大闸蟹食用技巧：如何挑选、烹饪、搭配？

序言

金秋送爽，九月呢，临近中秋佳节，这个季节呢，最适合食用与及最适合赠送的食品呢，我想非大闸蟹莫属啦，特别是农历八九月的时刻，此时是大闸母蟹最为肥美的时候，由于天气转冷呢，母蟹们的性腺和消化腺成熟且分泌旺盛，这就是我们能吃到最为鲜美的蟹膏蟹黄啦！

所以本期#金秋9月蟹逅你#就来分享几招挑选大闸母蟹和食用的小技巧，务必让你在这个金秋季节里吃到最鲜美的味道呢！

挑选母蟹的小技巧

首先看蟹壳，青灰色有光色，再看蟹肚子，饱满且富有弹性，最后可以留意蟹腿，绒毛茂盛，如果满足以上三个条件的话，那你挑选的大闸蟹一定膘肥膏鲜；

蒸大闸母蟹的小技巧

新鲜活的大闸蟹呢，当然吃的就是它的本味（鲜味），但母蟹的蟹膏蟹黄较为丰富，所以谨记把水烧开以后再放大闸蟹，那样可以让蟹膏迅速凝固，不会因为高温加热而漏出来，其余佐料呢，姜和葱段是必备品，有条件可以加点绍兴黄酒，去腥增鲜；

大闸蟹四不吃

蟹胃、蟹肠、蟹腮和蟹心（如图所示）不可吃，与及不可与啤酒、梨和柿子同时进食，避免食物中毒；

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