评测

烹饪多面手 | 手残党体验北鼎珐琅锅组合

2021-01-16 19:00:00 7点赞 6收藏 8评论

大家好,我是高达。非常感谢大妈给到我这次体验北鼎珐琅锅组合的机会。自己以前对北鼎这个品牌有过一定了解,用过一阵他家的养生壶,对于北鼎这个品牌,个人的第一印象是三个字:高颜值!的确,自己接触过的北鼎的产品几乎都是高颜值。而这次的珐琅锅组合同样没有丢掉自家高颜值的属性。

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通过产品的宣传了解到,这套锅具除了颜值,实力照样不输,可谓焖炖焗炒样样了得。这让本来被它颜值吸引的我顿时有了一个想法----作为烹饪手残党的我,能用它们做出一桌美味吗?所以计划制作几道美食,看看它俩到底如何。

Part 1、开箱,颜值到位

开始烹饪之前,还是先了解一下这套珐琅锅组合颜值和基础功能吧。收到快递的时候,第一感觉真是太重了。想了想毕竟是铸铁的,情有可原。包装不花哨,里面使用泡沫进行固定和缓冲保护。这套珐琅锅组合包含两口锅:北鼎28cm焖焗锅以及北鼎22cm焖炖锅。

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打开之后就是这样啦。颜色挺多,我拿到的这套是浅杉绿。这种低饱和度的颜色偏莫兰迪色调风格,是目前比较流行的调调,几乎百搭所有装修风格。每款锅具附赠两个隔热帽,避免开盖的时候烫伤。

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除了锅以外,还有定制食谱。焖焗锅和焖炖锅配送的菜谱内容并不相同。剩下还有一本权败手册,让消费者了解北鼎家的其它产品

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北鼎珐琅锅组合采用高纯度铸铁,不含铅镉等有害物质。铸铁的好处在于导热均匀,断火后还具备一定时间保温功能,对于焖焗等烹饪手法尤其有辅助作用。

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北鼎珐琅锅组合表面使用日本Tomatec珐琅涂层,不易串味,无需开锅同时也比较好做清洁。串不串味这个比较主观,但是不用开锅是真的方便,还有就是烹饪后确实也比我想象的更容易清洁干净。

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北鼎的这套珐琅锅组合锅盖中采用了黄金三角凝水点(焖焗锅60颗,焖炖锅36颗),锅沿边小方钉专利,平衡密封与防溢性能。

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实际烹饪的时候真的爱死这个设计了。虽然不敢保证绝对不溢出,但却是不用频繁的开盖确认有没有溢出风险。

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这套锅具另一个特点是不挑灶具。不论是燃气灶还是电磁炉都能驾驭

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虽然放在燃气灶上直接用也没毛病,但还是建议大家购入导热板。这次众测,厂家很贴心的赠送了一块导热板。

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导热板的作用在于可以让铸铁珐琅锅受热更均匀,避免锅底刮擦磨损以及变色等,甚至还可以当解冻板使用。

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Part 2、手残党报道

看完外观和产品特点后,是时候让我这个手残党为大家献丑了。这次做了4道菜,一起来看看到底怎样吧。

1、蒜蓉粉丝虾

有句话叫“男虾女蟹”。我比较喜欢吃虾,特别是蒜蓉粉丝虾,因为我自己也是一名大蒜爱好者,喜欢吃生蒜、糖蒜还有炒蒜。这道菜的食材以及做法也非常简单。食材主要是粉丝、蒜、基围虾。剩下的调味料食用油、糖、盐、生抽。

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做法是将大蒜剥皮后剁成蒜泥。如果觉得剁蒜泥麻烦的话,可以买一个下图这样的神器

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只需要来回拉几下,蒜泥就搞定了,效率还是杠杠的。蒜泥的颗粒粗细程度根据个人的喜好来,建议颗粒可以略大点。

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粉丝用水泡软后铺在28cm焖焗锅底层,上面摆上洗净去虾线后的虾。虾可以根据自己的喜好保留或者去掉头部。如果想更入味,可以将虾开背。

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然后将之前准备好的蒜泥加盐、糖、生抽用热油翻炒出香味后平铺在虾上面。如果虾有开背,将蒜泥放在开背处味道会更好。

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最后加适量清水,开火闷煮10分钟左右关火等待一阵,美味的蒜蓉粉丝虾就做好了!

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这样做出来的虾,肉质Q弹,鲜甜可口。并且铸铁锅自带的保温属性让这道菜不会凉的那么快,吃起来很赶口。

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2、麻辣海鲜锅

这是一道非常适合小酌两杯的菜肴。根据自己的喜好准备海鲜/河鲜即可。我喜欢吃虾,所以买了虾还有花甲。配料有葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱以及食用油。另外因为情况特殊,这里选择了22cm焖炖锅,但像这类易熟的食材,更适合用28cm焖焗锅来做。

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两样海鲜食材的处理,具体说下花甲。花甲里面有很多沙,不去除的话,吃起来很难受。这里有个小技巧是在水中加盐,然后倒入一些食用油,这样就能让他们快速吐沙。

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剩下的事情就非常简单啦。焖炖锅中加入适量食用油,待油温热了以后放入事先准备好的葱姜蒜以及花椒、豆瓣酱后快速翻炒。快速翻炒的目的是避免豆瓣酱糊锅。

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调味料翻炒后倒入处理干净的虾和花甲,加入适量清水简单翻炒后,盖上盖子,等他们咕噜咕噜一阵就可以啦~~

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烹饪过程中,因为厚重的锅盖产生了微压的环境,让水汽自循环,不溢出,水分蒸发的不快,可以让食材在汤料中吸收更多味道。

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3、可乐鸡翅

这应该是小朋友最喜欢的一道菜了。甜甜的味道,爽嫩的鸡翅,感觉一口气干掉一锅也不成问题。可乐鸡翅需要的食材和辅料非常简单。主要的食材是鸡翅和可乐。辅料则是食用油、姜以及料酒。关于可乐的选择,个人的感受是想要甜点,选百事,反之选可口。

具体的做法是鸡翅解冻后再上面开口,方便入味。将处理好的鸡翅用料酒和姜片混匀码放一阵,等待下一步使用。

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在北鼎焖焗锅中倒入适量植物油,油温热后放入提前码料的鸡翅,小火煎至两面黄。

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然后倒入快乐水,不用担心,不会爆炸~~

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剩下要做的就是等待快乐水中的水分蒸发,汤汁收缩即可。实打实的懒人美食~~做好以后的可乐鸡翅,外观棕黄有光泽,糖浆依附在鸡皮上,部分侵入肉汁,吃起来外甜里香。

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而因为铸铁锅的特性,闷煮的时候内部温度会比一般的锅具更高,加上微压的内部环境可以让酱料的味道快速附着与食材上,同时还能保证肉汁嫩滑爽口。

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可乐鸡翅是一道看上去做法非常简单,但是又极易出状况的美食。最大的难点在于火候的控制,火候过大,汤汁蒸发过快,味道无法进入鸡翅;火候过小,汤汁收缩较慢,鸡翅容易失去口感。因此火候和水分蒸发的控制是做好这道菜的关键。

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4、川味煲仔饭

提到铸铁锅,煲仔饭是逃不掉的一道美食。这里选用北鼎22cm焖炖锅,主要原因是这口锅比较深,一次可以制作多人食用的量。做煲仔饭的原材料比较多样性,但一般来说需要有肉,例如烧麦、香肠甚至腊肉等。蔬菜根据自己的喜好可以加入西蓝花、胡萝卜等。我是四川人,所以这里的香肠选用了四川香肠,做出来的煲仔饭整体口感偏咸辣。

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制作煲仔饭,需要在锅具内壁和底部预先刷上薄薄一层植物油。我的油刷搬家的时候扔了,所以这次直接用手涂抹。生米洗净浸泡一小时,倒入涂好油的铸铁锅中,加入适量水,盖上盖子煮熟。

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香肠切片备用,胡萝卜切丁,切丁的目的主要是为了好看,嗯,好看~~然后将蔬菜在开水中汆一汆,捞出备用。等饭差不多熟了的时候放入香肠和其他食材,有时间可以精心码放一下,然后盖上盖子继续闷煮。

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继续闷煮过程中可以调一份煲仔饭酱汁。我用了生抽、老抽、糖、盐这四种调味料进行调制。

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待煲仔饭好了之后,熄火,淋上酱汁

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然后盖上盖子利用铸铁锅的余热继续闷煮一阵。川味煲仔饭大功告成!味道不错,唯一遗憾的就是应该多烧一会儿,让饭外面优于一层锅巴,这样会更好吃。

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以上就是我用北鼎珐琅锅组合制作的4道美食。确实非常美味,除了严格按照经验制作外,铸铁锅也发挥了强大的作用。因为当天做完已经很晚,所以只能吃一点,剩下的装入饭盒,等待第二天接受同事羡慕目光的洗礼吧~~

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Part 3、好看好用,期待提升性价比

看完上面的美食,你流口水了吗?赶紧收住,一起来看看问我的使用感受到底怎样。

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首先,从颜值层面,北鼎的东西一项比较能征服颜控,比如我。所谓秀色可餐,漂亮的厨具/餐具烹饪出的美食也一定会美味加倍。

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再来看使用感受层面。这套来自北鼎的铸铁珐琅锅组合,充分发挥了铸铁类锅具的优势,烹饪时可以达到更高的温度,且食材受热均匀。再加上锅盖的细节设计,让锅内产生微压环境,便于快速做熟食物。4道菜的制作过程中包含了煎、炸、炒、炖、焗、闷等烹饪方式,这两口铸铁珐琅锅都很好的完成了任务。并且在清洗过程中并没有我想象的那么难清理,特别是做了可乐鸡翅后,不可避免的会有一些糖浆因为烧糊了黏在锅底,但在清洗的时候使用热水略浸泡一下便能轻松去除。

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北鼎的这两口锅不仅具备传统珐琅锅的锁水和高效优势,还通过造型和细节上的设计对产品进行了如下优化:

1、黄金三角凝水点(焖焗锅60颗,焖炖锅36颗),锅沿边小方钉专利,平衡密封与防溢性能;

2、均选用高纯度铸铁和日本Tomatec珐琅涂层制作,厚重锅盖微压设计让水汽自循环不易溢锅

3、均为20°锅盖倾斜设计,让水汽回流更顺畅

4、不挑炉灶(煤气灶、电磁炉、烤箱),白珐琅无需开锅,养护简单,小白也能轻松上手

所以有这样的两口锅,确实能为烹饪带来更大的便利,也让烹饪变得更容易掌控。当然,铸铁锅本身也有需要适应的地方,例如确实比较笨重,女孩子用起来会比较吃力。再例如因为铸铁的特性,锅具加热的时间会略长,但相对的,关火后锅具还能对食物进行一段时间的持续加热。最后就是珐琅涂层,不管再好的涂层也经不起频繁磕碰,因此在使用这类产品的时候尽量还是轻拿轻放吧。

以上就是本次对北鼎铸铁珐琅锅组合的全部体验内容。你觉得这套产品怎样呢?欢迎在评论区留言讨论哦。

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