煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

2020-04-02 22:57:09 3点赞 21收藏 1评论

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃。

鱼肉质鲜嫩,营养丰富,很多人都喜欢吃,不管是红烧的、清蒸的、香煎的…不同的做法就能做出不同的味道,但是这么多烹饪方法里面,最有难度的还是煎鱼系列,没有一定厨房经验的话,要想做出颜值又高,味道又好的香煎鱼也并非那么容易。以前每次煎鱼火候、油温等拿捏不准,方法不对都容易导致破皮,而且煎出来的鱼卖相就不好看,也比较容易影响食欲和口感。其实,想要煎鱼不破皮,并没有想象中那么难,方法用对了就能易如反掌煎鱼了。

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

这里跟大家分享煎鱼的正确方法,不粘锅也不破皮,非常的实用的小妙招,只要掌握了这3步,煎什么鱼,都难不倒大家。大家不妨可以试一试。今天我煎的是金丝鱼,由于鱼身上有一丝金线所以因此而得名,它食用价值高,DHA丰富,能帮助人体大脑的发育,皮薄、肉嫩,厨房小白煎起这鱼来有一定难度,但是只要学会今天这个方法,煎出来的金丝鱼保证外焦里嫩,也不破皮,卖相和味道都是真的超级棒~

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

【红烧金丝鱼】

食材:酒!>,陈醋,酱油,白糖,姜丝,盐,葱

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

做法:

步骤1、首先把鱼处理后清洗干净,再用用厨房纸按一下鱼身,在尾巴部分捏一捏,把金丝鱼两面以及肚子里的水分全都擦掉。金丝鱼表面没有水分,在下锅的时候,就不容易粘锅。想要鱼不破皮,这一步是关键。(关键1)

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

步骤2、开始煎鱼了,在煎鱼之前,一定要把锅给刷洗干净,如果锅没有刷洗干净,上面会有黑色的污点杂质,煎鱼的时候,鱼皮就会粘在污点上,这样就非常的容易脱皮。(关键2)

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步骤3、先把锅烧热,再加入少许油,油面有烟冒起后,再把锅晃动润一下锅,再把鱼给下锅。这地方一定要注意的是,锅一定要够热,万万不能冷锅冷油就把鱼下锅了,油锅热,可以让鱼皮迅速收缩,这样就不用担心它会粘锅底了。(关键3)

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

步骤4、开大火,让鱼皮迅速收缩,晃动一下锅,鱼在里面可以滑动就说明低面熟了。鱼刺、鱼鳍煎到有点焦黄的时候,用木夹子给鱼翻个身,这样不用担心把鱼弄破。最好不要用锅铲,否则容易伤到鱼皮。

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

步骤5、把两面都煎至两面金黄后,再根据个人喜好来烹饪啦,我做的是红烧金丝鱼。

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步骤6、加入适量的料酒,陈醋,酱油,白糖,姜丝,盐,以及加清水没过金丝鱼。盖上盖子,中火焖10分钟。

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步骤7、时间到后,就加入少许葱段,就可以关火盛出啦。

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

我的做法很简单,但是非常的下饭哟,和白粥是绝配!煎鱼时,万万别直接下油锅,少了这一步,难怪煎出的鱼粘锅又破皮。

煎鱼时,牢记这3点,保证煎好的鱼不破皮,不粘锅,又香又好吃

以上是米妈做【红烧金丝鱼】分享,如果你对这道菜有什么不同的看法,欢迎留言分享哦!如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜,也欢迎留言。非常欢迎你的分享,留言,转发,收藏,你的转发和留言是对米妈最大的帮助与鼓励,谢谢大家!么么哒~

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