级简单，我想即便是厨房终极小白也很难失败吧。

食材：2个琵琶腿，葱、姜

1 葱切段，姜切片放小奶锅里，1小碗蒸鱼豉油和1小碗清水（即1:1），再加2粒冰糖煮沸。

2 放鸡腿进去，汤汁正好是没过鸡腿的一半。

3 盖上盖子转最小火焖煮，中间记得要给鸡腿翻面几次，方便入味。焖25分钟左右就可以捞出来直接啃或者切件装盘了。

蒸鱼豉油的鲜咸度已经足够了，全程不用放盐。

刚出锅的鸡腿油光发亮，自带小当家特效。我撕了一小块尝尝，我个天！皮香肉嫩，一路滑到肚子里……

不用怀疑，这道菜就是简单到令人发指，葱、姜、豉油、水一起焖就可以了。唯一需要注意的就是在焖的过程中，记得给鸡翻面几次，时不时的把汤汁淋身上让它更入味儿。

拿来做便当可以头天晚上提前做好，但是要记住，不要把鸡腿放汤汁里浸泡过夜，会很咸的！剩余的汤汁可以拿来卤2个虎皮鸡蛋。

整鸡的做法是一样，不用剁开，用生抽老抽抹匀全身腌制1小时左右后，再放锅里焖40分钟左右，拿筷子戳进去，穿透无障碍又不冒血水就是熟透了。

昨晚还做了梅渍小番茄，没想到满满一大罐子被同事们抢的汁都不剩，幸好我机智，提前藏了几个在盒子里……

需要食材：小番茄16个（300g）话梅10颗、冰糖一块（25g） 柠檬 3片 水300ml1 小番茄放开水里面烫一下，皮很容易就剥下来了。

2 话梅和冰糖用约300ml的水煮开，冰糖化掉就关火，不然汤汁会变的很浑浊。
3、话梅水晾凉后，和剥了皮的小番茄一起放入密封罐，再加上3个柠檬片，冰箱放一晚上就可以啦。

渍好的小番茄咬一口汁水四射，混合了话梅特殊的香气，甜甜的有点酸，酸是那种舒服的酸，我一口就能吃好几个。反正泡越久的话梅味会越重，越香，越甜。所以如果准备泡几天到一个星期的话，就要把话梅量和糖量降低，不然这个量时间一长番茄就变的齁甜了。

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本文经豆蔻食记授权发布，原标题：午餐记录 | 皮滑肉嫩豉油鸡 & 梅渍小番茄，作者：一枚甜薄荷，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。