大闸蟹好的

大闸蟹是十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物，又名海毛蟹、毛蟹、河蟹。[6]体近圆形；头胸甲额缘具4个尖齿突，前侧缘亦具4个齿突；额部两侧有1对带柄的复眼；头胸甲的腹面除前端被头胸甲所包裹外，大部分被有分节的腹甲，腹甲周围有绒毛，腹部紧贴在头胸部的下面；第一对步足呈棱柱形，末端似钳，为螯足，密生绒毛；第四对、第五对步足呈扁圆形，末端尖锐如针刺；雌蟹的腹部为圆形，雄蟹腹部呈三角形。头胸甲背面为深草绿色，腹面呈灰白色。

大闸蟹分布于中国、欧洲、北美洲，[6]在中国分布于南北沿海和各地湖泊。栖息于水质清晰、水草丰盛的江河、湖荡的岸边，隐藏在石砾、水草从中。喜掘穴而居。以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。在淡水中生活，在海水中繁殖。每年秋季常洄游到出海的河口产卵，3-5月份孵化，发育成幼蟹后6-7月洄游入淡水中。[7]

大闸蟹是中国传统的名贵、出口水产品之一。[8]肉质细嫩，滋味鲜美，营养价值极高，所含蛋白质与海蟹相等，比鲫鱼要高；所含脂肪和碳水化合物远远高于沼虾、对虾、带鱼等；维生素A非常丰富，含铁质特别高，核黄素含量也多，属高级营养食品。[9]

中突起，体表有坚硬的外壳，整体由20个体节组成，其中第6腹节的附肢演化为强大的尾扇，起着维持虾体平衡、升降及后退的作用。寿命只有1年多些，极少数的河虾可活到2年左右。河虾在中国各地有分布，以长江中下游草型湖泊、沼泽地中资源最丰富。河虾们栖息于江河、湖泊、溪沟的水生藻、草丛中。食性广，属杂食性动物，从植物的嫩叶、碎片、腐殖质碎屑、底栖藻类、丝状藻类到水生昆虫、环节动物、小杂鱼、贝类都可以摄食，而且不论是鲜活的，还是腐败的，都照吃不误。繁殖力较强，雌虾抱卵孵化以后，很快就能再度抱卵。产卵期有明显的地区差异，南方较早，北方较晚。河虾含有牛磺酸，具有抑制高血压的功效，还可以提升肝脏功能、强化解毒能力，预防及改善高胆固醇的问题。另外，河虾还含有一个有效成分——壳质，壳质是一种不溶性纤维，可活化免疫力。肉性温味甘，具有补骨壮阳、通乳、解毒功能，用于治疗阳痿、乳汁不下、痛疽等病。

鳌花鱼

鳌花鱼是鲈形目鮨科鳜鱼属鱼类，别称鳜鱼。体呈纺锤状。头大，下颌向上突出，口内有排列极密的牙齿；前鳃盖骨的后缘上有刺突；鳃盖发达；鳞片细小，侧线由背侧向尾柄部呈半月状的弯曲；各鳍皆大形；尾鳍圆形。体色背部为橄榄色，腹部灰白色；体侧及各奇鳍的鳍条部，皆有大形黑色斑点；由吻端穿过眼有一条黑纹。鳌花鱼在中国主要分布于各河湖中，南到海南岛，北到黑龙江。栖息于静水或缓流水域。有在湖底下陷处躺卧的习性，夜间活动觅食。肉食性鱼类，体长超过60毫米后开始摄食。其食物主要是鲫、雅罗等鱼类，其次是虾类。除生殖季节外，夏季觅食强烈，冬季也不停食。进食时吞下鱼、虾后，会吐出鱼刺和虾壳，只把肉留在腹中，较为独特。生殖季节在5—7月，在河道或支流中产浮性卵。鳌花鱼肉质细嫩、少刺，味鲜，堪称淡水鱼中的名贵种类，不仅是松花江中“三花五罗”之一，也是中国“四大淡水名鱼”之一，具有极高的经济价值。

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品种简介

蟹为什么又普遍称为“大闸蟹”呢，包笑天曾对这个名称写过一篇《大闸蟹史考》，说到“大闸蟹”三字来源于卖蟹人之口。“人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前，或者是临时发起的。

大闸蟹

所以这些卖蟹人，总是在下午挑了担子，沿街喊道：“闸蟹来大闸蟹”。