正月二十七吃面条，懒人做一次，3天不早起，滑滑溜溜一年顺利

正月二十七吃面条，懒人做一次，3天不早起，滑滑溜溜一年顺利！正月二十七，又是一个吃面条的日子，大家别忘了吃面条，传统的习俗是正月初七小孩儿的日子，正月十七是成年人的日子，正月二十七是老年人的日子，这三个日子都要吃面条，拴住腿，寓意吉祥平安。咱也必须应景，吃点面条，顺顺利利过这一年，虽然暂时有些困难，但是一切都是暂时的，都会度过难关。今天分享的是油泼面的做法，与大家平时吃的油泼面稍微有些区别。

菠菜油泼面，是用菠菜汁和面而制作的油泼面，不仅看起来绿油油的，而且营养方面也更加丰富了，我用的菠菜汁稍微比较稀薄，所以颜色比较嫩绿，如果喜欢吃颜色更绿的油泼面，可以用浓一些的菠菜汁和面，油泼面好吃有诀窍，热油泼面是最关键的一步，有的人直接加油泼辣子，没有热油激发出来的香味，就没有油泼面的灵魂，为了增加营养，又添加了一些黄瓜丝、胡萝卜丝，可以中和一些油泼面的油腻感，吃起来口感又香又爽口。

喜欢早上吃面的朋友，可以前一天晚上就把面都准备好，放冰箱里冷藏，早上取出来就可以制作了，吃多少就扯多少面条，非常方便节省时间，一次可以多做一些，放三天都不坏，真的是懒人最爱的早餐，不仅可以做成油泼面，还可以做成打卤面、汤面，自己喜欢就好，爱吃面条的朋友可以试一试！

菠菜油泼面

所需食材：【面团】菠菜1把、普通中筋面粉300克、盐3克；【1碗面配料】生抽1勺、香醋1勺、蒜末1勺、白糖半勺、白芝麻1勺、盐少许、热油适量、辣椒粉1勺、胡萝卜丝适量、黄瓜丝适量、香菜适量；

制作方法：

1、菠菜洗净后，把叶子和茎切开，咱们只用叶子就行，茎出汁率不高就不用茎了；

2、锅中加入清水，水沸腾后，加入菠菜焯一分钟，把菠菜取出来，加入200克清水，放入搅拌机中，搅拌成菠菜汁，再过滤一遍，这样和的面团比较细腻；

3、面粉中加入3克盐，增加面条的延展性，再加入180克左右的菠菜汁，用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；

4、把面团擀成1厘米左右厚度的面片，再切成条，粗细随意掌握，喜欢吃粗面条就切粗一点；

5、准备一个大一点的盘子，我用的是烤盘，底部刷一层食用油，把切好的面条一根一根放烤盘上，不要太近，有点缝隙以免粘连，面条表面再刷上一层食用油，盖上保鲜膜，如果想第二天早上吃，可以晚上和面，放冰箱里，早上就可以制作了，如果白天吃，最好室内静置3小时，让面团的延展性更好；

6、准备一些配料，蒜末、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末；

7、把面条一根一根取出来，用手按扁面条，再用手扯两边，一遍摔打在案板上一边往两边扯成长的面条，如果扯不好，就直接用擀面杖把面条擀成长一点的薄的面条，我是用擀的方法做的；

8、锅中加入适量清水，水沸腾后加入做好的面条，我这个擀完比较薄而宽，煮一会儿，面条都飘起了，而且看着有些透明，面条就熟了；

9、把煮好的面条过一遍凉开水，再夹出来放入碗中，加入蒜末、辣椒粉、白芝麻，泼入加热的食用油，再加入生抽、香醋、白糖、盐；

10、最后加入黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜末，好吃营养的菠菜油泼面就做好了，拌匀就可以开吃啦。

今天的分享就到这里，我是橘子家的小厨房，美食领域原创作者，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何不良自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。