老北京特色，炒酱瓜，早晨喝粥黄金搭档，也是下饭神器

老北京特色小菜-炒酱瓜儿。酱瓜是咸菜的一种，以六必居最为出名，酱瓜因为腌制，所以非常咸，在炒制前只能用清水洗洗，不然就失去了酱瓜的味道，所以为了中酱瓜的咸度，在炒制时会放一些配料，例如花生、胡萝卜丁和肉丁，老北京人通常在春节时制作享用。随着人民生活水平的提高，炒酱瓜成为老北京人餐桌的常客。今天分享炒酱瓜的做法。

一、用料

六必居酱瓜、胡萝卜、瘦肉（五花肉）、花生米、葱花和姜末少许、海天特级生抽和香油

二、做法

1、把六必居酱瓜切丁，然后用清水洗一下，降低酱瓜的咸度，我家人比较怕咸，所以在清水中浸泡，花生米在温水浸泡，泡软后去皮，瘦肉（五花肉）和胡萝卜切丁备用。

2、锅里加入比炒菜多一些的油，放入葱花和姜末，然后加入瘦肉丁，翻炒至8分熟，加入酱瓜丁、胡萝卜丁和生抽翻炒均匀，出锅加入香油。

3、把炒好的的酱瓜丁装进容器里，晾凉后，盖好瓶盖放阴凉处存放，吃的时候，用干净的勺子盛出即可！

海天酱油零添加500ml*20添加防腐剂/添加剂特级生抽金标酱油升级版16.8元京东去购买

总结，绝对是下饭神器，也是早餐喝粥的黄金搭档，喜欢的朋友可以试一试。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～