炖一锅奶白鲫鱼汤，用鱼汤煮一锅蔬菜瘦肉粥，再熬一锅番茄鲫鱼豆腐煲，吃得太满足啦

鱼营养丰富，大人、小孩都适合吃，并且鱼的种类非常多，大家最喜欢吃什么样的鱼呢？个人最喜欢吃鲫鱼，因为鲫鱼肉最为细嫩，而鲫鱼汤味道尤为鲜美，又富含全面而优质的蛋白质。现在虽然已经立秋，但天气依然燥热，所以特别适合炖一锅鲫鱼汤，用鱼汤煮一锅蔬菜瘦肉粥，再用剩下的鲫鱼和汤熬一锅番茄鲫鱼豆腐煲，营养又健康。但很多人炖鲫鱼汤总是炖不出奶白色，去不了鱼腥味，今日绮美绘语就跟大家分享一下奶白鲫鱼汤的做法以及用鲫鱼汤煮蔬菜瘦肉粥和番茄鲫鱼豆腐煲。

奶白鲫鱼汤的做法

1、选择两条不大不小的鲫鱼，处理干净后，抹上适量的盐，挤一些柠檬汁，裹上保鲜膜，放冰箱腌制2小时；

2、准备2片姜片、一把小葱，用砂锅提前烧一锅开水；

3、锅里放适量猪油，油热化开后，先将鲫鱼煎至两面金黄，因为是炖汤的鱼，可以将鲫鱼煎狠一些，既可以去腥，又可以使汤味更香；

4、鲫鱼煎好后，将砂锅中的开水倒入煎鱼锅中大火滚1分钟，然后将鱼和汤全部盛入砂锅中，同时加入姜片和小葱，开大火炖10分钟，然后改小火慢炖10分钟；

5、此时鲫鱼汤已经炖好，犹如牛奶一般雪白；如果想直接喝汤，就加入适量盐调味；如果要用鱼汤煮粥或者熬番茄鲫鱼豆腐煲，此时就不要加盐。

鲫鱼汤蔬菜瘦肉粥

鲫鱼汤炖好之后，盛入适量的鱼汤到电饭煲，加入适量清洗好的香米，按煮粥功能即可。现在的电饭煲基本都带煮粥功能，并且煮出来的粥都比较好吃，每家使用的电饭煲不一样，时间则不同，根据自家的来吧。我家电饭煲煮粥需要1小时30分钟，煮出来的粥特别好吃。

在煮粥期间，我们准备一些精瘦肉用绞肉机绞成肉末，同时准备一些新鲜生菜，将生菜切碎。待粥煮至1小时的时候，将肉末分散倒入粥里面，同时加入一个姜片，并搅动均匀。

待瘦肉粥煮至剩最后5分钟时，将生菜碎加入，并加入适量的盐调味。加入生菜后，不要盖电饭煲的盖子，直接敞着煮，以免蔬菜变色。

搅拌均匀，待最后时间到，鲫鱼汤蔬菜瘦肉粥就做好了。这个粥非常适合小朋友和老人吃，鲫鱼刺多，小孩和老人不便于直接吃鲫鱼，但用汤煮粥就解决了这个问题，我家小朋友最喜欢吃这道粥。

番茄鲫鱼豆腐煲

做粥剩下的鱼汤和鲫鱼改用小砂锅继续炖，同时加入切成小块的嫩豆腐，煮至豆腐起蜂窝眼。

番茄去皮，切片，加入砂锅中，炖5分钟，加入适量盐、鸡精调味。

最后撒上一些小葱段即可。

番茄鲫鱼豆腐煲就做好了，这样汤和鲫鱼都不浪费。

温馨提示：

煎鲫鱼的时候用猪油，水一定用开水，这样会使汤更白；煎鱼的时候油和锅一定要达到60度后才下鱼，等一面煎好后再翻动，这样才能保持鱼皮和鱼身体的完整；煮粥加入蔬菜后，一定不要盖盖子，如果盖了盖子，会将蔬菜焖变色，严重影响颜值和口感。