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食四季时鲜，品百味人生，好好吃饭，好好生活
2020-08-26 14:15:33
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创作立场声明：本书为本人自费购买，纯属个人爱好，坚持独立的评价观点是我创作的基本底线。
我开始喜欢在家做饭，是30岁以后的事情。
30岁离婚，我带着6岁的儿子开始了我们的单亲生活。考虑到孩子的身体健康，所以我会在周末和假期给小朋友补充营养，中国人对于食疗根深蒂固的认知不知不觉开始在我身上显现。
成都是一个四季分明的城市，成都人对于四季的判断，日常餐桌上变化的食材是一项极其重要的指标。
我家的四季餐桌
比如我，春天必须是要吃完那口香椿、野菜、春笋才代表着春天的到来；而夏天，则必然是各类冬瓜、丝瓜、苦瓜的世界，还有这个季节才有的土鳝鱼；秋天是各种菌类的天下，稻田鱼在这个季节也是最肥美；冬天则是抱儿菜、油菜头、豌豆尖和各类腊味的舞蹈……
选取当季最新鲜的食材，搭配各地美食的做法，荟聚一桌简单的家常菜，这就是家的味道。两人、三餐、四季，四时不同，而味亦不同。
我家的餐桌家常菜
儿子喜欢吃日料，所以我一直想要钻研一下日式美食的做法，趁着暑假，入手内田悟的《蔬菜教室 今天的菜品也是最棒的》（后称《蔬菜教室》），向这个火爆日本、被称为日本最懂蔬菜的“大厨”大叔学习日式美食来满足家里的神兽。
《蔬菜教室》封面
内田悟1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长。在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁踏上蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
我妈很会做饭，堪称是一本行走的菜谱，我想学啥菜随时都可以直接问老妈，所以三十多年来，这是我入手的第一本食谱类的书籍，之所以入手这本《蔬菜教室》，是被“60道时令菜品+12道四季常备菜，让你每天身心舒适、元气满满”和“和你分享用四季时蔬做出绝味菜品的秘密”这两句话吸引的。这很接地气啊！尤其是我这种本来就追逐四季不同食材的小姐姐！
一日三餐是人生的原动力
在马斯洛的需求理论中，吃饱穿暖是基本的生存本能，地球万事万物，谁也离不开这项最底层的需求。
寒冷的冬日里，进家门一碗冒着热气的浓汤温暖了多少人的胃和心？
热汤就是家的味道
春寒料峭的春日里，那些蛰伏了一个冬天悄悄冒出来的春菜们，每一口都是春天的气息，唤醒的是味蕾，激发的人体本能……
《蔬菜教室》里，吸引我的不仅仅是内田悟的独门料理秘笈，还有他文字间跳动的人生智慧。蔬菜店的工作深夜两点就开始了，工作是繁杂又劳累的。用新鲜的食材，根据当天的天气和身体状况，做自己想吃的菜品，可以是快手简单的盖饭，也可以是需要花三天时间慢慢制作的豪华版炖牛肉，是内田悟的日常生活态度。
“好好吃饭”这句话，在当下已经不仅仅是离家时父母的叮嘱，更是成年后一种成熟的生活态度。
三餐四季料理人生
“一年中总会执着于几道菜品，如果吃不到的话就觉得那个季节都没有好好过。”——内田悟
一年之计在于春，成都的春天，冬天的阴冷还未过去，几阵春雨过后，最先开始绽放春天气息的是白的粉的红的各色花儿，于我而言，春天就是一场踏春后带回家的野菜，香椿煎蛋、香椿拌白肉、凉拌枸杞尖、清炒苜蓿尖、苦笋汤、蒸艾草馍馍挨着做上一遍，春天才算正式过完。
《蔬菜教室》目录
内田悟也是一个四季吃食分明的人，《蔬菜教室》也是以四季为大纲所写，四季不同而食材亦不同。我喜欢这样的生活态度。
《蔬菜教室》
生活不将就，料理好餐桌上的每一份当季菜品，每一道菜品背后都是深沉却不显露的对生活的热爱呀！
做料理美食的疗愈
做饭的疗愈作用，相信很多喜欢做饭的人都知道，从烟火气的菜市场购买食材到回家处理食材，是人间，也是生活。
不同的食材经过不同的处理手法，在不同的搭配和料理后呈现出不同口感的菜品，这是一件极其有创意也需要创作者全情投入的事。
最妙的是当你精心制作的美食被食客们赞不绝口的吃光，那简直就是对你最大的赞誉！
绘里子的料理日记
内田悟对料理食材是真爱，在《蔬菜教室》中，他不仅仅写了很多不同食材的处理方法，还强调不同的料理方法会获得不同的食材口感，细致到蔬菜的去皮、刮圆、切片、焯水都会因为技法不同而口感不同。从蔬菜的处理与烹饪技巧，探寻自然制法的调味料，摸索蔬菜与鱼类、肉类的搭配方法。
《蔬菜教室》
做菜时，这些细微之处才是决胜的关键！
在《蔬菜教室》中，内田悟还特意展示出了他常用的调料，调料的作用对于激发出蔬菜的原汁原味作用是显而易见的，我也是一个不用化学调料做饭追求食材原味的人，大赞！
《蔬菜教室》
还有一些日常的小菜制作方法，就是寻常家常菜呀！这本书，方法和技巧都有，干货满满！
难怪内田悟的员工绘里子在她的料理日记中写跟着内田悟学做菜小火炖煮悟到：“只有肯花心思、肯下功夫才能做出这样的味道。”
好喝的汤是需要时间的烹煮才能做出专属的味道就是这个道理。
看完《蔬菜教室》,我意识到真正热爱生活的人，如内田悟，将热爱都写进了日常美食料理中，认真工作，认真对待每一颗得来不易的食材，在四季不同时鲜中，品百味人生。
人间烟火气，最抚凡人心！答应我，从今天开始，不只是听妈妈的话，而是真正好好吃饭，好好生活！
附上内田悟的其他料理书：
我是宸妈，专注于青少年教育教养，喜欢我的文字欢迎分享、点赞、关注和评论，原创不易，转载请联系本人！谢谢！
