春天必吃美食之一——青团

谈到春天的美食，怎么能少得了青团，吃青团怎么能少了青团的灵魂_艾草

清明回老家祭祖，看到院子外的艾草，采摘了一些带回武汉，新鲜嫩绿的艾叶，看着就让人非常有食欲，带露珠的艾草忘了拍照，给大家欣赏一下家乡的美景

准备材料；艾叶适量 糯米粉1000克 澄粉80 小苏打2克 盐 适量

馅料：花生200 核桃200 黑芝麻150 桂花蜜适量 猪油适量

第一步：艾草去梗只留艾叶，洗净备用，水适量烧开，加入一小勺小苏打和盐，加入艾叶，开水烫两分钟左右，捞起，冲水，捞起，放入料理机打碎，打成浓稠的艾叶汁备用，打不动可以加少许水进去到机器顺畅的工作为止，注意要慢慢加水不要一下加太多，打好的艾草汁绿油油的非常漂亮，忘了拍照

第二步：澄粉➕开水烫成不干不稀的面团备用，这个环节注意不要有干粉颗粒，

第三步：糯米粉➕艾叶汁一起和成不干不湿的面团，这个环节注意糯米粉不要全部倒进去，少量多次的加，注意面团的状态，最后再把烫好的澄粉放一起揉均匀，盖上保鲜膜备用

ps：家里没有澄粉也可以不用澄粉，取100克左右的糯米粉➕开水和成面团做烫面用，自己家吃，用现有的材料就行，有时候没必要那么麻烦买回一堆就用那么一两回，最后浪费了，只要灵魂的食材都有就行

第四步：开始准备馅料哦，这一步有点麻烦，我的花生米核桃芝麻都是生的，所以需要先烤熟，我是170度上下火烤了18分钟（自己在家烤根据自家烤箱的脾性来，最后几分钟要守在烤箱旁边注意烤箱里的状态，小心烤糊了，这一步可以买熟的也可以买现成的馅料），状态刚刚好，280*280的金盘烤了一满盘，取的200克左右做馅料，自己在家吃，馅料也可以不拘一格，有什么用什么就行，也可以自己挑战新口味

ps：这一步有点费时间，因为都是生的，先要烤熟（烤箱要先预热，放进去烤最后几分钟要观察状态，要防止烤糊，失败中总结出来的经验），然后晾凉，然后去皮，打碎后再混合，为了吃得放心一点，花点心思和时间是值得的

第五步：花生核桃去皮和黑芝麻分别放进破壁机打碎，倒出混合，加入猪油、桂花蜜（没有桂花蜜的加白糖和蜂蜜都可以，桂花蜜是自制的金桂蜜，我放了两大勺，口感不是很甜，喜欢吃甜食的朋友可以多放点糖），混合均匀，捏成25克左右的小团子备用

第六步：用包包子的手法，把刚才的面团取适量和馅料包成一个个漂亮的小团子，这一步凭自己喜好自由发挥哈

第七步：锅上气，蒸12分钟左右，稍凉趁热刷上色拉油包上保鲜膜，好吃的青团就做成功了

上班带去与同事一起分享

ps：所有材料我都是适量，家里也有厨房秤，只是觉得太麻烦，写上克重是为了给朋友们做一个参考。做之前也看了一些方子，精确到个位数的克数，对于尝鲜的我来说直接忽略了