布布的拿手菜 篇一：在家办公没时间做饭?帮你安排了一周的快手食谱

写在前面：疫情当前，但是很多单位都复工了。有很多值友是在家办公，做饭的时间被大大压缩；还有的值友需要去单位办公，还是自己带饭更安全卫生，做饭的时间同样很少。今天就结合近期自己做过的一些菜，给大家挑选出几道好吃的快手菜。我们以一周时间来看看每天都吃点什么吧。

周一：香煎豆腐

食材：

豆腐 ；鸡蛋；淀粉 （没有可不要）；生抽；蚝油 ；糖 ；盐；蒜末。

步骤：

1.调一碗料汁：碗里放蒜末，2勺生抽（家里日常用的勺子），1勺蚝油，半勺盐，半勺糖、半勺淀粉和3勺清水，混合均匀备用。

2.鸡蛋打散，加入10g淀粉，搅拌均匀；豆腐切块。

3.锅内倒入适量油，豆腐块裹上一层鸡蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

4.倒入调好的料汁，翻炒片刻。

5.收汁，加入香菜或葱段，即可出锅。

周二：红烧带鱼

食材：

带鱼；生抽；老抽；蚝油；香醋；料酒；白糖；葱；姜；蒜；面粉。

步骤：

1.带鱼去头去尾，去除鱼内脏，洗净切段，加适量料酒和姜片，腌制20分钟。

2.调一碗料汁：3勺生抽，1勺老抽，1勺香醋，1勺料酒，1勺蚝油，1勺糖，混合均匀备用。

3.锅中倒入适量油，带鱼双面沾满面粉，下锅，小火煎至两面金黄，盛出备用。

4.少许油煸香葱姜蒜，放入煎好的带鱼。

5.倒入调好的料汁和没过带鱼的热水，转小火炖十分钟左右。

6.大火收汁，上色即可，撒上香菜、小葱，捞出。

注意：

1.煎鱼的时候，要等一面定型了再翻面，否则容易不成型。

2.炖鱼过程中，尽量少翻动，可以晃几下锅，避免糊底。

3.炖鱼要加热水，否则影响口感；收汁时可以留一点汤汁，泡饭超好吃。

周三：鱼香茄子

食材：

茄子；小葱；蒜；醋；生抽；糖；淀粉；豆瓣酱。

步骤：

1.茄子洗净，切成5cm左右长条备用；小葱、蒜切成末备用。

2.调一碗鱼香汁：1勺淀粉，半碗清水调成水淀粉；再加入2勺生抽、1勺醋、1勺白糖搅拌均匀。

3.锅中倒入油（多倒一些、茄子很费油），放入茄子，炒至茄子变软，盛出备用。

4.锅中倒入少量油，加入蒜末、1勺豆瓣酱，炒出香味。

5.放入茄子，翻炒1分钟，随后倒入鱼香汁，简单翻炒。

6.撒上葱花，就可以出锅了。

茄子不用油炸，配上蒜香、酱香，软糯下饭不油腻。

周四：可乐鸡翅

食材：

鸡翅；可乐；姜；料酒；老抽；生抽；盐。

步骤：

1.鸡翅两面三刀，加入姜丝、1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽、少许盐腌制20分钟。

2.鸡翅入冷水锅中焯水，煮沸后，捞出，擦干水分备用。

3.热锅热油，鸡翅煎至两面金黄，加入1勺料酒、半勺老抽、半勺生抽翻炒至鸡翅均匀上色。

4.倒入一罐可乐（330ml）煮沸，转小火加盖焖10分钟后，大火收汁。不喜欢太甜的朋友可以加少许盐，调至喜欢的口味。

5.留少许汤汁，关火盛出。家里有芝麻的，还可以撒一点白芝麻。

周五：蚝油平菇

食材：

平菇；蚝油；盐；生抽；糖；蒜。

步骤：

1.平菇洗净，撕成条状。

2.锅中倒油，放入蒜末爆香。

3.放入平菇，大火，翻炒。

4.平菇会出水，出水后，加入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、糖，翻炒均匀。

5.待平菇根部没有生白色、体积缩小、汤汁较少时，即可关火盛出。

周六：烤箱烧烤

周末时间应该宽松一点，来一顿最近抖音很火的烤箱烧烤吧。制作过程非常简单，味道也是相当棒的。方子来源于微博，已经经过了亲身试验，味道相当棒，大家放心体验。

食材：

鸡翅；虾；火腿肠；香菇；西蓝花；豆腐；洋葱。其实就是你想烤的任何肉类和蔬菜。

酱料：

按下图的方子，调好酱料。口味儿淡的可以不加豆瓣酱或者减少酱油、蚝油的用量。

步骤：

1.调好酱料，将肉类用酱料腌制约半小时。

2.烤盘铺好锡纸，锡纸表面刷一层油，并把各类食材摆上去。

3.把酱料倒在食材上，尽量涂抹均匀。

4.烤箱上下火200°，烤25分钟即可。

昨天我烤的时候，按方子调了两碗酱，空盘后，剩下的酱汁用来拌面吃，也是超级超级好吃。

周日：番茄龙利鱼

食材：

龙利鱼；番茄；金针菇；姜；料酒；蒜末；番茄酱；生抽；老抽；糖。

步骤：

1.龙利鱼切成1.5cm见方的块，加入姜、料酒，腌制20分钟；金针菇洗净，去根，备用。

2.番茄顶部切十字，用开水烫一下，去皮，切小块。

3.锅中倒入油，加入蒜末爆香，加入番茄块炒出汁。

4.加入3勺番茄酱、1勺生抽、半勺老抽、糖调色。

5.加入沸水没过番茄，加入金针菇，小火炖至番茄软烂，加盐调味。

6.加入龙利鱼，煮至鱼块变色即可捞出。

7.撒上香菜和熟芝麻，就大功告成啦!用来拌饭也特别香。

写完又看了下食谱，发现我是个重口味的人，每天吃的都是重口味的菜，这点需要改进。最后，希望大家都能认真做饭，好好吃饭。也希望早日迎来疫情结束的那一天。