家常美食 篇一百八十一： 不用烤箱，不用叉烧酱，也一样能做出美味的叉烧肉

叉烧肉是粤菜中一道特别有用的菜，色泽鲜明，香味四溢，有一点像我们北方的烤肉。一般出去吃饭的时候会点到，但是自己在家做的话还是机会比较少的。

叉烧肉因为用的是五花肉，所以吃起来肥瘦相间，不腻，而且因为用了蜂蜜，颜色比较鲜亮，味道也是有一丝丝甜味，所以小孩子还是比较喜欢吃的。今天分享的是切片的做法，其实也可以用同样的方法直接用牙签串上肉直接做。网上其实有很多卖叉烧肉料包的，但是有的时候感觉那样做出来的味道不一定适合所有人，今天分享的这个用料很简单，做法更是简单，但是味道绝对不比用料包的差，不妨试一下。

用料：

五花肉1斤

生抽2勺，蚝油2勺，蜂蜜2勺，红豆腐乳汁1勺，老抽半勺

做法：

1、做叉烧肉一定要用五花肉，先将五花肉清洗干净，然后沥干水分，将上述所有的调料都放入到五花肉中，然后用手抓拌均匀，然后用保鲜袋封一下封口，放到冰箱里面腌制2个小时，其实如果时间充足的话，也可以提前一天晚上腌制。

2、起锅烧火，在平底锅底部放一点油，然后将腌制好的肉块放到锅底煎至到两面金黄。

3、把事先腌制肉的剩余汤汁全部倒入到锅里，然后加入适量的水，水量差不多没过三分之二的肉即可，然后开大火煮开之后调制小火慢慢炖煮。

4、煮至汤汁变的浓稠，这个时候可以尝一下味道，如果咸度不够，可以再加一点盐，颜色不靓丽，可以再加一点乳汁或者是老抽，然后用筷子插一下，可以轻松穿透，那就可以关火了。

5、放凉之后，切片装盘，一道色香味俱全的啥烧肉就做好了。

这样搓出来的叉烧肉肥瘦相间，甜而不腻，软嫩多汁，直接吃或者是放到米饭上配着吃都是颜值和味道的担当。