法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

2020-10-25 13:56:23 4点赞 16收藏 0评论

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

烘焙是西方的美食,所以会出现很多外国名字,有的奇怪,有的好听。布里欧修——英文名称为brioche,是典型的法式面包,因为加入了大量的黄油与鸡蛋,口感香软无比,绝对是面包中的是贵族。现如今人们生活水平大大提高,黄油和鸡蛋也不是什么奢侈的食材了,所以不妨来试试这款面包吧!

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

今天推荐的是一款布里欧修皇冠吐司,因为在吐司上端切口挤入了黄油,所以烤好后会出现爆炸头的样子,看起来就像皇冠,因此而得名。正常布里欧修的黄油烘焙百分比要达50%-70%,从健康方面考虑可以适当降低一些,达到百分比为20%-30%即可,也比较符合我们国人的口味。即使是这样黄油和鸡蛋的含量还是会高于普通吐司,所以成品组织细腻,口感香甜,而且软到不可思议,香喷喷的味道好极了,无论是切片或直接上手撕着吃都超级满足的!下面就奉上配方和比例,喜欢吐司的朋友可以试试哦!

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

【布里欧修皇冠吐司】

所需食材:高筋面粉260克 细砂糖45克 盐3.5克 耐高糖干酵母3克 奶粉8克 全蛋液45克 纯牛奶150克 黄油42克 软化黄油(表面)10克

所需食材:

1.将除黄油外的所有食材放进面包机揉面桶内,盐和糖对角放,酵母放在最上面。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

2.启动面包机揉面程序揉面15-20分钟,加入提前软化的42克黄油。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

3.继续揉至完全扩展阶段,即可以扯出薄膜状态。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

4.将面团整理好放进容器中,覆盖保鲜膜进行基础发酵。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

5.面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指蘸干面粉在中间戳进去拔出,不回缩不塌陷基本就发酵好了。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

6.取出面团按压排气,分成均匀的三个面团滚圆,覆盖保鲜膜松弛15分钟

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

7.取一个面团擀成长舌状,长度大约30厘米。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

8.翻到另外一面由上至下卷起,其余面团同样操作,覆盖保鲜膜松弛十分钟。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

9.再次顺着面卷的长度擀长,边缘有气泡要拍掉。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

10.翻面由上至下卷起,其余面卷同样操作。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

11.将三个面卷排放吐司盒内,放在温度32度左右、湿度80%的环境中进行发酵。可以创造一个发酵环境,将吐司盒放进烤箱里,下面放一小盆热水,然后关上烤箱门。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

12.发酵至吐司盒九分满,用锋利的小刀在表面划一道口子,挤上黄油。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

13.放进预热好的烤箱下层,上火160度、下火185度烤约40分钟。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

14.待吐司表面膨胀、色泽金黄出炉,移至烤网自然晾凉。

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

15.一款松软香甜的布里欧修皇冠吐司就做好了,直接上手撕着吃也是超满足的!

法式贵族吐司面包,像棉花一样柔软无比,细腻香甜吃起来香喷喷的

小贴士:

揉面一定要揉到出膜状态,否则吐司不容易长高,组织也会很粗糙。吃不完的吐司装进密封袋常温保存,在三天内食用完毕。吐司表面上色后及时加盖锡纸,以免颜色过深。

您学会这款皇冠吐司了吗?如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发,有什么问题和建议可以在文章下面给我留言,大家互相讨论学习!关注辛墨墨的小食光,我会每天在这里分享各种优质美食,欢迎来访!

未经授权,不得转载
展开 收起

钟薛高 大都会系列 多种口味冰激凌 10支装+随机口味 1支装

钟薛高 大都会系列 多种口味冰激凌 10支装+随机口味 1支装

165元起

钟薛高 钟意你系列 特牛乳*4片 丝绒可可*4片 半巧主义*2 冰淇淋生鲜雪糕 10片装

钟薛高 钟意你系列 特牛乳*4片 丝绒可可*4片 半巧主义*2 冰淇淋生鲜雪糕 10片装

152元起

钟薛高 巧克力冰淇淋雪糕 甜蜜系列 丝绒可可*10 巧克力口味 10片装

钟薛高 巧克力冰淇淋雪糕 甜蜜系列 丝绒可可*10 巧克力口味 10片装

180元起

Bright 光明 白雪中砖香草味雪糕 115g*8支

Bright 光明 白雪中砖香草味雪糕 115g*8支

46.57元起

中粮法国直采 哈根达斯比利时巧克力冰淇淋460ml

中粮法国直采 哈根达斯比利时巧克力冰淇淋460ml

98元起

钟薛高 Chicecream 丝绒可可系列 巧克力口味冰淇淋*4支

钟薛高 Chicecream 丝绒可可系列 巧克力口味冰淇淋*4支

42.7元起

和路雪 梦龙 抹茶口味 冰淇淋家庭装 64g*4支 雪糕

和路雪 梦龙 抹茶口味 冰淇淋家庭装 64g*4支 雪糕

22.9元起

iceberry俄罗斯冰淇淋五款组合装 10支进口冰激凌脆皮巧克力雪糕 五款组合装

iceberry俄罗斯冰淇淋五款组合装 10支进口冰激凌脆皮巧克力雪糕 五款组合装

93.6元起

iceberry 爱思贝瑞 奶油味华夫三明治 10盒装+赠送2支

iceberry 爱思贝瑞 奶油味华夫三明治 10盒装+赠送2支

100.6元起

iceberry俄罗斯瑰宝系列 冰淇淋雪糕冰激凌进口杏仁焦糖牛奶香草开心果味 焦糖*2开心果*2香草牛奶*3香草杏仁*3 10支

iceberry俄罗斯瑰宝系列 冰淇淋雪糕冰激凌进口杏仁焦糖牛奶香草开心果味 焦糖*2开心果*2香草牛奶*3香草杏仁*3 10支

107.6元起

光明 大白兔雪糕65g*5支 冷饮棒冰 冰淇淋家庭装

光明 大白兔雪糕65g*5支 冷饮棒冰 冰淇淋家庭装

25元起

伊利 巧乐兹经典巧丝绒雪糕冰淇淋 70g*5支

伊利 巧乐兹经典巧丝绒雪糕冰淇淋 70g*5支

15.4元起

八喜 香草棒 62g*6支

八喜 香草棒 62g*6支

38.67元起

Bright 光明 重绿豆棒冰 96g*10支

Bright 光明 重绿豆棒冰 96g*10支

30.4元起

中街1946 乐享系列 半巧*5+牛乳*5+阿棕*2 12支

中街1946 乐享系列 半巧*5+牛乳*5+阿棕*2 12支

170元起

WALL'S 和路雪 轻优 黑巧克力口味雪糕 75g*3杯

WALL'S 和路雪 轻优 黑巧克力口味雪糕 75g*3杯

17.85元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
16
扫一下,分享更方便,购买更轻松